A borús időjárás ne tántorítson el senkit az idei Gourmet Fesztiválról, a gumicsizma és a meleg ruha megvéd előle, az asztalok fölé pedig stabil sátrakat húztak fel a szervezők, így azok alatt kényelmesen lehet falatozgatni. Idén, egyelőre az alábbi a fogások voltak a kedvenceim (ma még igyekszem eljutni más éttermekhez is, főleg azokhoz, akiknek a főztjéhez ritkán jut el az....
Tovább a cikkre >>
Megjelent a #gasztrocsajok bookazine!
Örömmel és boldogan jelentem, hogy megjelent a #gasztrocsajok magazinom, pontosabban bookazine-om, már megtaláljátok az újságárusoknál és a Libri könyvesboltokban, ahol három hónapig lesz a standokon. (Ár: 1490 Ft, Bookline-on is rendelhető, ott csak 1192 Ft) Ennek a kiadványnak az első ötletcsírája kb. háromnegyed évvel ezelőtt született meg, és nagyon büszke és boldog vagyok, hogy egy fantasztikus csapattal megvalósítottuk. Ugyanakkor bevallom,....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
„Ne a hirtelen start-up siker legyen a cél! ” – Zalai Ágnes, a NoSalty vezérigazgatója
Sorozatomban, illetve a #Gasztrocsajok című, frissen megjelent magazinomban olyan, inspiráló nőket mutatok be az egész világról és itthonról, akik a gasztronómiában, vagy annak valamilyen kapcsolódó területén találták meg a saját útjukat és sikerüket. Célom, hogy ihletet és jó példákat hozzak, valamint megmutassam: érdemes a saját, önazonos utunkat járni, akkor is, ha az esetleg elsőre rögösnek tűnik. Zalai Ágnes a....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Varsói kifőzdéből a koppenhágai Noma-ba: Marysia Przybyszewska – #gasztrocsajok 6.
Sorozatomban olyan, inspiráló #gasztrocsajokat mutatok be az egész világról, akik a gasztronómiában, vagy annak valamilyen kapcsolódó területén találták meg a saját útjukat. Célom, hogy ihletet és jó példákat hozzak, valamint megmutassam: érdemes a saját, önazonos utunkat járni, akkor is, ha az esetleg elsőre furának és/vagy rögösnek tűnik. Fogadjátok sok szeretettel a következő szereplőt: Marysia Przybyszewska, varsói szakácsnő és food stylist.....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Hidden Kitchen – egy titkos hely Bécsben -Kutas Juli, Bécs – #gasztrocsajok 5.
Fotó: Wolfgang Hummer – Brandstatter Verlag Sorozatomban olyan, inspiráló #gasztrocsajokat mutatok be az egész világról, akik a gasztronómiában, vagy annak valamilyen kapcsolódó területén találták meg a saját útjukat. Célom, hogy ihletet és jó példákat hozzak, valamint megmutassam: érdemes a saját, önazonos utunkat járni, akkor is, ha az esetleg elsőre furának és/vagy rögösnek tűnik. Fogadjátok sok szeretettel a következő szereplőt: Kutas Juli,....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Főzéssel az előítéletek ellen -Nadia Zerouali, Amszterdam – #gasztrocsajok 4.
Sorozatomban olyan, inspiráló #gasztrocsajokat mutatok be az egész világról, akik a gasztronómiában, vagy annak valamilyen kapcsolódó területén találták meg a saját útjukat. Célom, hogy ihletet és jó példákat hozzak, valamint megmutassam: érdemes a saját, önazonos utunkat járni, akkor is, ha az esetleg elsőre furának és/vagy rögösnek tűnik. Fogadjátok sok szeretettel a harmadik szereplőt: Nadia Zerouali, marokkói származású, holland szakácsnőt, szakácskönyvszerzőt.....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
A hat legjobb egészséges szakácskönyv
Szépek, fiatalok, kicsattannak az egészségtől és az energiától, közösségi oldalaikon sokezren követik őket. Az egészséges étrend új hírnökei még azokat is leveszik a lábukról, akik nem a vitaminok és kalóriák bűvöletében élnek. A verseny és a szórás nagy, a valódi hang és a hitelesség kevesebb. Az alább kiválasztottak nekem azért tetszenek nagyon, mert nem szélsőségesek, semmit nem akarnak senkire ráerőltetni,....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Urban Tiger: nemzetközi színvonalú ázsiai Budapesten!
Az fotók Samsung Galaxy S7 telefonnal készültek. Eredetileg azzal a pár mondattal kezdődött volna az ajánlóm, hogy két mondatban gyorsan túlestem volna a hely egyetlen, az én ízlésemtől legalábbis távol álló, negatív aspektusán: a sötét, fekete, fura, nyomasztó enteriőrön. Az ódzkodást valószínűleg kellőképpen felerősítette az a tény, hogy amikor első alkalommal jártunk itt, délben, akkor egy olyan helyen ültem, ahol....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Tajvani marhahúsleves tésztával (Niu Rou Mian)
Az ételfotó Samsung Galaxy S7 telefonnal készült. Az ázsiai tésztalevesek iránti rajongás és imádat évek óta stabilan tartja magát világszerte. Nincs ma már olyan nagyváros, amelynek ne lennének kultikus levesezői. Nálunk a rizstésztás, vietnami pho leves tarol, más európai, és főleg amerikai városokban a komplex ízű japán ramen a legmenőbb. Mindkettőben közös, hogy valójában a tészta a főszereplő, előbbiben a....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Tajvani sertéshúsos buci (Hu Jiao Bing)
Taipei, Raohe Night Market, vagyis éjszakai piac. Egyike a tajvani főváros nyüzsgő, fülledt, éjjeli evőpiacainak, ahol éjfékor is dübörög az élet. Munka, vagy egyetem után itt kerül sor a baráti találkozókra (nem véletlen az sem, hogy sok a sós, és/vagy olajban sütött snack – jólesik utánuk az a pár pohár sör). A legmenőbb éjjeli piacok az egyetemek közelében vannak, a....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
A termelői piacok megváltoztatják a világot! – Shir Halpern, Tel Aviv – #gasztrocsajok 3.
Fotó: Sarit Goffen Sorozatomban olyan, inspiráló #gasztrocsajokat mutatok be az egész világról, akik a gasztronómiában, vagy annak valamilyen kapcsolódó területén találták meg a saját útjukat. Célom, hogy ihletet és jó példákat hozzak, valamint megmutassam: érdemes a saját, önazonos utunkat járni, akkor is, ha az esetleg elsőre furának és/vagy rögösnek tűnik. Fogadjátok sok szeretettel a harmadik szereplőt: Shir Halpern-t, a Tel....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Sóágyon sült édesburgonya tahinivel
Kecsketejes-tahinis fagylalt, kardamomos, gyömbéres, kávés, fügés, narancsos-csokoládés, rózsaolajos halva, frissen préselt tahini, délelőttönként barhesz panini, egy szelet halvával töltve – amíg a készlet tart. New York egyik legfelkapottabb gourmet piacának, a Chelsea market legújabb, januárban nyitott hófehér üzletének kínálata. A Seed+Mill delikáteszt három megszállott csaj alapította, és máris elrabolták a vásárlók szívét. Minden, ami szezám – ez áll a koncepciójuk....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Medvehagymás, édes-csípős sárgarépasaláta
Ezen aztán minden van, amit itthon találtam: Halszósz (már csak pici van abból az évjáratosból, amit a Világevőtől kaptam Vietnamból, vigyázok is rá, mint a szemem fényére, szerencsére olyan intenzív, hogy csak nagyon kevés kell belőle. Ha nincs halszósz, szójaszósszal helyettesítsétek.) Chiliszósz (yuzu kosho nevű, világbajnok, japán, fermentált chilipaszta yuzuhéjjal, a top kedvenc chilipasztám, ezt szintén a Világevőtől kaptam,....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Dominique Crenn – Bretagne-San Francisco tengely az Ikarus-ban
A salzburgi Ikarus étterem, vagyis Hangar 7 (Facebook: Hangar7) továbbra is az egyik legizgalmasabb kulináris uticél a környező országokban. 2003. óta, vagyis mintegy 13 éve működik nagyszerűen, azt gondolná az ember, hogy ennyi idő alatt elkopik bármilyen koncepció, és meg kell újulni, ez azonban egyáltalán nem merül fel itt, hiszen a havonta érkező vendégséfek gondoskodnak arról, hogy mindig érdemes legyen....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Sütőben sült, mandulás rántott csirke
Most mit szóljon az ember, amikor a nemzetközi gasztromédia figyelemmel kísérése során, egyszer csak feltűnik, hogy a legforróbb trend nem más, mint a jó öreg rántott húsos szendvics?! Természetesen nem annak nevezik, inkább rántott húsos burger-nek, ez azonban mit sem változtatt a tényen, hogy a zsemlébe, briósba, esetleg valamilyen ázsiai gőzbuciba helyezett rántott szelet, netán csirke mégiscsak egy rántott húsos....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
