Search Results for: karácsony

Skandináv, ünnepi lazacleves

Az egyik kedvenc levesem, tökéletesen bevethető az ünnepi vacsorához. Finnországban találkoztam különböző formáival, ott egyáltalán nem ünnepi, inkább hétköznapi, ahogy a lazac maga is. Előre el lehet készíteni, összesen 400g lazac kell hozzá, és szenzációsan finom. A zöldségeket évszaktól függően lehet variálni, tavasszal zsenge, új sárgarépával, karalábéval készítem, télen jöhet a burgonya, és/vagy az édesburgonya, vagy sütőtök.....

Tovább a cikkre >>

Welcome – ez itt a megújult Chili&Vanília!

Sok szeretettel köszöntelek Benneteket a megújult Chili&Vanília blogon. A Chili&Vaníliát több, mint tizenegy évvel ezelőtt, 2005. szeptember 2-án, egy szál laptoppal az ölemben, ellenben temérdek mondanivalóval kezdtem el írni, az akkor még brüsszeli kanapém sarkából. Soha nem gondoltam, és nem is terveztem, hogy a szerény, civil gasztroblogom egyszer csak egy gyönyörű hivatássá, és komplett új pályává növi ki magát. Nagyon....

Tovább a cikkre >>

Rólam

Mautner Zsófi vagyok és 2005-ben, több mint egy évtizede kezdtem el írni ezt a blogot. Akkor még brüsszeli diplomata voltam, szabadidőmben, hobbiként foglalkoztam gasztronómiával. A Chili&Vaníliát azért hoztam létre, hogy legyen egy felületem, ahol ki tudom magamból írni azt a rengeteg mondanivalót és élményt, amit az évtizedek során összegyűjtöttem. Soha eszembe sem jutott, hogy a szenvedélyemből egyszer gyönyörű hivatás lesz.

Szakácskönyvek

2009. óta összesen kilenc saját szakácskönyvem jelent meg, plusz kettő a Lidl együttműködés keretében Széll Tamással közösen, számos kötetben pedig közreműködtem. Karácsonyi színező, 15 ünnepi recepttel, 2016 Gasztrocsajok bookazin, 2016 Ebben a magazinban 100 olyan nőt mutattam be az egész világról, akik a gasztronómiában találták meg magukat. Az interjúk egy része itt a blogon is olvasható. Budapest Bites – Spicy

Étel kategóriák

Itt választhatsz a legfontosabb étel csoportokból: desszert előétel főétel főzelék fűszer gasztro-ajándék gyümölcs hal hús húsvét ital karácsony köret lekvár leves reggeli saláta szósz tengeri herkentyű tészta torta vacsora vegetáriánus zöldség

Borjútekercs dióval és fontinával Váncsa István új könyvéből

  Mindig is Váncsa-rajongó voltam, ez azonban ezzel az új kötettel csak fokozódott. Kétségtelenül az idei szakácskönyvpiac legkomolyabb kötete, szerintem mindenki számára kötelező, aki egy kicsit is szeriőzen érdeklődik a gasztronómia iránt és/vagy szeret szenzációsan megírt szépirodalmat olvasni.    A karácsonyi Jamie magazinban volt lehetőségem arra, hogy Váncsa Istvánnal egy terjedelmes interjút készíthessek, az egyik legjobb élményem, István személyesen is....

Tovább a cikkre >>

Egy falat sütemény, alkoholban – de kicsoda Sonja Adler?!

  Sonja Adler és Szász Károly – Pastry and Art –gasztroesztétikai kiállítás elnevezésű rendezvényre kaptam meghívást a napokban. Bevallom, eltartott egy darabig, amíg kihámoztam, hogy valójában mi is a kiállítás tárgya, sőt, még magán a rendezvényen is szükségem volt némi időre, mire kikristályosodott számomra, hogy miről is van szó. Érdemes volt rászánni az időt és energiát, ugyanis kiderült, hogy valójában....

Tovább a cikkre >>

BREAKING: Itt a Meyer citrom!

Visszanéztem a blogot és a Facebook oldalt, néhány éve minden januárban, szinte pontosan hétre ugyanilyenkor kitettem a figyelmeztetést: megjelent a Meyer citrom. Januártól kb. február végéig kerül be a zöldségesekhez, és eddig egyetlen olyan helyet láttam, ahol tudták, hogy mi ez, és ki is írták, a többség nincs vele tisztában, hogy milyen “celebcitromot” árulnak, amikor ilyen szállítmány érkezik. Biztos ti....

Tovább a cikkre >>

Forró, fűszeres, mézes narancspuncs

Ipari mennyiségű narancslekvár készítés után még mindig maradt egy kiadósabb adag karácsonyi narancsom, amit Giuseppétől vettem, és kezdtek túllenni a fénykorukon. A bécsi karácsonyi piacokon népszerű puncsok adták az ihletet az alábbi recepthez – bár ott a narancsosat pont nem kóstoltam, de abban biztos vagyok, hogy azok nem frissen préselt gyümölcsléből készünek. Igazi, téli (nőies), szív- és lélekmelegítő ital. Vigyázat,....

Tovább a cikkre >>

Narancsos-borsos karamellizált lazacfilé

Még három gyors, utolsó perces recept ötlet az ünnepi menühöz, hátha még akad, ahol elkél. 1. Kacsamell sült édesburgonyapürével és pisztáciás gránátalmasalátával A csodálatos Koncz Zsuzsa művésznő megkért, hogy tanítsak meg neki egy egyszerű fogást, amellyel kicsit fel tudja frissíteni a szokásos karácsonyi menüjét, ezt az ételt választottam, nagyon tetszett neki, kíváncsi vagyok, tényleg elkészíti-e. Íme a videó: [youtube https://www.youtube.com/watch?v=9YrXltS0XIY]....

Tovább a cikkre >>

Ó, te Cocotte!

A jó főzéshez szerintem három tárgy elengedhetetlen: egy profi séfkés (kedvencem: 26 cm-es Wüsthof), egy jó minőségű, vastagfalú serpenyő (Kitchen Factory), végül egy súlyos, méretes öntöttvas lábas. Utóbbit cocotte-nak nevezi a nemzetközi gasztronómia. Bármelyik évszakban hasznát veszi az ember, télen pedig a legtöbbször elővett edény lesz. A cocotte-ban készült, házias egytálételek bármilyen más fogásnál jobban összehozzák az asztal körül ülőket.....

Tovább a cikkre >>

Sok kicsi jótékonysági akció 2014 – felajánlásom

November van, tehát a már megszokott módon újra Sok Kicsi, a gasztrobloggerek hagyományos karácsonyi jótékonysági akciója. Eddig minden évben 2-3 millió Ft körüli összeget sikerült gyűjtenünk egy-egy, gyerekek élelmiszerellátásával foglalkozó szervezet számára.  A 2014-es akció támogatottjai az Egy Ebéd Egy Esély Gyermekétkeztetési Közhasznú Alapítványon keresztül rászoruló gyermekek és családok lesznek.Idén is folytatjuk  azt a gyakorlatot, hogy rászoruló családokat, gyerekeket segít a....

Tovább a cikkre >>

Megjelent a Főzőiskola Felsőfok!

  Zserbó, vagy bejgli receptje mindenkinek van. Olyan azonban, amely kivételesen jó, precíz, és mindig beválik – keveseknek. Azt hiszem, ebben a kötetben a desszert és édesség receptek számíthatnak a legnagyobb sikerre. Hosszú órákon, napokon keresztül fejlesztettem ezeket: mértem a grammokat, perceket, centimétereket, hogy a végeredmény minden egyes alkalommal tökéletes legyen. Nincsen bennük csavar, sem egzotikus fűszer. Nagy klasszikusok, amelyek....

Tovább a cikkre >>

“Az asztal tartja össze a családot” –vallja Rákóczi Feri, a Korhely társtulajdonosa

  Régóta lehet róla tudni, hogy főzős ember. Néhány napja Korhely néven éttermet nyitott társaival, amelyet leginkább budapesti kisvendéglőként aposztrofál, klasszikus, házias magyar konyhával, bárzongoristával – az étlapon pacal, vadas, pörköltszaft fehérkenyérrel, sült kolbász. Olyan vendégeket képzelnek el, mint ők maguk: már tisztes családfők, de még szívesen belecsapnak a lecsóba a mesemondás után. Interjú Rákóczi Ferivel. Mi volt az a pillanat,....

Tovább a cikkre >>

Mangós-currys csirkesaláta

            Fotó/styling: Milutinovits Panka / hello garlic     Harmath Csaba gasztronómiai- és borszakértő, nagyon kedves barátom. Rendezvényekre ő a catering együttműködő partnerem, számos étterem tanácsadója, magazinokban publikál, szakmai berkekben mindenki ismeri, kicsit rettegnek is tőle, mert mindig kendőzetlenül ad hangot a véleményének, ami gyakran – finoman szólva – kritikus hangvételű. (Legutóbb a TV Paprikán....

Tovább a cikkre >>

1 2 3 4 5 … 7