Húsvéti mazsolás-gyömbéres kalács (mazanec)

A húsvéti kalácsok palettája világszerte rendkívül széles, lehet belőlük mazsolázgatni. Én idén a csehekét ajánlom, a neve: mazanec, az esetek többségében kelt tésztából sütik, ritkábban omlós, túrós tésztából is. A tetejébe éles késsel kereszt formát mintáznak (ami azonban a sütés során általában eltűnik). A péksüteményekbe nyomott kereszt már az ókori görögöknél is állítólag jellemző volt, a szászok pedig a termékenység....

Tovább a cikkre >>

Húsvét 2014.

Szokásos módon, kissé utolsó percben, de alább sok szeretettel összegyűjtöttem néhány húsvéti receptet, útmutatót, csemegézzetek belőle bátran! Sonka: Színes-szagos kalauz, képekkel, leírásokkal, főzési tippekkel -mit, hol, hogyan. Sonkafőzés Nemesvölgyi Attilával (Sarki Fűszeres) az ÍzesÉlet mai adásában Torma Eredettvédett hajdúsági torma a legmenőbb Ecetes torma házilag –tippek, könnyek, arányok Kalács Szuperegyszerű, villámgyors túrós kalács – fiúknak pesztóvalés sonkával, lányoknak aszalt gyümölcsökkel....

Tovább a cikkre >>

Medvehagymás-sonkás omlós háromszög

Fotó&styling: Milutinovits Panka /hello.garlic Fűszeres Eszter túróba keverve szereti legjobban, szerintem krumplipürébe keverve, folyós közepű buggyantott-, vagy lágytojással verhetetlen. A medvehagymáról szerencsére annyi információ található mindenütt, hogy az is talál, aki nem is keres. Ettől függetlenül nem értem, miért cikizik le – “zöldségek macaronja” ?? (hé, Világevő, milyen marhaság ez!:) – néhány éve kevésébé volt ismert, most meg mindenütt lehet....

Tovább a cikkre >>

Jeruzsálemi csokoládés kalács

Friss, harsogó zöldségek, mélylila padlizsánhalmok, római kömény és koriander illata a levegőben, chilis, pácolt, savanyított citrom, amellyel nem lehet betelni, gőzölgő levesek az iraki zöldséges soron. A jeruzsálemi Mahane Yehuda piac novellányi témát ad. Ezúttal mégis az összes árut és hangulatot felülírja egy sütemény, amely mindent visz. A jeruzsálemi csokoládés kalács receptjét (“chocolate krantz, vagy babka néven szokott futni) Yotam....

Tovább a cikkre >>

Húsvét 2013.

        Összegyűjtöttem néhány linket a blogról sonka-, torma és egyebek témájában, hátha valaki talál közötte hasznos információt, receptet, tippet. Képes sonka-kalauz – milyen típusú sonkák vannak, hogyan válasszunk, hogyan főzzük Ugyanez személyesen, a leghitelesebben Kurunczi Péter hentesmester szájából, sok érdekességgel. (A video végén a piacon tormát is reszelek hozzá) Ecetes torma készítése házilag Eszter ecetes tormája (az....

Tovább a cikkre >>

Sonkás-petrezselymes zsemlefelfújt (Nádivka)

        Prágába már két hete beszökött a húsvéti készülődés szele. Ennek egyik legszembetűnőbb bizonyítékául a piacokon, valamint a közértek és konyhai szaküzletek kirakataiban felbukkanó, ücsörgő bárány alakú sütőforma szolgált. Ebben sütik a “beránek-et”, vagyis báránykát, amely a leghagyományosabb húsvéti sütemény. Alapja egyszerű bögrés tészta, alkalmanként cukor-, vagy csokoládémázzal is díszítik, és kiváló egy csésze kávé mellé. Készül....

Tovább a cikkre >>

Túrós-omlós tésztás kalács

  A képen látható pöttyös húsvéti tojásokat Szigeti Zsófi stylist-tól kaptam, aki írt is egy szuper összefoglalót a tojásfestésről Két héttel ezelőtti prágai látogatásom gaszttronómiai értelemben leginkább annyiban hagyott bennem nyomokat, hogy számos gyerekkori, nosztalgikus étel emléke elevenedett fel újra. Olyanok, amelyeknek már igazából a nevükre sem emlékeztem. Két ott töltött rövid napból most nekem úgy tűnik, hogy a cseh....

Tovább a cikkre >>

Sonka gyorstalpaló

  Biztos sokan tervezik már a húsvéti menüt, és ha jól sejtem, ebben előkelő helyet kap majd mindenkinél a sonka. A napokban szerezzük be, ezért arra gondoltam, megkérek egy hentesmestert, hogy segítsen néhány alapinformációval elkalauzolni bennünket a sonkák különböző fajtái között. Erre most a Fény utcai piacon, Kurunczi Péternél került sor. A fotókat Nagy Balázs készítette. Kurunczi Péter hentesmester a....

Tovább a cikkre >>

Tormás zöldalmakrémleves szerecsendióval

Legalább két misztikum övezi a szerecsendiót. Az egyik a hallucinogén hatása (persze csak nagy mennyiségben –úgy azonban kvázi illegális kábítószer), másik az elnevezése. A magyaron kívül nem sok nyelv illeti a szerecsen jelzővel, amely nyilván a fűszert Európába hozó arab kereskedőkre utal. Arról nem is beszélve, hogy valójában nem is dió, hiszen egy barack-szerű gyümölcs magja (húsából Indonéziában lekvárt főznek).....

Tovább a cikkre >>

Karamellizált eper túróhabbal

Spontán alakult, elsősorban időhiány vezérelte ezt a desszertet, amely annyira jól sikerült, hogy azonnal szeretném megosztani a receptjét, hogy ha valaki netán nem készült mindenféle húsvéti csodával, mégis szeretne valami emlékezetes édességgel előrukkolni a hétvégén, akkor ne is keressen tovább. Mindössze 15 perc alatt elkészül, de olyan, mintha rengeteg időt fordítottunk volna rá. Tudom, nincs még eperszezon, az még egy....

Tovább a cikkre >>

Frankfurti zöldfűszermártás (Grüne Sosse) 2008.

Csak egy gyors rövid. Ha netán valaki nem tudna mit kezdeni a megmaradt kemény tojásokkal, ne keresgéljen tovább- készítsen belőle frankfurti zöldfűszermártást, vagyis Grüne Sosse-t. Ha meg még további ötleteket keres, itt egy jó kis összefoglaló, a töltött tojástól a tojás-curry-ig. Recept Hozzávalók (2-4 adag) 2 keményre főtt tojás, felkockázva 2 kisebb méretű csemegeuborka, finomra aprítva fél vöröshagyma (vagy ha....

Tovább a cikkre >>

Frankfurti zöldfűszeres mártás (Grüne Soße) 2007.

Még meg is állapítottuk, hogy ez annyira finom, hogy egész hihetetlen, hogy németek találták ki. Naná. Az információnk odáig terjedt, hogy a Grüne Soße, vagyis zöld mártás a frankfurti születésű Goethe egyik kedvenc étele volt. Olyannyira, hogy még miniszterként is édesanyjával, „Aja asszonnyal”, készíttette és küldette magának postakocsival egészen Weimarba (bár néhány forrás szerint ez már csak a legenda része).....

Tovább a cikkre >>

Parmezános keksz kecskesajtkrémmel

A Vigyázz, kész, főzz! gasztroblogos játék III. kiadásának témája „vendégváró falatok”. A mostani forduló házigazdája, kicsivú igen praktikus megközelítéssel határozta meg a tematikát – húsvét táján biztosan sokan nézegetnek majd ilyen receptek után. (Apropó, húsvét, miért kereste múlt héten annyi ember, hogy „mi az a tengeri makk??) Hogy valami csavar is legyen a feladatban, magam számára annyiban nehezítettem, hogy ugyanazt....

Tovább a cikkre >>

1 2