Tavaszváró, zöldfűszeres gerslisaláta

Az egészséges, tudatos táplálkozásra való törekvés számos gabonafélét emelt ki az ismeretlenből, de legalábbis abból a státuszából, amely kizárólag bioboltok hátsó polcára száműzte őket. Igényes, színes-szagos könyvek jelennek meg róluk, elegáns éttermek étlapjain is gyakran előfordulnak. Tönköly, köles, hajdina, kamut, vagy Dél-és Közép Amerika ősi növényei, a quinoa, vagy az amaránt - mindegyik jellegzetes ízzel és érdekes textúrával bír, kulináris....

Tovább a cikkre >>

Az ojcówi pisztrángról

A Krakkótól kb. egyórányira fekvő Ojców-i Nemzeti Park nem csak gyönyörű, de a közepe egy igazi kulináris kincset is rejt. Innen származik ugyanis a legelkötelezetebb lengyel séfek és ínyencek nagy becsben tartott, kedvenc sebespisztrángja, ami nemcsak gasztronómiai kuriózum, hanem egy lenyűgöző, filmbe illő, anya-lánya sikersztori is. A pisztrángos tavak története egészen a háború előtti időkre nyúlik vissza, 1935-ben alapították a....

Tovább a cikkre >>

Nyári sült csirke lakoma négy főre

Bizonyára nem én vagyok az egyetlen, akinek a konyháját per pillanat végeláthatatlan mennyiségű paprika, paradicsom, cukkini és padlizsán – esetleg zöldbab – özönli el. Nagyjából fel sem merül más alapanyag ezekben a hetekben, és mivel ezek a zöldségek ilyenkor vannak csúcsformájukban, az ember szívesen is fogyasztja minden mennyiségben. A lédús, legérettebb paradicsomokkal, a legfinomabb padlizsánkrémmel, vagy a grillezett nyári cukkinivel....

Tovább a cikkre >>

Kimpab, koreai rántott csirke, bigos tteokbokki – irány Szöul!

Az alábbi három recept a LOT Budapest-Szöul közvetlen járatának indítása alkalmából készült. Nagyon köszönjük, hogy ennyien ellátogattatok a foodtruckhoz, és köszönjük a sok pozitív visszajelzést az ételekkel kapcsolatosan. Ahogy ígértem, alább mindhárom fogás receptje: Koreai rántott csirke kimchivel A ropogós, bundás rántott csirkemellet csípős-édes máz vonja be, ami gochujang-gal, koreai paprikapasztával készül. Mellette a koreai nemzeti savanyúság: kimchi, azaz kovászolt,....

Tovább a cikkre >>

Kiterített sült csirke fűszeres joghurtos pácban, uborkasalátával

A világért sem szeretnék senkit arra buzdítani, hogy újabb és újabb konyhai kütyüket szerezzen be. A jó főzéshez úgyis leginkább három tárgyra van szükségünk: egy méretes, éles séfkésre, egy súlyos, jófajta serpenyőre és egy nehézsúlyú öntöttvas lábasra. Akad itt azonban mégis egy kis eszköz, ami mellett nem tudok elmenni szótlanul: a csirkeolló. Általában kés szaküzletekben, vagy komolyabb konyhás boltokban kapható,....

Tovább a cikkre >>