Címke: marhapofa

Tunéziai marhapofa ragu spenóttal és fehérbabbal (T’fina pkaila)

Tunézia zsidó közösségét 1948 előtt kb. százezer főre becsülték, azt követően, illetve az ország 1956-os függetlenedése után nagy részük vagy Izraelbe, vagy Franciaországba vándorolt ki. A megmaradt kb. kétezerfős közösség ma főleg Djerbában él, a kulináris hagyományokat pedig a mai napig ápolják és tartják. A szombati ételek hasonló elvek mentén készülnek, mint más észak-afrikai országokban: egyszerűek, de laktatóak, gazdaságosak, de....

Tovább a cikkre >>

Lassan sült, fűszeres marhapofa zellerpürével

A pofahús a létező egyik legzseniálisabb találmány! Aki még nem ismerkedett meg vele, pótolja sürgősen, sokat szalaszt el, ha nem teszi. Egyrészt rendkívül kényelmes az elkészítése, ugyanis leginkább csak idő szükséges hozzá. Másrészt, nincs még egy húsfajta, ami garantáltan és mindig annyira omlósra tudna párolódni, hogy szinte kanalazni lehet. A kíméletes sütésnek és az alacsony hőmérsékletnek köszönhetően ugyanis a húsban....

Tovább a cikkre >>

Lassan sült, gránátalmaszirupos marhapofa

A hideg levesekről és főzés nélküli kánikulafogásokról lassan kénytelenek leszünk áthangolódni az ősziesebb, tartalmasabb ételekre, az alábbi szuperomlós, fűszeres, gránátalmaszirupos pofa is ilyen. Ezúton szeretném mindenkinek megköszönni, aki eljött a Zsidó Kulturális fesztivál keretében szervezett fűszervacsorámra a Courtyard by Marriott City Center-be, igazán szuper közönség volt idén is! Örök hálám az étterem konyhai csapatának, Császka József séfnek és kollégáinak, akik....

Tovább a cikkre >>