A gasztronómia világa folyamatosan változik. Trendek jönnek-mennek, ami csak divatból felkapott, az gyorsan elillan, a használható újdonságok viszont megmaradnak és beépülnek a hétköznapi étrendünkbe.2016-ban is volt itt minden a világban: borzalmas, szivárványszínű, műanyaggal agyonszínezett bagel, Hong Kong-i desszerten alapuló, gofri-tölcsérbe pakolt túlzó fagylaltkehely, sóban érlelt tojássárgája, agyonhype-olt – de legalább tényleg kiváló – klasszikus olasz, borsos-sajtos minimáltészta (cacio e pepe).....
Tovább a cikkre >>
Címke: lágy tojás
Konyhai kísérletek titokzatos tárgya: a tojás
„A rántottáig terjed a főzőtudományom” – állítják sokan, miközben valószínűleg meg sem fordul a fejükben, hogy ezzel a kulináris készségüket tulajdonképpen felértékelik. Ha kitekintünk a nagyvilágba, rögtön kiderül, hogy az egyik legmenőbb és leggyakrabban tárgyalt profi konyhatechnikáról van szó. A tojás nemcsak a sütés-főzés talán legfontosabb nyersanyaga, hanem a magas konyhaművészeti eszmecserék állandó szereplője is. Elismert, világhírű séfek keresik megszállottan....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>