Úgy tűnik, az öt hosszú, gyermekkori, Prágában töltött év sem volt elegendő ahhoz, hogy a cseh gasztronómia meghatározó szerepet játsszon a konyhámban és az írásaimban, bármennyire is igyekszem magamban elővarázsolni a sorsfordító élményeket. A sörözés akkortájt nyilvánvalóan nem volt napirenden (azóta sem), így még a sokak által kultivált sörkorcsolyák (utopenec, azaz ecetes, hagymás lében eltett krinolin, vagy a tlacenka,....
Tovább a cikkre >>
Én már tudom, hol fagyizom idén nyáron
Idén három új, izgalmas fagyit mutatok be, alább néhány megjegyzésem hozzájuk. Pastrami – Márk Szonja jégnyalókái A Pastrami egyáltalán nem fagyizó, viszont én már a májusi Gourmet Fesztiválon kiszúrtam, hogy cukrászuk, a szupertehetséges Márk Szonja, az Édesem blog szerzője, elkezdett ott jégnyalókákat készíteni. A fesztiválon a hűvösebb időjárás és kapacitáshiány miatt végül nem volt alkalmam megkóstolni, most jött el....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Segal Viktor: Piknik – könyvajánló
Ülök a gépem előtt, és reggelire Segal Viktor tejpudingját kanalazom, amit a Villa Bagatelle kertjében rendezett tegnapi hangulatos eseményen, “pikinik”-en kaptunk (elhoztam). Viktorral mindig is nagyon hasonló volt a gasztronómiai ízlésünk, nekem is ez az egyik kedvenc desszertem (pont nemrég készítettem, ezúttal “minden mentesen”: rizstejjel, rizsliszttel, nyírfacukorral.) Tegnap volt Segal Viktor legújabb, harmadik szakácskönyvének a....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Vaníliás-egreses clafoutis
A clafoutis (ejtsd klafuti) klasszikus francia édesség, amelyet hagyományosan nagy szemű, fekete cseresznyével készítenek. Franciaország középső részén található Limousin tartomány az eredeti otthona, és az autentikus recept szerint maggal együtt kerül bele a gyümölcs, mivel a magja egyrészt ízt is ad, másrészt így nem fő ki a cseresznye rózsaszín leve. A receptje elég trükkös – amilyen egyszerű, olyan nehéz eltalálni....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Azeri joghurtos csusza, marhahússal és karamellizált lilahagymával (xəngəl)
Qazax xəngəl, vagyis gazahi hengel – ezt feltétlenül írd majd oda, utasít ellentmondást nem tűrő hangon Oktay, a család férfitagja. Feltétlenül! A gazahi hengel párját ritkítja, sehol másutt nem ilyen finom! Az Azerbajdzsán észak-nyugati csücskében található régióban ugyanis gurutot tesznek a tészta tetejére, ez csak ezen a vidéken jellemző, máshol sima joghurtot. ( A gurut kökeménye szárított túróféle, amelyet felaprítanak,....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Köszönjük!
Szombaton tartottuk a Szabó Hanni javára szervezett jótékonysági teraszbulit a Sarki Fűszeresben. Mindenek előtt, nagy örömmel tudatom, hogy az akció sikeres volt, és úgy tűnik, a sok-sok segítőkész embernek – Nektek, Önöknek- köszönhetően, már nemcsak Hanni műtétjének időpontja, hanem annak fedezete is megvan! Nagyon szépen köszönjük mindenkinek, aki eljött, adakozott, vagy bármilyen más módon segített abban, hogy ez megvalósulhatott. Én....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Bubeleh – elzászi mazsolás maceszpalacsinta
Nem mondhatnám, hogy éppen a “pászkaszeszon” közepén lennénk, az alább ajánlott maceszpalacsinta azonban szezonon kívül is nagyszerű, ráadásul roppant jól passzolnak hozzá az évszak aktuális gyümölcsei, úgymint meggy, málna és társai. A pászka kovásztalan kenyér, amit a zsidó hagyományok szerint Pészachkor, ünnepi kenyérként fogyasztanak. Elkészítésének aranyszabálya, hogy a szárazon tartott liszt és a víz nem érintkezhetnek....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Hanni napja – Jótékonysági teraszbuli, paella&sabih
Az egzotikus bakui gasztrotúra élménybeszámolója előtt egy kicsit vissza a valóságba, és Budapestre. Kedvenc “házi kávézómmal” , a Sarki Fűszeressel összefogva, most szombaton, azaz 2013. június 29-én, reggel 10h-17hóráig jótékonysági teraszbulit tartunk egy édes kislány, Hanni javára, amelyen nagyon sok szeretettel várunk benneteket! Lesz étel, ital, jó hangulat, a bevételből pedig Hanni műtétjéhez szeretnénk minél többet....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Citromos-sáfrányos serbet
Elkészült a képen látható citromos-sáfrányos szörp (serbet), vacsorára xengel (a két “e” betű hivatalosan fordítva írva) lesz (részletek hamarosan) – azt hiszem, ez is ékes bizonyítéka, hogy igencsak megihletett az azeri gasztronómia. Néhány napot a héten Bakuban töltöttem, – felszálltam a Wizzair induló Budapest-Baku közvetlen járatára, hogy három óra elteltével egy számomra távoli és izgalmas kultúrát....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Hideg nyári levesek
Bár tavalyi archívumból van, azt hiszem, ennek most jött el a pillanata. Hideg levesek toplista. Csemegézzetek. 1. Fokhagymás uborkagazpacho (képen) Ez nem a joghurtos változat, a levest kenyér sűríti, illetve adhatunk hozzá darált diót/mogyorót is. Recept kb. így: 4 főre két nagy kígyóuborka (70dkg), meghámozva, kimagozva turmixgépbe, hozzá 1,2l zöldség alaplé, vagy víz, 2 szelet beáztatott, kinyomkodott kenyérbél, fokhagyma, sherry....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Csirkével töltött, nyitott tésztabatyu
Ezek a kis kínai „tapas-ok”, a dim sum –az egyik kedvenc műfajom. Ha bárhol olyan helyek járok a világban, ahol ismert és létezik, a világért ki nem hagynám. Itthon sajnos elég kevés helyen lehet ilyet enni, kénytelen vagyok néha nekiállni, és legyártani egy-egy nagyobb adagot. Házilag sem túl bonyolult elkészíteni, ugyan némileg időigényes és macerás, de ha az ember lendületben van, akkor....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Wizzair bakui járat – nyertesek
Kedves Kalandvágyók, köszönjük szépen, hogy jelentkeztetek a Wizzair bakui járatára szóló nyereményjátékra! Összesen 66-an küldtétek el a jelentkezéseteket. (Ez jóval több, mint amire én számítottam). A sorsolás megtörtént, nagyon sok szeretettel gratulálok a nyerteseknek a kétszemélyes repülőjegyekhez: 1. Égető Ildikó 2. Zölei-Kocsis Blanka 3. Szilágyi Bettina 4. Magyar Gabi 5. Sugár Gábor „Tartalékosok” (arra az esetre, ha a nyertesek közül....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Budapest-Baku járat – nyerjetek Wizzair repülőjegyet!
A Wizzair 2013. június 17-én elindítja első járatát Azerbajdzsán fővárosába, Bakuba. Amikor megláttam ezt a hírt, azonnal felcsigázta a kíváncsiságomat, ugyanis nagy rajongója vagyok az azeri gasztronómiának, amivel volt szerencsém néhányszor találkozni. Az érdeklődésnek tett lett a vége, így az első járaton ott leszek a Világevővel együtt, hogy felfedezzük az azeri kultúrát és konyhát. A....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Kutab, kebab, kükü
Az Így főzünk mi könyv azeri fejezete: Fahmi Szuzan és családja, Azerbajdzsán Kutab, kebab, kükü Apukám nevét könnyen meg fogod jegyezni, mert a Babek visszafelé mondva Kebab, mindig ezzel viccelődnek a rokonok. Ráadásul ő készíti a legfinomabb kebabot! Budapest külvárosában álló családi házukban fogadnak, és már-már zavarba ejtő, számukra azonban természetes vendégszeretettel halmoznak el. – A konyhában....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Gourmet Fesztivál 2013 – az idei kedvenc fogásaim
Ma van a Gourmet Fesztivál utolsó napja, késő estig lehet még kóstolni a legjobb éttermek fogásait. Részemről alább egy gyors ajánló, az idei kedvenceim (a sorrend nem azt jelzi, hogy melyik tetszett legjobban, hanem igyekeztem úgy összeállítani, hogy ha valaki ezeket kóstolná végig, akkor kb. milyen sorrendben tegye –tehát előételtől, desszertig haladva). 1. Bodzás paradicsomvíz /ZONA....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
