Nemrégiben egy tengerentúli étteremben különleges gasztronómiai élményben volt részem. A menő, belvárosi hely saját tanyával rendelkezik, ahol szinte kivétel nélkül mindent maguk termelnek, az állatokat is ott tartják. Az étlapon többek között olyan fogások szerepelnek, mint pl. a „ma reggeli lágy tojás”, ami pontosan azt takarja, ami, vagyis a tojás sokkal frissebb nemigen lehetne. Az étteremről fogok még részletesebben is....
Tovább a cikkre >>
Címke: dukkah fűszerkeverék
Petrezselymes karalábékrémleves fűszeres morzsával
Az már nagyon jó jel, ha vannak olyan helyek, amelyekről ” beszél a város “. Összekacsintva, suttogva kérdezi mindenki, ” a …-ben voltál? Menjél, feltétlenül”. És az ember megy. Mert furdalja a kíváncsiság, és szeretne saját szemével meggyőződni róla (mert másénak úgysem hisz) hogy valóban történik-e valami valódi, hiteles, figyelemre méltó dolog, vagy esetleg csak ügyes szakemberek munkájának köszönhetően beindult....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Paradicsomsaláta egyiptomi szezámos fűszerkeverékkel (dukkah)
Nem mindig a méret a lényeg –nézzük a szezámmag esetét: amilyen pici, már-már észrevehetetlen, olyan jelentős szerep hárul rá a világ konyháiban. Létezését már i.e.1600-ra datálják, ezzel az egyik legősibb fűszerfélének mondható. Eredete vitatott, tény viszont, hogy 2007-ben India és Kína voltak a legnagyobb termelők. Mind a közel-keleti mind az ázsiai konyha teljes mértékben elképzelhetetlen nélküle: előbbiben számos formában előfordul:....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
){kind=link}