Search Results for: szilva

Datolyaszilva receptek

  2006. óta (hat éve, uhh..)minden évben év végén, ill. év elején –amikor a szezonja van –írtam a datolyaszilváról (mégiscsak ez a legszebb neve, nem?). Még Brüsszelben kezdődött a rajongásom, ott kóstoltam életemben először tökéletes érettségű gyümölcsöt. Idén itthon is rengeteg helyen kapható, a Lehel-piacon minden harmadik zöldségesnél volt, és gyönyörű darabokat katptam (200-400Ft/db). Lédús, mézes, édes, vaníliás, illatos, sárgabarackos,....

Tovább a cikkre >>

Aszalt szilvás, mákos flan

Előételként egészen biztosan látványos, jéggel borított állványon érkező, óriási tengeri herkentyűs tálat rendelnék. Rajta rózsaszínű languszta, rákvörös, édes homár, tarisznyarák, kagylók. Minden francia tudja, hogy a legjobb, legfrissebb halak és herkentyűk Bretagne köves partjairól származnak. Nem is beszélve a neves osztrigákról: a vidék déli részéről származik például az egyik leghíresebb: a belon-osztriga, amelyet Belon-folyó torkolatánál tenyésztenek, és amely különleges finomságáról....

Tovább a cikkre >>

Nana, szilvalekvár

Gasztroblogolók, kezeket a szívekre. Előfordult már olyan, hogy egy igazán emlékezetes gasztronómiai élményben volt részetek, vagy bizonyos különlegesen jó alapanyagra, vagy annak titkos beszerzőhelyére bukkantatok, és meg akartátok tartani magatoknak? Amelyet valahol felfedeztetetek, de teljesen nyilvánvalóan csak kis mennyiségben, rendszertelenül lehet hozzájutni. Felmerült-e olyankor az a dilemma, hogy megosztani, vagy nem megosztani? Alapjáraton talán kijelenthetjük, hogy aki nem szeret megosztani,....

Tovább a cikkre >>

Szilvás derelye, kalácsmorzsával, barnított vajjal

Sok az olyan étel, amely valamilyen formában a Föld szinte minden szegletében ismert. Az egyik legjobb világkörüli utat tésztákban lehet tenni. (a másikat pacalban, de az egy másik történet). A különböző töltött tésztabatyuk is szinte az összes ország gasztronómiájában megjelennek. Legyen a helyszín elegáns csúcsétterem, a körítés szarvasgomba és nemes esszencia, vagy útszéli, lepukkant bódé és papírszalvéta, a koncepció ugyanaz:....

Tovább a cikkre >>

Datolyaszilva, ruccola, mogyoró

“Mennyire klassz lenne, ha Magyarországon is lenne olyan piac, ahol a zseniális, fantasztikus magyar zöldségek és gyümölcsök mellett lehetne normális áron, nagyobb mennyiségben vásárolni mindenféle, a világ különböző tájain éppen beérő egzotikus gyümölcsöket! Úgy értem, persze, tudom, hogy mindent lehet kapni speciális boltokban, de azért az nem ugyanaz, ha az ember csillagászati áron megveszi azt az egy darabot (ami vagy....

Tovább a cikkre >>

Csípős-fűszeres barbecue-mártás szilvából

Bálint gazda honlapján olvasom, hogy a szilva “hazánkban a legelterjedtebb gyümölcs; gyümölcsfaállományunkból minden magyar állampolgárra két szilvafa jut”. Szégyen, hogy ehhez képest a kedvencek toplistáján talán még a tízbe sem kerülne be. Hallott már valaki olyan ínyencről, aki egy nyári napon pár szem hamvas szilva után sóvárog? Pedig miért ne? A gourmet-dobogó tetejére nálam mindenképpen a falun, üstben főzött, sűrű,....

Tovább a cikkre >>

Datolyaszilva

Mennyire klassz lenne, ha Magyarországon is lenne olyan piac, ahol a zseniális, fantasztikus magyar zöldségek és gyümölcsök mellett lehetne normális áron, nagyobb mennyiségben vásárolni mindenféle, a világ különböző tájain éppen beérő egzotikus gyümölcsöket! Úgy értem, persze, tudom, hogy mindent lehet kapni speciális boltokban, de azért az nem ugyanaz, ha az ember csillagászati áron megveszi azt az egy darabot (ami vagy....

Tovább a cikkre >>

Hamantaschen – meggyes-mákos hámántáska

A zsidó közösségek világszerte többek között ezzel a háromszög formájú, töltött aprósüteménnyel ünneplik a pénteken kezdődő Purim ünnepet, ami az i.e. 450 körül a perzsa birodalomban élő zsidóság megmenekülésének emléknapja. Ezt az eseményt Eszter könyve örökíti meg. A történet szerint Eszter királyné és nagybátyja, Mordecháj közbenjárásának hála a zsidók megmenekültek a gonosz miniszteri tanácsadó, Hámán megsemmisítő tervei elől, a fenyegető....

Tovább a cikkre >>

Mit tud a csengelei spárga, amit más nem?

A csengelei spárgával az elmúlt években szinte kizárólag a legkiválóbb éttermeink étlapján találkozhattunk (például a Saltban, Rosensteinknél, vagy Bíró Lajosnál). Különleges, prémium minősége miatt mondhatni igazi luxustermék, íze páratlan, azonban szinte a teljes készlet azonnal a német spárgarajongók asztalán landol, hazai piacon alig találkozni vele, főleg nem a 18-26 mm vastagságú, hófehér, lédús, édes sípokkal. Azért aki szemfüles és szívesen....

Tovább a cikkre >>

Sülthúsleves savanyúkáposztával, tormával

Gyergyói leves (füstölt hús, aszalt szilva, torma), örmény toros leves (miniatűr, mentás húsgombóc, házi cérnametélt), agyas leves háromszékiesen (savanyúkáposztalé, sertésvelő), szász marhahúsleves (egres, kapor), román halleves belsőségekkel (ikra, paradicsomlé, korpacibere) – néhány nagyszerű, nem mindennapi leves Kövi Pál Erdélyi lakomájából. Nem is érkezhettek volna jobb pillanatban, mint egy olyan időszakban, amikor az otthoni főzésben az eddigieknél is nagyobb szerepet kap....

Tovább a cikkre >>

Cseh, pácolt camembert – sörkorcsolya

Prazská sunka, tlacenka, utopenec, olomoucké tvarúzky – jídla k pivu. Vagyis: prágai sonka (tormakrémmel), disznósajt (ecetes hagymával), pácolt szafaládé (jobb, mint aminek hangzik), cseh pálpusztai (igen „aromás”) – sörkorcsolyák, amik nem hiányoznak egyetlen valamirevaló cseh kocsma étlapjáról sem. Na meg, a csehek kultikus kedvence: a nakládany hermelín, vagyis a pácolt camembert, ami külön helyet bérel a sörimádók szívében. Az első....

Tovább a cikkre >>

Főzés a farmon, a pillanat zöldségei nyolc fogásban – ilyen volt az első MyFarm Őszi Gasztroünnep

Nagy rajongója (és két éve önkéntes nagykövete) vagyok a MyFarmHarta közösségi kert szolgáltatásának és fiatal, elkötelezett csapatának. Már a kezdetekkor is igazán szimpatikus volt a koncepciójuk: családi kisgazdaság, amiben az idősebb generáció a kerttel és a termeléssel foglalkozik, a fiatalok pedig az online világgal, nagyon profin. Közösségi finanszírozás az induláshoz, nonstop webkamera, amin figyelni lehet, hogy mi történik a farmon,....

Tovább a cikkre >>

Török, lencsés padlizsánragu – nagy adag

A padlizsánszezon kellős közepén következzen egy őszi alapdarab, amit újra és újra főzni kell. Nem mellesleg, sőt mi több, mindenek előtt, a főzés terén is ránk váró, kihívásokban teli korszellemnek is maximálisan eleget tesz. A tudatosabb, gazdaságosabb házikoszt titka elsősorban a tervezés, másodsorban pedig a hardcore szezonalitás, valamint az okosan felszerelt kamra. Utóbbi lehetőleg mindig tartalmazzon könnyen hozzáférhető, egészséges fehérjeforrásokat....

Tovább a cikkre >>

Michelin-csillagos erdélyi lakoma a sóbányában – SALT # PÁVA vacsoraest Parajdon

Az erdélyi konyha először Kövi Pál kultkötetén, a sokak könyvespolcán megtalálható Erdélyi lakomán keresztül rabolta el a szívemet. Ha a csillagok állása is úgy engedi, akkor idén, szinte egy évtizedes előkészítő munka után valóban 21. századi formában tudjuk majd erdélyi partnereimmel közösen a méltó helyére tenni ezt a nagyszerű, gasztrotörténelmi jelentőségű szakácskönyvet. A könyvnek köszönhetem azt is, hogy néhány éve....

Tovább a cikkre >>

Fuszulykaleves zöldekkel, lilahagymával

“Könnyebb beszélni, mint tenni, nehezebb főzni, mint enni” – áll a hímzett felirat Róza mama máréfalvi, udvari sütősarkának téglafalán. Ő maga varrta még gyerekkorában jópár évtizeddel ezelőtt, akkor, amikor édesanyjától megtanulta sütni-főzni azokat a hagyományos ételeket, amiket azóta is készít – a családjának és az erdélyi kulináris értékek iránt érdeklődő vendégeknek. Máréfalva Hargita megye egyik leghosszabb szalagtelkes faluja a Fenyéd-patak....

Tovább a cikkre >>

1 2 3 4 … 6