Cs: háromhagymás cukkinileves. P: saláta, grillezett haloumi sajt. Sz (Köln): pirított póréhagyma, fokhagymás garnéla. V (Gent): Húsleves gyöngytyúkból, főtt hús+tormás almamártás. H (vendégek): csípős-savanyú gyöngytyúksaláta, thai curry (hal, garnéla, édesburgonya, zöldbab), ananász-sorbet. K: sült karfiol, mártogatós (tényleg semmi mást nem ettünk??). Sz: parmezános, póréhagymás krumplipüré, füstölt libamell. Cs: Boursin-nel töltött csirkemell, sült cékla. P: fokhagymás, fehérboros feketekagyló. Sz (Lille): avokádó+rákkoktél,....
Tovább a cikkre >>
Francia mandulás sütemény
Párizs, Montmartre, Sacré-Coeur. A séta után átfagyva keressük a helyet, ahol kinéz egy forró leves. Mivel azonban vasárnap van, minden valamirevaló étterem zárva. Egyszer csak kígyózó sor, helyiek tűnnek fel ropogós, meleg bagettekkel. Betérünk a Coquelicot, azaz Pipacs nevű pékségbe. Még meleg étel is kapható. Ehetetlen. A pult mögött összeszokott csapat, intenzíven kommunikálnak egymással és a kuncsaftokkal. Sürgés-forgás, hatalmas tepsik,....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
A nagy ÖSSZEFOGLALÓ
Elérkeztünk az első gasztroblogos virtuális rendezvény utolsó állomásához, az összefoglalóhoz. A játékban összesen 27 gasztroblog vett részt, ami szerintem fantasztikus! Felbukkantak új gasztroblogok, amelyek közül sokan írták, hogy a játék adta meg az utolsó löketet, ahhoz, hogy létrehozzák blogjukat. Nekik külön gratulálok, és kívánom, hogy leljék benne sok örömüket! Az első forduló témája a kalóriaszegény desszertek volt. Rengeteg írás azzal....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Ananászos joghurtkrém
A kalóriaszegény desszertek rendezvényre részemről egy sok kicsiből álló ananász kompozíciót készítettem. Ezzel olyan gyümölcsöt használtam, amely mindenki szerint fogyasztó hatású, ez persze így ilyen formában nyilván nem teljesen így van, az viszont valóban tudományosan alátámasztott ténynek tűnik, hogy a benne lévő bromelin enzimek miatt tisztító és zsírégető hatású. 10dkg gyümölcs 56kcal-t tartalmaz. Az ananásznak ilyenkor van leginkább szezonja, itt....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
A fűszerek III. királynője: kardamom
Mi a közös az arab és a skandináv gasztronómiában? A válasz meglepően egyszerű: a kardamom. Ez az egzotikus, nagyon jellegzetes, erős, kámforos aromájú fűszer kategóriájában a harmadik legdrágább a világon (a sáfrány és a vanília után). A magas ár az igen munkaigényes termesztés következménye (mint a másik kettőnél is). A kardamom a gyömbérfélék családjába tartozik, őshazája Dél-India és Srí Lanka.....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Emlékeztető
Csak egy rövid emlékeztető: ne felejtsétek el, hogy most pénteken, azaz február 2-án kerül megrendezésre az első virtuális gasztroblog rendezvény. A Vigyázz, kész, főzz! első kiadásának témája: kalóriaszegény gourmet desszertek. A linkek alatt megtalálható az összes részlet és tudnivaló a részvételről. A félreértések elkerülése végett szeretném hangsúlyozni, hogy ez nem verseny, tehát nem lesz rangsor és kihirdetett győztes, sem nyeremény.....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Szakácskönyvtár
Részemről már régen feladtam azt az elhatározást, hogy nem veszek több szakácskönyvet. Mert tulajdonképpen miért is ne? Az elhelyezési problematika adott, ez majd előbb-utóbb nyilván kezelendő. Jelenleg a lakás különböző pontjain egész jól, feltűnésmentesen eloszlanak. Egyébként pedig attitűdöt váltottam, és a lelkiismeret furdalás helyét átadtam az örömnek, amelyet minden újabb, izgalmas darab okoz. Szeretném bemutatni, és ajánlani a legújabb szerzeményemet,....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Csicsóka
Magyarul már a neve sem kifejezetten elegáns. Inkább tréfás, kedves komolytalan hangzású. Első hallásra talán ökopiacok, bioboltok világára és sokkal kevésbé az ínyenc konyhára gondolunk. Az egykori Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetem egyik tudományos összefoglalója szerint: „..leggyakoribb felhasználása napjainkban: kiváló takarmány alapanyag. Hajtása kaszálható, szénaként vagy silózva is alkalmas, de fő értékét gumója jelenti, mely értékes takarmány kérődző állatfajaink és a....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Fehérrépa-krémleves gremolata-val
A valódi hungarikumokat akkor értékeli az ember igazán, amikor hosszabb ideig külföldön él. Biztos vagyok benne, hogy mindenki, aki rövidebb-hosszabb ideig belekóstolt az expat létbe, meg tudja ezt erősíteni. Számos dolog otthon annyira természetes, hogy csak akkor tűnik igazán fel, amikor nincs. Zöldpaprika, túró, Túró Rudi, juhtúró, mák, gyalult tök, kolbász, kovászos uborka, hogy csak néhányat említsek. Sokan hurcoljuk ezeket....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Ételfotók
Szindbádék jó kis témát dobtak fel, ételfotókkal kapcsolatos tapasztalatokról, tippekről értekeznek, és szólítottak meg. Mivel magam abszolút csak amatőrködöm, profi tippekkel sajnos nem tudok szolgálni, de néhány saját tapasztalatot, gondolatot szívesen megosztok: * Természetes fény verhetetlen* Vakut soha nem használok* A képek 90%-a makro-val készül* A fehér hátteret szeretem a legjobban (ez gondolom feltűnt)* Barna színű ételeket (csoki, ragu) szerintem....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Waiter, there is something in my..STEW. Hungarian meatless potato goulash
Oops, I almost missed the new monthly event called Waiter, there is something in my.. , which will be hosted through one year in rotation by Andrew, Johanna and Jeanne. Great idea! The first edition has been announced and hosted by Andrew at Spittoonextra and this time the theme of the event is STEWS. Of course I feel obliged -it....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Madártej
Az egyik legszemélyesebb étel. Nem olyan édesség, amit „csak úgy” kutyafuttában összedobunk egy gyors vacsora után – madártejet legtöbbször egy bizonyos személynek, valamilyen oknál fogva főzünk. Nem azért készül, mert éppen volt a hűtőben tojás és tej, és ez jutott eszünkbe, hanem mert az ember elbaktatott a piacra megszerezni a legfrissebb tojást és tejet, hogy a végeredmény tökéletes legyen. Ennek....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Fűszeres sült karfiol
Ez az étel már régóta a repertoárom egyik leggyakrabban előkerülő tagja, és hatalmas kedvenc. Konkrétan 2005. október 23. óta, amikor egy gluténmentes gasztroblogon egy hosszú-hosszú írásban megbújva rátaláltam. Van olyan, hogy egy héten többször is készül, annyira szeretem – akár egyszerű vacsoraként, akár vendégeknek köretként sültekhez. Az igazság az, hogy eddig nem mertem leírni. ??? Hogy miért, az rögtön kiderül.....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Vöröslencsekrémleves joghurttal és chili-olajjal
Egy olyan gyors levest dobtam össze tegnap, amelyikben az égvilágon semmi extra nincs, viszont a chili-olaj fantasztikusan feldobja. 2 adaghoz üvegesre pároltam egy közepes felaprított hagymát, két gerezd fokhagymát, ujjnyi friss gyömbért. Megszórtam egy kk őrölt római köménnyel. Felöntöttem 6dl húslevessel, beleszórtam 10dkg átöblített vöröslencsét (nagyon érdemes otthon tartani!), 12 perc alatt puhára főztem, pürésítettem. Miközben főtt a leves, elkészítettem....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Vigyázz, kész, főzz! – I. Kalóriaszegény gourmet desszertek
A tegnap kezdeményezett: Magyar Gasztroblogok Virtuális Tematikus Rendezvénye (és nem, eszembe sem jut, hogy a frappáns MGVTR legyen a játék neve:)) kapcsán érkezett reakciók alapján úgy látom, van lelkesedés. Úgyhogy nem is teketóriázom sokat, vágjunk bele a közepébe, ezennel meghirdetem az első kört, és szeretettel meghívok mindenkit, hogy vegyen részt. A játék első témája: Kalóriaszegény gourmet desszertek Bővebben: Januárban még....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
