Az elegáns körúti szálloda ázsiai étterme nyitáskor a legjobbak közé tartozott. Fénykorának azonban hamar bealkonyult – hogy a konyha főnöke, vagy csak az ihlet szállt el, ki tudja, minden esetre a kezdeti lendület hamar elveszett. Mostanság viszont az a hír járta a városban, hogy új séf érkezett. Ennek hallatán felkerekedtünk, hogy saját szemmel győződjünk meg róla, történt-e látványos változás. A....
Tovább a cikkre >>
Dining Guide amatőr ételfotó-pályázat
A Dining Guide ételfotó pályázatot hirdet, amelynek célja amatőr fotósok műveinek megismerése és bemutatása. Egy ételfotó nem csak a gasztronómiai élmény ígéretét, a részletek gazdagságát hordozza, de készítőjének személyiségét, egyéni stílusát is. Ezt keressük a benyújtott pályaművekben is. Fotózzák le kedvenc ételüket, vagy akár az ünnepi asztal leglátványosabb tányérját és küldjék be. Amatőr fotósok képeit várjuk két kategóriában. I. Saját,....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Birsalmaleves, brióssal és olívaolajjal
„Hámozz meg annyi birsalmát, hány személyre főzni akarsz; metéld vékony szeletekre, tölts minden két almára három pohár bort ’s ugyan annyi vizet, s főzd addig míg a’ birsalma jó puha lesz; ezután szűrd keresztül szitán, adj hozzá törött fahéjat és czukrot, habarj bele két vagy három tojásszéket, ’s tálald-ki koczkáson vágott és zsírban sült tejes kenyérre.” Czifray szakácskönyv, 42.oldal, 138.....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
sűrű
Receptekkel kicsit le vagyok maradva, elnézést, bokros teendőim akadtak:) A könyv most már a könyvesboltokban van, állítólag a hét végéig ki is teszik és valóban kapható lesz. Az Anima könyvesboltnál előrendelt példányok már útra keltek, ezeket kedden este aláírtam. A dedikált akció lezárult, de még néhány napig, december 10-ig él a vacsorás nyereményjáték. Közben már közvetlenül a kiadótól is megvásárolható,....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Sok kicsi – karácsonyi jótékony akció ÉLESBEN
Lezárult a gasztrobloggerek által szervezett „sok kicsi” karácsonyi jótékonysági akció felvezető szakasza. Ez alatt a 15 blogger és 15 cég megtette nagyvonalú felajánlásait, az elkövetkezendő két hétben ezekre a nyereményekre vásárolhatóak sorsjegyek 1000Ft értékben. A felajánlásokról szóló áttekintő összefoglaló a program honlapján olvasható, de az alábbiakban én is adok egy kedvcsináló felsorolást. A listából látszik, hogy mind a bloggerek mind....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Japán mézes sütemény (castella)
„Hölgyem, íme a „yuzu és szeder anmitsu”, így mutatta be a New York-i japán desszertbárban (merthogy ott ilyen is van) kedves pincérnőnk a felszolgált fogást. A népszerű, hagyományos japán pohárdesszertet gyümölcsös zselékockák, friss gyümölcs, az ázsiai konyhában gyakran használt azuki bab püré és ún. gyühi ( ragacsos rizs lisztjéből készített lágy gombócok) alkották. A benyomásom az első néhány falat után....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
A nyomdagépek dübörögnek…
…mese nincs, ebből most már tényleg könyv lesz… Kriszta már kézben tarthatja az ő gyönyörű kötetét, ezúton is nagyon sok szeretettel gratulálok neki, a holnapi könyvbemutatóján pedig jól koccintunk is rá. Más. Ha valaki netán vaníliás sült csirkét, csillagánizsos kacsát, vagy ötfűszeres csokoládétortát szeretne készíteni velem, még van néhány hely a csütörtöki tanfolyamra, amelynek fő témája az egzotikus fűszerek lesznek.....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Csípős somen tészta
Az elmúlt napokban két alkalommal is keveredtem ázsiai étterembe. Annyira rákészültem az ütős keleti ízekre, hogy annál nagyobb csalódás ért, amikor az egyik helyen rosszabb ételeket produkáltak, mint a másikon. Egyszer teljesen le volt butítva minden, bár ott nem is vártam különösebben mást, a másikon viszont igen, ott aztán a borsos árak miatt pláne bosszantó volt, ott egész egyszerűen nem....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
sok kicsi
A karácsonyi jótékonysági akciók sorába szeretnénk beállni mi, gasztrobloggerek is, „sok kicsi” névre keresztelt kezdeményezésünkkel, amelynek részletei a progamra létrehozott honlapon olvashatóak. Dióhéjban: lesz 15 gasztroblogger és 15 szervezet (étterem, főzőiskola, ínyencbolt, stb.), akik különböző felajánlásokat tesznek, ajándékcsomagokat biztosítanak. A felajánlásokat november 16-30. között fokozatosan lehet megismerni, a honlapon minden nap megjelenik egy céges és egy blogos ajándék, november 30-án....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Kókusztejes, édes-savanyú céklaleves
Hónapok óta az első olyan hétvégém volt a mostani, amikor egy kicsit lazítani tudtam, jól esett. Jó volt, hogy nem kellett folyamatosan az órát nézni, egyik helyről a másikra rohanni és hajnalban kelni. Szombaton reggel piacoztam is egy nagyot, hatalmas adag tyúkhúslevest főztem, és kezembe vettem a könyvet, amelyet nyáron kezdtem el olvasni. Szép céklákat is kaptam, és végre hozzájutottam,....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Tripla umami
A képen szereplő előételt a Hőgyészi Szarvasgomba búcsú receptversenyének győzteseinek készítettük (ezt követte a brokkoliszár), a következő elemekből állt: a tányér jobb oldalán szarvasgombás libamáj terrin, bal oldalán borjúbélszínből készült tatárbifsztek szarvasgombával keverve, középen pedig a két elem találkozása: libamájas carpaccio rolád. A két szélsőt mi készítettük, a rolád Bíró Lajos, a Bock Bisztró séfjének alkotása. Egyöntetűen a tatár aratta....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
A karfiol szára, panko, csillagánizs
Úgy tűnik, a brokkoliszár főétellé való emelése csak számomra volt újdonság, többen megjegyezték, hogy a karfiol szárával hasonlóan szoktak eljárni. Természetesen azonnal kipróbáltam – a zöldség szárát kidobni ugyan én sem szoktam, azonban viszonylag ritkán kerül középpontba. Nos, a karfiol szára valóban még finomabb ízű. Sajnos ez sem egy praktikus darab, mert míg a brokkoli szára legalább viszonylag vaskos és....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Izgalmas hír
A neves Gault Millau étteremkalauz 2010-es osztrák kiadása szerint a Babel és a Fausto Budapest legjobb étterme. A tekintélyes kalauz budapesti éttermeket is értékelt. A kiadvány Budapesten a Babel Delicate és a Fausto éttermeket nevezi meg legjobbnak, 15-15 ponttal (általában 16 GM pont felel meg egy Michelin-csillagnak). Szombaton 11-12h között a Radio Café Gasztrománia című műsorában Jókuti András interjúja az....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Garnéla kókusztejes-currys brokkolikrémmel
Új alapanyag vetette meg lábát a konyhámban: a brokkoli szára. Az ötletért egészen Lyon-ig kellett menni, pontosabban Nicolas Le Bec két Michelin-csillagos séf konyhájáig. Ő rendszeresen használja, nem tudom, hogy elsőként/egyetlenként-e, minden esetre brilliáns. Felbukkanásának aktualitását egy pénteki nagyszabású vacsora adta: a szeptemberi Hőgyészi Szarvasgomba Búcsú receptversenyének nyertesei számára készítettünk -mi a zsüri- szarvasgomba vacsorát, nyereményük részeként. Az egyik nyertes....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Fashion&Food – Divatblogok Éjszakája
A Divatblogok Éjszakája virtuális parti részeként kértek fel a szervezők, hogy ha van kedvem, a témához kapcsolódóan tegyek közzé bejegyzést. Az alábbiakban összegyűjtöttem néhány olyan tárgyat/fotót, amelyben az étel találkozik a divattal. Van közöttük bizarr, gusztustalan, szép és hasznos. Íme, a tízes válogatásom: 1. Nike cipő hamburgerből – az igazat megvallva, ez mindenképpen a bizarr kategóriába esik. Nyolc reklámszakembert kértek....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
