Egy nagyszerű közösségi adománygyűjtéshez szeretném kérni a támogatásotokat. Az adományt az Igazgyöngy Alapítvány projektjéhez gyűjtjük: Toldon, abban a pici zsákfaluban, ahol ők működnek, nemrég vásároltak egy parasztházat, ezt szeretnék felújítani, és felszerelni, hogy közösségi fejlesztésre, játékra alkalmas tér -egy igazi gyerekparadicsom lehessen belőle, ahol a mélyszegénységben élő gyerekek hasznosan tölthetik majd el az időt. A jótettért és az adományért cserébe a....
Tovább a cikkre >>
Egy falat sütemény, alkoholban – de kicsoda Sonja Adler?!
Sonja Adler és Szász Károly – Pastry and Art –gasztroesztétikai kiállítás elnevezésű rendezvényre kaptam meghívást a napokban. Bevallom, eltartott egy darabig, amíg kihámoztam, hogy valójában mi is a kiállítás tárgya, sőt, még magán a rendezvényen is szükségem volt némi időre, mire kikristályosodott számomra, hogy miről is van szó. Érdemes volt rászánni az időt és energiát, ugyanis kiderült, hogy valójában....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Barnasörös, mazsolás csirkemáj sütőtökrösztivel
Nem kérdés, soha nem járt a sörkultúra olyan magaslatokban, mint manapság. Elsősorban a kézműves sörök területén tapasztalható néhány éve komoly fejlődés és fellendülés. Szinte nincs hétvége, amikor valahol a világon ne kerülne sor valamilyen kézműves sörfesztiválra, és szinte nem akad hét, amikor valamelyik kis főzde ne állna elő új sörrel. Így van ez néhány éve itthon is, a kézműves sörök....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Szőlős tabbouleh füstölt sonkával
A fűszervacsorára (még egyszer nagyon köszönöm mindenkinek, aki eljött) kreáltam először a csupazöld tabbouleh névre keresztelt salátát. Azóta picit lehűlt az idő, belecsaptunk az őszbe, ennek ellenére még mindig merem ajánlani, mert bár kétségtelenül frissítő, hűsítő ez a saláta, a szőlővel kimondottan őszies hangulatú. Nagyon szeretem a szőlőt sós fogásokhoz is használni, zöldfűszerekkel remekül passzol. Minél zamatosabb a szőlő, annál....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Cider-ben párolt, almás csirkecomb
A cider, vagyis erjesztett almaital (sem az almabor, sem az almasör nem pontos terminológia) az utóbbi években itthon is egyre nagyobb népszerűségnek örvend. A világon Anglia a legnagyobb fogyasztója, valójában innen is terjedt el világszerte, pedig oda Normandiából, illetve Bretagne-ról került, ahol évszázados hagyományra tekint vissza. Magam részéről a ciderrel akkor barátkoztam meg, amikor a csodás és kihagyhatatlan párizsi breton....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Kukoricapalacsinta mézes, karamellizált szilvával
A szilva kevesek gyümölcstoplistáján szerepel dobogós helyen, még ilyenkor nyár végén, a szezonjában sem fogadjuk kitörő lelkesedéssel. Pedig édes, és sós fogásokban is remekül bevethető, és némi fűszerrel, és izgalmas környezetben egészen szerethető. Az izgalmas környezetet ebben az esetben a kukoricapalacsinta jelenti, a szilva pedig mézesen, fűszeresen, karamellizálva a legjobb formáját hozza. Az alább ajánlott palacsintának a megszokottaknál karakteresebb....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Lassan sült, gránátalmaszirupos marhapofa
A hideg levesekről és főzés nélküli kánikulafogásokról lassan kénytelenek leszünk áthangolódni az ősziesebb, tartalmasabb ételekre, az alábbi szuperomlós, fűszeres, gránátalmaszirupos pofa is ilyen. Ezúton szeretném mindenkinek megköszönni, aki eljött a Zsidó Kulturális fesztivál keretében szervezett fűszervacsorámra a Courtyard by Marriott City Center-be, igazán szuper közönség volt idén is! Örök hálám az étterem konyhai csapatának, Császka József séfnek és kollégáinak, akik....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Csípős-édes saláta sárgadinnyével, édesköménnyel és füstölt lazaccal
Létezik Bécsben egy szakácskönyv szaküzlet, amit ahányszor arra járok, felkeresek. Az apró könyvesboltokat minden műfajban imádom, egészen más ilyen helyen könyvet venni, mint egy nagy áruházban. A világon számos zseniális szakácskönyv üzlet akad Londontól New York-ig, volt szerencsém elég sokban megfordulni, és mindenütt ugyanazt az érzést tapasztaltam meg, amint beléptem: a megszállottak lelkesedését és a hasonló érdeklődésűek közötti láthatatlan összetartozást.....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Za’atar, sumac, kardamom – közel-keleti fűszervacsora 2015. szeptember 1-én
Za’atar, sumac, kardamom – közel-keleti fűszervacsora Mautner Zsófival A Zsidó Kulturális Fesztivál keretében a kulturális programok mellett ismét sor kerül gasztronómiai eseményekre is (pl. Sóletfesztivál a Kazinczy utcában). A kulináris programoknak idén is otthont ad a Courtyard Marriott City Center étterme, az Oléo Pazzo Mediterrán Bisztró. A hét folyamán pl. végig “Fűszerek a zsidó konyhában” című tematikus menüt lehet kóstolni,....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Tízperces saláta zsenge csöves kukoricával
Augusztus a csöves kukorica hónapja. A majonézes kukorica finoman szólva nem kimondottan a gasztronómia csúcsa, más a helyzet azonban a nyári, friss, zsenge, kukoricával, ha megfelelően készítjük el. Azon túl, hogy nyári balatoni hangulatot megidézve, többnyire főtt állapotban fogyasztjuk, jellemzően nem nagyon kezdünk vele mást, pedig nem igazán igényel nagy erőfeszítést az előkészítése. Apróra vágott lilahagymával, friss bazsalikommal, vagy....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Fűszeres csirke pitachipsszel, fokhagymás joghurtöntettel (csirke fatteh)
Rawia Bishara Galilea déli részén, Názáretben született, palesztin-arab családban. Názáretből az út a férjen keresztül New Yorkba, Brooklynba – a multikulturális gaszronómia fellegvárába vezetett. Női közösségfejlesztő projektekben vett részt, amelyekben a főzés is központi szerephez jutott, a sikere akkora volt, hogy 1998-ban megnyitotta Tanoreen nevű kifőzdéjét. A vendéglő nevét a gyönyörű fekvésű libanoni település ihlette. Eredetileg szendvicseket, salátákat kínált, de....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Diós-zsályás sült őszibarack
Ennek az őszies hangulatú, de nyári desszert elkészítésének fő motivációja egyrészt az újonnan felfedezett nagy kedvenc: a kókusztejszínhab volt, azt szerettem volna ugyanis valamilyen gyümölcsös desszert mellé tálalni. Másrészt a zamatos őszibarack, amiből picit túlvásároltam magam a piacon, és egyértelmű volt, hogy kezdeni kell vele valamit. Az őszibarack illatos, édes és lédús volt, a szeder is, így nagyon nem akartam....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Kókusztejszínhab lépésről lépésre
Ez a kókusztejszínhab őrületesen zseniális! Már évekkel ezelőtt is olvastam róla, de csak most került rá sor, hogy kipróbáljam. Azt kell mondjam, hogy nagy konkurrenciát teremt a sima tejszínhabnak! Utóbbi luxust ritkán engedi meg magának az ember, de azért pl. egy almás tarte tatin, vagy egy keserűcsokitorta mellé elég nagyszerű. Természetesen állati eredetű, igazi (min. 30%-os, vagy több) tejszínről beszélünk.....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Nyári cékla málnával és kecskesajttal
Burpees golden (sárga színű kerek, édes), Detroit (1892-ben fejlesztett fajta, vékony, feszes héjú, kisméretű), Cylindra (hosszúkás, zsenge, édes), Tonda di Chioggia (csíkos, jellegzetes, rózsaszínű-fehér évgyűrűket rejt, íze enyhe, édeskés, inkább retekhez hasonlít. Olasz ősi fajta, amely Chioggia városábólszármazik, mint Goldoni csetepatéja). Egitto Migliorata (1850-ben született, lapos, élénk piros a húsa.) Csak néhány a számos céklafajta közül, amelyeket már szerencsére itthon is....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Ragacsos rizs, vagyis sticky rice málnával, szederrel
Milyen régen volt, amikor Segal Viktor első könyve készült, szinte igaz sem volt. Ez a kötete azóta is a kedvencem, nemcsak azért mert volt szerencsém közreműködni a születésében, hanem azért is, mert Viktor legjobb receptjei vannak benne. Amikor készült a könyv, akkor több napot töltöttem vele egy konyhában, ahol az ételeket Viktor megfőzte a fotózásra, így szinte mindent volt alkalmam....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
