Most következik az a néhány nehéz hét, amikor fejben már tavaszodik, a piacokon viszont még nem. Az első import- és üvegházi medvehagymák ugyan már felbukkantak, de ne rohanjunk szembe a természettel, érdemes inkább kibekkelni azt az egy-két hetet, amíg megérkeznek a valódiak. Hiába kívánja már a szervezetünk a friss zöldeket, spárgát, epret, ezekre még várni kell egy kicsit. Addig pedig....
Tovább a cikkre >>
Az amerikaiaknál hálaadáskor jelentkező jelenség nálunk némi fáziskéséssel, karácsonykor üthet be egyes háztartásokban. A pulykapara: honnan kerül megfelelő méretű pulyka és hozzá passzoló méretű sütő (vagy fordítva), hogyan készül el időre a sült stresszmentesen, mitől nem fog kiszáradni a melle, stb. Mindazok számára, akiknek nyomokban ismerősek ezek a fenntartások, ajánlom az alábbi tutibiztos megoldást, amely nem mellesleg a földkerekség legfinomabb....
Tovább a cikkre >>
Avagy, a desszert, amely másnap reggeli lett. Az alsó képen egy vacsoramenü zárófogása ez a vaníliás körte, a felsőn pedig zabkására került - mindkét formájában nagyszerű. A vanília és a körte amúgy is csodásak együtt, a többi végsősoron csak a körítés. Összesen négy darab szép zamatos körtére van szükségünk (érdemes nagyjából egyforma méretű és formájú gyümölcsöket választani), ezeket posírozzuk egy....
Tovább a cikkre >>
Úgy tűnik, igencsak aktuálisak lesznek a nyári, hideg levesek. Az egyik kedvencem ez a narancsos sült paprikakrémleves, amelyet Mallorcán főztem a barátaimnak (ezt a fotót is ott lőttem a teraszon, az alátét egy tálca volt:). Jégbehűtve világbajnok, de nagyon! Hozom a többi kánikulalevest! Hideg, narancsos sültpaprika krémleves Hozzávalók (4-6 adag) 2 nagy piros kaliforniai paprika 1 hagyma,....
Tovább a cikkre >>
Még három gyors, utolsó perces recept ötlet az ünnepi menühöz, hátha még akad, ahol elkél. 1. Kacsamell sült édesburgonyapürével és pisztáciás gránátalmasalátával A csodálatos Koncz Zsuzsa művésznő megkért, hogy tanítsak meg neki egy egyszerű fogást, amellyel kicsit fel tudja frissíteni a szokásos karácsonyi menüjét, ezt az ételt választottam, nagyon tetszett neki, kíváncsi vagyok, tényleg elkészíti-e. Íme a videó: [youtube https://www.youtube.com/watch?v=9YrXltS0XIY]....
Tovább a cikkre >>
Az ünnepek előtti előkészületek alatt három dolog határozta meg a konyhámat: 1.Kókusztejes eggnog (nem számoltam, összesen hány litert gyártottam, de rettenetes mennyiséget) 2. Házi citromkrém, alias lemon curd Ehhez nagyban hozzájárult a Sarki Fűszeresbe érkezett kezeletlen citrom, ünnepek után pedig a januárban szokásos módon megjelenő Meyer-citrom. Erről a citromról már tavaly is írtam, itthon a zöldségesek nincsenek is vele tisztában,....
Tovább a cikkre >>
Hókifli. Megpuhul, vagy nem puhul – nálunk ez állandó karácsonyi kérdés. Mert van év, amikor igen, máskor csak egy-egy darab, néha meg olyan soká, hogy addigra elfogy az összes. Én azért nem nagyon szeretek sokkal előre süteményeket sütni, bármennyire is elállnak fémdobozban, mert ha túl hamar süti meg az ember, karácsonyra mind elfogy. A hókifli talán a leggyakoribb karácsonyi aprósütemény,....
Tovább a cikkre >>
Ez egy elegáns, téli krémleves, amelyet a narancs és a sáfrány tesz kicsit ünnepi hangulatúvá, így akár karácsonyi menü részeként is el tudom képzelni. A leves önmagában is nagyon finom, igazán izgalmassá pedig a tálaláskor hozzáadott elemek teszik: az olívaolajban és narancslében marinált, nyers, ropogós, üde édeskömény, az édeskömény zöldje (ha van, akkor adhatunk még hozzá....
Tovább a cikkre >>
Hát nem botrány? Ebben a zseniális desszertben az égadta világon semmi, de semmi más nincs, mint frissen facsart narancslé, kevés cukor és tojássárgája. Az egész összekeverve, vízfürdőbe be és kész. Ilyen minimális erőfeszítéssel micsoda kiváló desszert…odavagyok az ilyenekért! Nemcsak az íze remek, de mutatós is, karácsonyi menü végén is simán el tudom képzelni. A receptet abban a szakácskönyvben találtam, amely....
Tovább a cikkre >>
Hihetetlen, hogy narancs valaha nem is létezett. Ahhoz képest, hogy milyen természetesnek vesszük jelenlétét a hétköznapi konyhai létünkben, meglepő, micsoda hosszú és kacskaringós úton jutott el idáig. A kereskedelmi szempontból legfontosabb és legelterjedtebb édes narancs Európában tulajdonképpen fiatal gyümölcsnek számít. Valójában a mandarin és a pomeló (leginkább a grépfrútra hasonlító, világoszöld, édes citrusféle) keresztezéséből született. Évszázadokon át csak őshazájában, Kínában....
Tovább a cikkre >>
Hm, a naptár szerint december 15. van, egészen pontosan 9 nap múlva esemény, nálam pedig karácsonyi menünek híre-hamva sincs. Az igazság pedig az, hogy nem is nagyon fogom túlzásba vinni…Magyarázkodás No. 1.: nem nekem kell kitalálni. Ill., ha részben mégis, akkor viszonylag utolsó percben fog megtörténni, ezért mai napon konkrétan fogalmam sincs, hogy mi lesz a menü, 2. A karácsony....
Tovább a cikkre >>
Marokkóban a narancs elképesztő. Olyan édes, hogy az ember már-már hajlamos azt gondolni, hogy plusz cukrot kevernek bele, pedig dehogy. Az utcán minden sarkon sorakoznak a narancsfacsaró standok, ahol kézzel facsarják a mézédes nedűt. Ezt nagy műanyag üvegekben lehet elvinni (vagy persze helyben fogyasztani). Úgy láttam, hogy az emberek nagy része ezektől az árusoktól szerzi be otthonra a narancslevet. Egy....
Tovább a cikkre >>
Ez az egyik legkedvesebb receptem. Rengetegszer csináltam már és még soha nem hagyott cserben. Egyrészt azért szeretem, mert mindig mindenki szereti, akinek készül, másrészt azért, mert egy olyan szakácskönyvből van, amely a külföldi gasztronómiai könyvgyűjteményemnek egyik első darabja volt és ettől valahogy olyan szimbolikus jelentőséget tulajdonítok neki, és amelynek szerzőnője mindig is nagyon közel állt a szívemhez. Ina Garten az....
Tovább a cikkre >>
Hétvégén ebédvendég volt, leves, főétel, laza, de full menü. Bármilyen light-os és egyszerű ebéd van, a desszert semmiképpen nem maradhat el, ez egyértelmű. Viszont a leves és hús után már nem akartam semmi komolyabb tésztás, krémes dolgot csinálni, továbbá volt még néhány gyönyörű, édes narancsom, amit meg kellett menteni az idő nyomától, így lett ez a kis ezeregyéjszakás gyümölcssaláta. Ami....
Tovább a cikkre >>
Tegnap este vacsoravendégségbe voltam hivatalos egy kedves barátnőmnél. A standard kérdésre: mit vigyek? standard válasz: semmit, csak magadat. Rossz válasz. Ha ugyanis vendégségbe megyek, akkor az esetek többségében egészen biztos fogok készíteni valamit, úgyhogy maximum választani lehet, hogy az sós, vagy édes legyen. Főleg, ha a vendégség hétvégén van és még időm is van rendesen (mondom ezt úgy, mintha hétközben....
Tovább a cikkre >>
){kind=link}
