Tripla epres-habos pite

A Rézi néni Szegedi Szakácsönyvéből választott fűleves után régi desszert jön, amelyet Kugler Géza nagyszerű Házi Cukrászat című kötetéből választottam. Ott ez “szamócalepény” címen fut, és nagyjából csak annyit ír, hogy porhanyós tésztára tojásfehérjehabot teszünk, amelynek egy részét átpasszírozott szamócapürével rózsaszínűre festjük. Ebből a kiindulási alapból született az én válozatom, a tripla epres-habos. Az eper három különböző formában kerül bele:....

Tovább a cikkre >>

Mogyorós keksz eperlekvárral

Fotó: Nagy Balázs, styling: Szigeti Zsófi Hétvége óta az újságárusoknál a Szuflé magazin új száma, amelyben többek között megtalálható a New York Times egykori parfümkritikusával készített interjúm, valamint Zólyomi Zsolt, az egyetlen magyar parfümőr által választott illatokra kreált receptjeim. Ezek közül az alábbi mogyorós keksz az egyik kedvencem, amelyet a Bois Farine nevű parfümhöz sütöttem. A parfüm lisztes, púderes, és....

Tovább a cikkre >>