Címke: fehérbab

Paradicsomos gyöngybab – alaprecept

Kiváló minőségű, idei, friss szárazbabokhoz lehet mostanság hozzájutni a piacokon. Érthetetlen, hogy miért nem élveznek kiemeltebb figyelmet a magyar konyhában. Felhasználásuk köre viszonylag korlátozott, pedig számos fajtájuk terem és kapható. Nem tartjuk őket kellőképpen becsben, miközben rendkívül egészségesek, magas a fehérje- és ásványanyagtartalmuk, ráadásul igen változatosan lehet őket elkészíteni. Köteteket lehetne megtölteni csak a világ különböző, száraz és friss babjainak....

Tovább a cikkre >>

Tunéziai marhapofa ragu spenóttal és fehérbabbal (T’fina pkaila)

Tunézia zsidó közösségét 1948 előtt kb. százezer főre becsülték, azt követően, illetve az ország 1956-os függetlenedése után nagy részük vagy Izraelbe, vagy Franciaországba vándorolt ki. A megmaradt kb. kétezerfős közösség ma főleg Djerbában él, a kulináris hagyományokat pedig a mai napig ápolják és tartják. A szombati ételek hasonló elvek mentén készülnek, mint más észak-afrikai országokban: egyszerűek, de laktatóak, gazdaságosak, de....

Tovább a cikkre >>

Albán, paradicsomos, oregánós bab

Kezdjük a tényekkel: egyrészt, tiranai gasztrotúrához nem a tél a legoptimálisabb időszak. Másrészt: vagy képben, vagy jó kezekben kell lenni ahhoz, hogy az ember a megfelelő helyeken tudja felfedezni a szkipetár konyha rejtelmeit. Az albán gasztronómia valahol a török és az olasz között helyezkedik el, hangsúllyal inkább az előbbi javára. Saláták, fehérsajtok, lecsófélék, kiváló töltött paprikák és padlizsánok, különböző töltelékekkel....

Tovább a cikkre >>