Címke: mandulaliszt

Mandulakrémes, fügés sütemény (Moelleux aux figues)

Bár fügetermesztő nemzet nem leszünk, a klímaváltozás miatt egyre több füge terem a kiskertekben. Az éghajlati viszonyok változása miatt egyre nagyobb sikerrel termeszthető, sokan kapnak hozzá kedvet. Míg régebben inkább az ország déli részein és a Balaton környékén volt jellemző, ma már az alföldi falvakban is sokan ültetnek fügefát, ami strapabíró, és szerencsés esetben rengeteg gyümölcstermést ad, keresi is mindenki....

Tovább a cikkre >>

Mandulakrémmel töltött palacsinta (Crépes fourrées á la frangipane)

Többoldalas elkészítési leírások, tucatnyi tételből álló hozzávaló listák, órákon át tartó sütés-főzés – nem éppen a mai kulináris trendekkel összhangban álló hívószavak. Hogy létezik, hogy Julia Child neve mégis évtizedek óta, generációkon átívelően fogalom elsősorban az amerikai, később az egész világ háziasszonyainak konyháiban? Magyarul frissen megjelent, korszakalkotó, monumentális francia alapszakácskönyvével nagyobb hatással volt az amerikai nők főzési szokásaira, de legalábbis....

Tovább a cikkre >>

Macaron recept

A fotón: macaronok, Bernachon/Lyon Alábbiakban nyersfordításban Pierre Hermé macaron alapreceptje. Hozzávalók (36 darabhoz) 15dkg mandulaliszt (egészen finomra darált mandula) 15dkg porcukor 5, 5dkg pihentetett tojásfehérje (amely min.4 napig, letakarva, hűtőszekrényben állt) amennyiben használunk, néhány csepp ételfesték 15dkg porcukor 3, 8 dkg szénsavmentes ásványvíz 5,5 dkg pihentetett tojásfehérje 1. A mandulalisztet és az egyik adag porcukrot szitáljuk át, hogy egészen finom....

Tovább a cikkre >>