Az egyik szemem sír, a másik nevet. Az alábbiakban kiderül, miért. A szombati macaron projekt, mondhatni, rendkívül sikeresen zárult. A képen látható végeredmény nemcsak külsőre korrekt, hanem a belsejével is meg vagyok elégedve: kívül roppan, belül puha, nem habcsók. A recept működik, nagyon jó kiindulási alap a kísérletezéshez. Köszönöm szépen a képeket és beszámolókat, voltak, akik szintén nekiestek! A készítésnek....
Tovább a cikkre >>
Címke: macaron
Macaron recept
A fotón: macaronok, Bernachon/Lyon Alábbiakban nyersfordításban Pierre Hermé macaron alapreceptje. Hozzávalók (36 darabhoz) 15dkg mandulaliszt (egészen finomra darált mandula) 15dkg porcukor 5, 5dkg pihentetett tojásfehérje (amely min.4 napig, letakarva, hűtőszekrényben állt) amennyiben használunk, néhány csepp ételfesték 15dkg porcukor 3, 8 dkg szénsavmentes ásványvíz 5,5 dkg pihentetett tojásfehérje 1. A mandulalisztet és az egyik adag porcukrot szitáljuk át, hogy egészen finom....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Macaron mánia
Fotó: Nagy Balázs a www.diningguide.hu részére 1. Párizsban gyakran láttam, ignoráltam. Mi a bánat az a macaron??? 2. Külföldi gasztroblogokon annyit olvastam róla, hogy mégiscsak elkezdett furdalni a kíváncsiság. 3. Párizsban megkóstoltam egy tökéleteset. AHA élmény. 4. Elolvastam az összes létező internetes receptet, nekiálltam. A végeredmény katasztrófa. 5. Brüsszelben elmentem egy macaron tanfolyamra. Hurrá, sikerült. 6. Otthon ismét nekiálltam, nem....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
