Ez a leves nálam vendégváró. Nem is tudom, hogy megszokásból, nosztalgiából, vagy gyakorlatias okokból, de gyakran, amikor olyan időpontban érkeznek látogatók, (pl. késő este, vagy délelőtt), hogy nem tudom pontosan, hogy lesz-e evés a vége, vagy nem (ki lehet találni, hogy az esetek 99%-ban mi a válasz), ezt főzöm. Anyukámtól lestem, így ahányszor készítem, mindig rá gondolok. Az ő verzióját....
Tovább a cikkre >>
Search Results for: mák
Kandírozott kumquat
Az is jó dolog, hogy itt Brüsszelben olyan gyümölcsforgalom van, hogy még az egzotikus, különleges fajták esetében is követni lehet, hogy mikor van szezonjuk. Vegyük pl. a kumquat-ot. Ezt a gyümölcsöt azt hiszem előtte otthon nem is ettem még soha, csak itt kötöttünk szoros ismerettséget. Így most már tudom róla, hogy általában tél vége felé érkezik. Idén azonban valami lehetett....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Baszkföld –gasztrobeszámoló I.
Ha B. barátnőm nem költözik oda, egyáltalán nem biztos, hogy valaha eljutok Baszkföldre. Talán eszembe sem jut, hogy pont Bilbao-ba utazzam. Micsoda veszteség lett volna! Elnézést, ha egy picit túlcsordul, de annyira le vagyok nyűgözve, ilyen kevés ott töltött nap után alig tudok betelni ezzel a vidékkel. Új helyre utazni mindig izgalmas dolog, úgy, hogy ott élő barát szemén keresztül....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Főzőnapló
Cs: háromhagymás cukkinileves. P: saláta, grillezett haloumi sajt. Sz (Köln): pirított póréhagyma, fokhagymás garnéla. V (Gent): Húsleves gyöngytyúkból, főtt hús+tormás almamártás. H (vendégek): csípős-savanyú gyöngytyúksaláta, thai curry (hal, garnéla, édesburgonya, zöldbab), ananász-sorbet. K: sült karfiol, mártogatós (tényleg semmi mást nem ettünk??). Sz: parmezános, póréhagymás krumplipüré, füstölt libamell. Cs: Boursin-nel töltött csirkemell, sült cékla. P: fokhagymás, fehérboros feketekagyló. Sz (Lille): avokádó+rákkoktél,....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Francia mandulás sütemény
Párizs, Montmartre, Sacré-Coeur. A séta után átfagyva keressük a helyet, ahol kinéz egy forró leves. Mivel azonban vasárnap van, minden valamirevaló étterem zárva. Egyszer csak kígyózó sor, helyiek tűnnek fel ropogós, meleg bagettekkel. Betérünk a Coquelicot, azaz Pipacs nevű pékségbe. Még meleg étel is kapható. Ehetetlen. A pult mögött összeszokott csapat, intenzíven kommunikálnak egymással és a kuncsaftokkal. Sürgés-forgás, hatalmas tepsik,....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
A fűszerek III. királynője: kardamom
Mi a közös az arab és a skandináv gasztronómiában? A válasz meglepően egyszerű: a kardamom. Ez az egzotikus, nagyon jellegzetes, erős, kámforos aromájú fűszer kategóriájában a harmadik legdrágább a világon (a sáfrány és a vanília után). A magas ár az igen munkaigényes termesztés következménye (mint a másik kettőnél is). A kardamom a gyömbérfélék családjába tartozik, őshazája Dél-India és Srí Lanka.....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Fehérrépa-krémleves gremolata-val
A valódi hungarikumokat akkor értékeli az ember igazán, amikor hosszabb ideig külföldön él. Biztos vagyok benne, hogy mindenki, aki rövidebb-hosszabb ideig belekóstolt az expat létbe, meg tudja ezt erősíteni. Számos dolog otthon annyira természetes, hogy csak akkor tűnik igazán fel, amikor nincs. Zöldpaprika, túró, Túró Rudi, juhtúró, mák, gyalult tök, kolbász, kovászos uborka, hogy csak néhányat említsek. Sokan hurcoljuk ezeket....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Ételfotók
Szindbádék jó kis témát dobtak fel, ételfotókkal kapcsolatos tapasztalatokról, tippekről értekeznek, és szólítottak meg. Mivel magam abszolút csak amatőrködöm, profi tippekkel sajnos nem tudok szolgálni, de néhány saját tapasztalatot, gondolatot szívesen megosztok: * Természetes fény verhetetlen* Vakut soha nem használok* A képek 90%-a makro-val készül* A fehér hátteret szeretem a legjobban (ez gondolom feltűnt)* Barna színű ételeket (csoki, ragu) szerintem....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Fűszeres sült karfiol
Ez az étel már régóta a repertoárom egyik leggyakrabban előkerülő tagja, és hatalmas kedvenc. Konkrétan 2005. október 23. óta, amikor egy gluténmentes gasztroblogon egy hosszú-hosszú írásban megbújva rátaláltam. Van olyan, hogy egy héten többször is készül, annyira szeretem – akár egyszerű vacsoraként, akár vendégeknek köretként sültekhez. Az igazság az, hogy eddig nem mertem leírni. ??? Hogy miért, az rögtön kiderül.....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Húsleves kvartett
Mutasson nekem bármely év január 2-án valaki egyetlen egy olyan nőt, aki nem fogyókúrázik! Én nem tudok ilyet. Ugye, nem lenne túl hiteles, és senki nem hinné el nekem (ó, dehogyisnem..) , ha rögtön karácsony után én itt mondjuk csokiszufléval, vagy karamellkrémmel jelentkeznék Szóval, mivel teljesen normális nőből vagyok, a karácsonyi süteményhegyek után január 2-án természetesen én sem ettem édességet....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Ecetes torma házilag
Otthon a Nagycsarnokban nagy lelkesedéssel vettem egy friss tormát. A beszerzést végigasszisztálta egy minimum tíztagúnak tűnő hangos olasz família (valójában azt hiszem, csak négyen voltak), melynek családfője érdeklődve kíváncsiskodott, hogy mi az. Néhány nyelven elmagyaráztam, hogy nem fehérrépa, hanem torma, de egyiken sem értette, végül az orrfújó és síró mutogatás segített. A felismerés örömében valószínűleg az egész piac osztozott. Nehezen....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Újévi vegyes
Először is, a hosszabb szünet után nagyon Boldog Új Évet kívánok mindenkinek!!Egy kis laza vegyessel indítanék. Kulináris tettekTermészetesen azért főztem ám az elmúlt két hétben, a karácsony esti menü végül a következőképpen alakult: Borjúnyelv (életemben először készítettem) tormás céklapürével, mandulás pisztráng, mákos guba. Hogy miket ettem, azt inkább nem sorolom fel, mert ha nem muszáj, nem szeretném így leírva látni,....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Hungarian mushroom soup with sour cream
Magyarul hamarosan You know, we Hungarians are totally crazy and passionate about or soup. I cook soup at least 2-3 times a week but ask either a Hungarian mother feeding a family and children or someone who lives in the countryside and they might tell you easily that they prepare a soup every single day of the week. We are....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
A titkos hozzávaló: gránátalmaszósz
Múlt héten szokatlanul határozott léptekkel indultam neki vasárnap hajnalban a brüsszeli piacnak. Ez elég ritka, hiszen többnyire hagyom, hogy spontán elcsábítson az aktuális, aznapi, szezonális kínálat. Most viszont gránátalmáért mentem. Nem hiába, a piacon magas halmokba púpozva álltak az ilyentájt megjelenő kerek, pirosas rózsaszínű, fényes, gyönyörű gránátalmák, 1 Euro/kg áron. (Igen, egy, azaz egy) Ezek most Tunéziából érkeztek. A gránátalmával....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Marokkói gasztrobeszámoló III. – Mandulás, almás pastilla
Tehát: aki nem szereti a nagyon édes dolgokat, az Marokkóban ne egyen édességet. Ugyanis a sütemények nagy része eszméletlen édes, ragacsos, tömény, mézes dolog, ami az európai ízlésnek (és a férfiaknak) gyakran egyszerűen túl sok. Számomra ellenben ismeretlen az a fogalom, hogy “túl édes”, így boldogan kóstoltam végig az összes különböző süteményt. Erre különösen remek alkalmat biztosított, hogy az egyhónapos....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
