Újra megtanulunk most praktikusan és pazarlásmentesen főzni. Szinte mindannyian napi szinten és nagyobb mennyiségű ételt állítunk elő, lehetőleg minél kevesebb spontán bevásárlással, támaszkodva a kamránkra és a tervezőképességünkre. Előtérbe kerülnek így azok az ételek is, amelyekből szándékosan tudunk tekintélyes tételt készíteni, amiből majd egyrészt több napra is lehet alapozni, másrészt idősebb szeretteinket is tudjuk belőle ellátni, és/vagy kényeztetni. A hatalmas....
Tovább a cikkre >>
Készítem a különböző összefoglalókat, heti menüjavaslatokat, ahogy kértétek, elsőként pedig máris jöjjön egy olyan dupla recept, ahol olyan ételeket ajánlok, amiknek egyes elemeit több alkalomra lehet felhasználni. Természetesen mindenkinek más van most otthon, de szinte mindannyian kevesebb húst főzünk, takarékosabban, átgondoltabban, a kamrakészletünket használjuk, és igyekszünk minél kevesebbet boltba menni, én is heti egyszerire tervezem. Ebben a bejegyzésben három receptet....
Tovább a cikkre >>
Kedves Éttermesek, Vendéglátók! Való igaz, hogy a január nem kimondottan a legvadabbul dübörgő salátaszezon, azt is belátom, hogy egy nagyszerű, friss, sokszínű és változatos zöld tálat otthon sokkal egyszerűbb összeállítani, mint éttermi konyhán. Jogos tehát a felvetés, hogy aki januárban salátázni akar, tegye meg bátran, de lehetőleg otthon, a négy fal között. Ha viszont mégis úgy döntenének, hogy beleállnak a....
Tovább a cikkre >>
Január a levesek hónapja. A nagy lakomákon túli, de még tavasz előtti kulináris holtidőszakban ebben a műfajban tudunk leginkább kibontakozni, mert jó leveseket a semmiből is lehet főzni. Ilyenkor gyakran előkerülnek a különböző kultúrák ételei is, a népszerű, csípős – chilis, gyömbéres - ázsiai levek jól felfűtik az ember szervezetét, de érdemes ihlet után nézni az orosz konyha felé is,....
Tovább a cikkre >>
Hozom a szokásos karácsonyi receptajánlót, jó válogatást és készülődést kívánok mindenkinek! Minden visszajelzésnek nagyon örülök, úgyhogy ha karácsonykor elkészítitek valamelyik ünnepi receptemet, tudósítsatok, hogy hogy sikerültek! Kiemelt menüjavaslatom: Ünnepi lazacleves Chilis, narancsos, lassan sült pulyka Köret: Gránátalmás gerslisaláta, vagy Zsályás rakott édesburgonya Mákos guba tiramisu, vagy Nesselrode gesztenyeparfé Zsályás pulykatekercs sütőtökös humusszal Pink, pácolt tőkehal Rusztikus csirkemájpástétom édes-savanyú mazsolával Birsalmás....
Tovább a cikkre >>
Ötrészes minisorozatomban alföldi településeken jártam, hogy Jász-Nagykun-Szolnok megye figyelemre méltó ős- és kistermelőivel beszélgessek. A célom: bemutatni, hogy a megyében is egyre több, a minőség iránt elkötelezett termelő készít kiváló élelmiszereket, csak nyitott szemmel kell járni. Elsőként Dr. Barancsi Ágnest szeretném bemutatni, aki ugyan éppenséggel nem termelő, viszont a mezőtúri Túri Kamra alapítójaként rengeteget tesz a környék ős- és kistermelőiért,....
Tovább a cikkre >>
A takarékos kamradesszertek királynője a máglyarakás, hiszen a hozzávalók többsége általában minden háztartásban megtalálható. Alább ugyan egy őszi, szezonális változatot ajánlok, amely a hagyományosan használt alma helyett birsalmát tartalmaz, de még így is praktikus utolsó perces édesség, amely számos vészhelyzetben bevethető. Nagy feltalálások története nem kapcsolódik hozzá, a legendák helyett sokkal inkább valószínű a legkézenfekvőbb, ámde kevésbé vonzó megoldás: egy....
Tovább a cikkre >>
Örömmel jelentem, hogy megjelent a bruttó tizenötödik könyvem, a nagysikerű Főzőiskola-sorozat átdolgozott, felújított, kiegészített, új kiadása. Szép új ruhát, plusz recepteket és extra tartalmakat is kapott, és teljesült az az álmom is, hogy végre egyszer lehessen egy puhafedelű könyvem. A Főzőiskola három kötete: Alapfok, Középfok, Felsőfok, 2013-ban és 2014-ben jelent meg először. Izgalommal vegyes aggódással vártam a fogadtatását, hiszen az olvasók és....
Tovább a cikkre >>
A köménymag a magyar konyha egyik legjellegzetesebb, egyben legmegosztóbb fűszere. Népes az ellenzőtábora, pedig rendkívül egészséges, igazi szuperfűszer, aminek sorolni lehet a jótékony hatásait: fokozza a vérkeringést, serkenti a memóriát, javítja az emésztést, a belőle készült tea stabilizálja a vércukorszintet, sőt, az ayurvéda szerint a pihentető alvást is segíti. Kár, hogy minden bizonnyal nem egy köménymagos ízesítésű, foszlós bucival (habár....
Tovább a cikkre >>
Lassan már valóban beköszönt a tavasz, ez az év legnehezebb pár hete – már süt a nap, lekerülnek a télikabátok, a kedvünk is napfényesebb, vágyjuk a friss zöldeket, vitaminokat. De a saláták, zöldek még egy picit váratnak magukra, a piacon még hiába keressük az évszakváltást. Képen már láttam az első, zsenge medvehagymákat, piacon még nem (visszanéztem, szinte minden évben március....
Tovább a cikkre >>
A Feast („Lakoma”) nem egy átlagos szakácskönyv. Igaz, szerzője, a libanoni származású Anissa Helou sem egy mindennapi szakácsnő. Néhány hete a Globalista Konyha meghívására érkezett Budapestre, ahol nagysikerű vacsorát adott (amin volt szerencsém vele és a Globalista Konyha csapatával együtt főzni). Anissa Helou fiatalon, a hetvenes években a libanoni háború miatt költözött Londonba, ahol műtárgyszakértőként kezdte meg sikeres pályáját. Csak később,....
Tovább a cikkre >>
Kedves Chili olvasók, ezzel a szilveszteri receptválogatással kívánok nektek Nagyon Boldog, sikerekben, egészségben, tervekben, álmokban, sok utazásban, emlékezetes pillanatban gazdag Új Évet! Nagyon szépen köszönöm, hogy idén is velem tartottatok, ennyi év után is elkötelezetten, lelkesen olvastatok és főztetek, több, mint egy évtizednyi blogolás után is nagyon hálás vagyok nektek! BÚÉK, puszi, Zsófi Lencsék: Indiai lencsefőzelék sütőben készítve (dal makhani)....
Tovább a cikkre >>
Hozom a szokásos karácsonyi receptajánlót, jó válogatást és készülődést kívánok mindenkinek! Minden visszajelzésnek nagyon örülök, úgyhogy ha karácsonykor elkészítitek valamelyik ünnepi receptemet, tudósítsatok, hogy hogy sikerültek! Zsályás pulykatekercs sütőtökös humusszal Pink, pácolt tőkehal Rusztikus csirkemájpástétom édes-savanyú mazsolával Skandináv ünnepi lazacleves Birsalmás libaleves Zelleres gesztenyekrémleves Mediterrán halragu Sáfrányos birsalmával töltött kacsamell Lassan sült, chilis-mézes pulykacomb Gránátalmás gerslisaláta Zserbó Bejgli Lisztmentes máktorta....
Tovább a cikkre >>
fotó: Erdőháti Áron, styling: László Ágnes „ Magyar, román, szász, örmény, zsidó, úgy élt itt évszázadokig, hogy mindegyik gazdagította a másikat, és mindegyik gazdagodott a másikból „ - áll Kövi Pál Erdélyi Lakoma kötetében. A Magyar Konyha novemberi számában....
Tovább a cikkre >>
Nagyon sok szeretettel várok, várunk mindenkit a következő vacsoraestemre a Marriott Peppers! éttermében, amely ezúttal igazán különleges lesz! Hosszú hónapok munkájának eredményeképpen sikerült Budapestre csábítanunk a grúz konyha királynőjét, a szupertehetséges, fiatal Tekuna Gachechiladze-t, akit Grúziában tavaly az Év Éttermesének és az Év Séfjének választottak. Tekuna Tbilisi egyik legjobb éttermének, a Café Littera-nak a séfje, valamint Culinarium főzőiskolájának a tulajdonosa.....
Tovább a cikkre >>
