Ki gondolná, hogy a békásmegyeri piac olyan kincset rejteget, mint a város legjobb baklavája? A két hónapja nyitott Pasha Bakery igazi török pékség és cukrászda, ahol az ismertebb török édességeken kívül olyan különlegességek is készülnek, mint a simit (szezámmagos pereckarika), künefe (sajtkrémmel töltött, ropogósra sütött cérnametélt-szerű, ún. kadaif tészta), vagy güllac (főleg Ramadánkor készített, tejes-diós édesség) -Az a....
Tovább a cikkre >>
Tejben sült csirkecomb burgonyapürével
Fotó: Erdőháti Áron, styling: Milutinovits Panka /hello.garlic Olaszországban –elsősorban az északi részeken, például Bolognában is– nagy hagyománya van annak, hogy húst tejben sütnek/párolnak. Első hallásra nekünk kifejezetten furcsának tűnhet, de megéri félretenni a szkepticizmust, a végeredmény ugyanis lenyűgöző. Egyébként régi magyar receptgyűjteményekben is előfordul hasonló étel, legutóbb “növendékhús tejben párolva” címen bukkantam rá. A tejben található tejfehérjék sülés közben....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Szicília: Ortigia piac, Siracusa
Hosszú évek kihagyása után, idén abba a szerencsés helyzetbe kerültem, hogy el tudtam utazni nyaralni. Olyan igazi nyaralásra. Nem hosszú hétvégére, nem munkával összekötött pár nap pihenőre, hanem valódi, nagybetűs nyaralásra. Tengerparttal, apartmannal, kirándulással, városnézéssel. Gondolom, nem árulok el nagy titkot, hogy a gasztronómia azért most is előkelő helyet kapott. Főleg, mivel az úticélunk Szicília volt, a világ egyik legizgalmasabb....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Hideg tökkrémleves kaporral és tárkonnyal
Fotó: Erdőháti Áron, Styling: Milutinovits Panka Hosszú éveken át, amíg külföldön éltem, minden egyes nyáron, amikor hazautaztam Magyarországra, alig vártam, hogy végre tökfőzeléket főzhessek. Bár egyrészt az egyik legmegosztóbb főzelék –elképesztően nagy az ellenzői tábora -, másrészt a nyár egyik legzseniálisabb étele. Egyben rendkívül személyes is: ki melegen, paprikásan, ki hidegen, fehéren készíti, Én a nagymamám-féle változatot szeretem: ő sok....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Török grízes desszert vaníliás sárgabarackkal
Fotó/ styling: Milutinovits Panka / hello.garlic Az egyik kedvenc török desszertem az „irmik helvasi” névre hallgató, pirított grízes édesség. Isztambuli cukrászdákban, utcai árusoknál gyakran felbukkan, az íze a mi grízes tésztánkhoz áll a legközelebb. Általában nyúlós török fagylalt, vagy kaymak jár mellé -az én változatomban egy kis török joghurt. Nem kifejezetten gyors, ellenben rendkívül egyszerű, akár reggelire....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Tenger, burek, calamari
– Úgy lesz, hogy beülünk az autóba, megérkezünk, kiválasztjuk az apartmant, felkapjuk a fürdőruhát és a matracot, és már megyünk is, be a tengerbe – mondta a barátnőm, akivel már hetek óta terveztük a rég áhított “Power-nyaralást”. “Power”, mivel azon voltuk, hogy minimális idő alatt (két nap) maximálisan intenzív pihenést és feltöltődést tudjunk megvalósítani. Így is lett. Beültünk az autóba,....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Friss, csöves kukorica 3 perc alatt
Soha nem jutott volna eszembe mikróba tenni a csöves kukoricát! Ma reggel olvastam a The Kitchn oldalán ezt a tippet (ajánlom a figyelmetekbe, az egyik kedvenc oldalam), rögtön ki is próbáltam, szuperül működik. Tudom, hogy sokak számára mumus a mikró, nekem van itthon elrejtve, ritkán használom, leginkább vaj olvasztáshoz, pattogatott kukoricához, indiai pappadum sütéséhez, ilyesmi. Nem állandóra, de néha-néha, ha....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Karcagi Birkafőző Fesztivál 2014.
Hétvégén a kunmadarasi rokonaim meghívására ellátogattam a híres Karcagi Birkafőző Fesztiválra, amelyet idén tizenhatodik alkalommal rendeztek meg. A meghívás eredetileg főzésre is vonatkozott – Kun Józsi, a csapatkapitány biztosít egy egész birkát – mondták, azt készítek belőle, amit csak akarok – mivel azonban még soha nem voltam ezen a rendezvényen, gondoltam, először inkább csak óvatosan, látogatóként veszek részt. A birkafőző....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Olténiai –paradicsomos- zöldbab
“Főzhetjük kukta-fazékban is, a betétre téve, kevés vízzel, így gőzben főzve még ízletesebb és táplálóbb lesz” – javasolja a hetvenes években, Romániában megjelent, magyar nyelvű szakácskönvy-sorozat kötete, amely oldalakon keresztül kizárólag zöldbabos recepteket ajánl. Rakottan (tejföllel, morzsával), “kotlettként” (ledarálva, zsemlével, hagymával, tojással összegyúrva, fasírt-szerűen kisütve), főzelékként (négyféle módon), sütőben (zseniális), pörköltként, citromos vajjal, tócsniként, lecsóval, morzsával, vagy paradicsomosan –olténiai....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
A Konyhafőnök -felhívás
http://pro.hit.gemius.pl/gstream.jshttp://www.rtlklub.hu/items/flash/player/silverlightcontrols.jshttp://www.rtlklub.hu/items/flash/player/flv_player.swf Hamarosan indul az RTL Klub új, impozáns főzőshow-ja, a Konyhafőnök! A főnyeremény 10.000.000, azaz TÍZMILLIÓ forint, és további izgalmas lehetőségek. Szerintem ajánlott hozzá némi főzési tapasztalat, rutin, kreativitás, és kulináris improvizációs készség, de nagyon jó lesz! Bevállalósok, kalandvágyók, jelentkezzetek, sok sikert!:)....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Püspökkenyér
Hogy egy falat süteményben mennyi minden tud lenni. Ma van a Csillagos Házak napja – megemlékezés. Csillagoshazak.hu A zsidó törvények alá eső magyaroknak, akik 1944. június 21-i kijelölt kényszerlakhelyre, az ún. csillagos házakba kellett költözniük. Budapesten közel 2000 ilyen épület volt, amelyek az egész városban szétszórtan helyezkedtek el. A mai napon számos, még álló ilyen épületben szerveznek megemlékezéseket, az összes....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Gombócparti + dedikálás a Sarki Fűszeresben
Az úgy volt, hogy nem tudtunk megegyezni, hogy cseresznyés, vagy szilvás gombóc legyen csütörtökön. Így lesz, hogy csütörtökön délután mindkettőt kóstolhatjátok a Sarki Fűszeresben rendezett könyvdedikálós gombócpartin, ahová nagyon sok szeretettel várunk benneteket! A kávérajongóknak is érdemes erre nézniük, ugyanis egész nap vendégségbe jön az ország egyik legjobb kávéháza, a szekszárdi Kávé Háza. Mikor: 2014. Június 19. csütörtök, 16.00....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Megjelent a Főzőiskola Középfok!
Megjelent a Főzőiskola sorozat második kötete, a Középfok, sok-sok nyári recepttel – hideg levesek, grillezés, pácok, szószok, piték, fagyik, lekvárok – fogadjátok sok szeretettel! Dedikálás: – A Könyvhéten, most vasárnap, 2014. június 15-én, 13.00 órakor – Vörösmarty tér, Libri stand – A Sarki Fűszeres-ben, 2014. június 19-én, csütörtökön, 16h órától Nagy izgalommal vártam a Főzőiskola első kötetének, az Alapfoknak a fogadtatását,....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Tárkonyos kapormártás
Avagy a kapormártás, a tökfőzelék és a cseh koprovka találkozása, némi tárkonnyal megspékelve. A cseh gasztronómiában igencsak el kell mélyedni, hogy az ember felfedezze magának azt a néhány gyöngyszemet, aminek köszönhetően vonzóvá tud válni. Egy-két sörkorcsolya, komoly sültek, házias édességek, gyümölcsös gombócok, bukták, kalácsok – na meg a levesek. Azokból akadnak klasszak. A dél-cseh Sumava-ról származó, gombás-burgonyás kulajda, a rengeteg....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Azeri hideg joghurtleves zöldfűszerekkel 2014.
Ezt a levest 2012 nyarán készítettem először, azóta minden nyáron ez az egyik legbiztosabb tippem arra, hogy hogyan vészeljük át a kánikulát. Az azeri, hideg joghurtleves eredeti változatát Szuzi, az asszisztensem tanította nekem, akinek a családja azeri származású. Azóta már jártam Bakuban is, ahol közelebbi ismeretséget is tudtam kötni az izgalmas azeri gasztronómiával. Ez a leves minden esetre abszolút a....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
