Téved, aki azt gondolja, hogy az ananászos csirke kizárólag amolyan retrófogás lehet, amely a 80-as évekbe repít vissza. Tény és való, hogy néhány évtizede még elsősorban a túl édes, sok vitamint nem látott konzerv ananász jelentette ezt a trópusi, bódító gyümölcsöt. Néhány éve azonban szerencsére szinte mindig könnyen beszerezhető. Általában sajnos éretlen, később azonban, otthon után tudjuk érlelni, néha pedig....
Tovább a cikkre >>
Zsályás-sütőtökös rakott burgonya
Fotó, styling: Milutinovits Panka Való igaz, kissé talán korai még megkezdeni a sütőtökszezont, de sütőtök is akad már, meg borús, őszi időjárás is hamarosan, úgyhogy nincs mese, lassan izzíthatjuk a sütőket. A tököt szinte mindig célszerű kiegészíteni valamilyen izgalmas fűszerrel, különben lapossá, egyhangúvá válhat a belőle készített étel. Kell mellé valami, ami megtöri az édességét. Jól áll neki minden, ami....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Ropogós mandulás keksszel töltött, sült nektarin
Az amaretti Olaszországól származó, népszerű apró ropogós habcsókféle, keserűmandula határozza meg az ízét. Gyakran adják kávé mellé, de nagyszerűen lehet használni desszertfronton is. Mivel extra ropogós, remek minden krémes, lágy desszertre, pl. tiramisura, panna cottára, vagy akár egy snassz tejberizsre szórva is. Csomagolva kapható számos boltban, érdemes otthon tartani, bár nagy hátránya, hogy ha van a háznál, akkor mindig “elpárolog”,....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
A legfinomabb forró csokoládé
Ebben az esős, őszi időben forrón ajánlom. Vaníliás. Kókusztejes. Csokoládés. Habos. Krémes. Cukor nincs benne. Tej sincs. Így készül: 1. 2 dl forró vízben elkeverünk 2 evőkanál jó minőségű, keserű kakaóport. 2. Kis lábasban forráspontig melegítünk 3 dl kókusztejet, hozzáadunk egy csipet sót (ez nagyon fontos, különben “lapos” lesz az íze). Belekeverjük egy fél vaníliarúd kikapart magját, végül 5 dkg....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Fűszeres zöldparadicsom chutney
Idén nyáron már szinte minden piacon kaphatóak voltak a különböző színekben pompázó, különleges külsejű és nagyszerű ízű paradicsomfélék. A sárga, hosszúkás, kis lila és fekete koktél, piros-zöld cirmos, aztán tűzpiros ökörszív, vagy a nagy kerek narancssárga, ami enyhén mandarinos-citrusos ízjegyeket hordoz, és olyan gyümölcsös, hogy az ember önkéntelenül sárgabarackra, vagy datolyaszilvára asszociál. Ezeket a paradicsomokat leginkább nyersen érdemes fogyasztani....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Fűszeres, padlizsános marharagu (Khoresh Bademjan)
Augusztus vége van, tehát a Lehelen Csabánál (32-es stand, kedd-csütörtök-szombat) – de szerencsére már sok más piacon is – zajlik a paradicsomos és padlizsános tobzódás. Előbbiből sárga, narancssárga, fekete, ökörszív, utóbbiból cirmos, hosszú, vékony, vagy az édes, feszes hófehér található a rekeszekben. Nekem a fehér a kedvencem, krémek és raguk is abból a legfinomabbak. Ha hozzájuttok, bátran készítsétek ezekből....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Világevő + Chili&Vanília = ?
1. Jókuti András, a Világevő szerzője és jó barátom október végén le fogja futni a New York-i maratont. 2. Ennek kapcsán jótékonysági gyűjtésbe kezdett, amihez kéri, hogy csatlakozzunk, és akár csekély adományozott összeggel is fogadjunk örökbe pár kilométert a maratonjából. Az összes befolyt összeg rákkutatási célokra megy, egy olyan klinikának, ahol tényleg van esély, hogy áttörést érjenek el a rák....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Klasszikus lasagna gombával és zöldfűszerekkel
Fotó: Erdőháti Áron, Styling: Milutinovits Panka /hello.garlic Ez nem egy harmincperces villámrecept, cserébe nagyszerűen előkészíthető, nagy kiszerelésben lehet sütni, tehát nagy családi ebédekre, vendégségekre ideális, ráadásul mindig óriási népszerűségnek örvend. Bár viszonylag hosszas előkészületet igényel, utána már csak sütőbe kell tenni. A lasagna lapokat nem szükséges előfőzni, ugyanis a ragu levét szívja magába a tészta. A receptben szárított vargányát használok,....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
„JERUZSÁLEM” vacsoraest -kubbeh, sabih, künefe
(elnézést, hogy technikai ok miatt nincs ékezet a Jeruzsálem „á” betűjén) A Zsidó Nyári Fesztivál keretében a kulturális programok mellett izgalmas gasztronómiai eseményekre is sor kerül. A Courtyard Marriott City Center éttermében, az Oléo Pazzo Mediterrán Bisztróban (a Blaha Lujza térnél) például egész héten Raj Ráchel házi receptjei alapján készült ételeket lehet kóstolni (pl. lazacos gefilte fish, kacsaleves maceszgombóccal, latkesz....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Perzsa töltött paprika fokhagymás joghurttal
Szinte nincs olyan régió, amelyben ne készítenének valamilyen töltött paprikát. A Balkánon rizzsel, hússal, Indiában currys-korianderes burgonyával, Baszkföldön sózott tőkehalas masszával töltik. Mexikóban olajban sütik, a törökök hidegen eszik. A sort folytathatnánk tovább egy igazi világkörüli turnéval, amelyben a hagyományos magyar változat mindenképpen dobogós helyen végezne. Életem legemlékezetesebb töltött paprikáját (már a hazain kívül) egy szerény bakui dolmabüfében ettem,....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Levendulás madártej málnás habbal
Fotó: Erdőháti Áron, styling: Milutinovits Panka / hello.garlic A madártej az egyik legnépszerűbb desszertünk. A közhiedelemmel ellentétben azonban egyáltalán nem magyar specialitás. A sodótengeren úszkáló habszigetekből álló édes remekművet a klasszikus francia konyhának köszönhetjük, a magyaros elnevezés ne tévesszen meg senkit. Nem is igazán érthető, hogy vajon miért nem az eredeti, nagyon is kifejező fantázianév fordítását vettük át. Franciául ugyanis....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
New York – Debrecen sajttorta
Fotó: Nagy Balázs Ezt a desszertet két évvel ezelőtt kreáltam a Debreceni Egyetem Professzori Klub-ja számára, ahol egy csodás rendezvényre hívtak meg, amelyre a mai napig jószívvel emlékszem vissza. Ott súgta a fülembe például egy kedves idős professzor az édesanyja birsalmás libalevesét, ami azóta minden ősszel az egyik kedvenc ételem lett. A klasszikus sajttortának ezt a változatát Debrecen ihlette. Két csodás....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Szicíliai padlizsános csirke
Szicília gasztronómiája igazi olvasztótégely. Olaszország legdélibb csücskének konyhaművészetén számos hatás – például arab, spanyol – hagyott nyomott. A világ egyik legjobb, legizgalmasabb konyhája, amelyre nemcsak a világhírű halas fogások és lehengerlő (és tömény) édességek jellemzőek, hanem számos más, különleges étel is. Innen származik például a nemzetközi gasztronómiában is népszerű caponata – padlizsános, mazsolás, kapribogyós előétel, antipasti-ként szokás adni. Olasz....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Borított, karamellás tejeskávékrém
Fotó: Erdőháti Áron, Styling: Milutinovits Panka/ hello.garlic Créme caramel, vagy flan néven ismeri a nemzetközi gasztromómia –előbbi minőségében klasszikus francia édesség, utóbbi elnevezéssel pedig a spanyolok illetik, akiknél nemzeti desszert –szinte teljes Dél-Amerikához hasonlóan. Számos különböző elkészítési módja létezik, a karamellaréteg miatt igényel némi főzési rutint. A krémet bármivel lehet ízesíteni, ha tejbe fűszert áztatunk. Egyik kedvencem a kávés változat,....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Magyarország Cukormentes Tortája 2014: „Csokis kaland”
Fotó: Erdőháti Áron, styling: Milutinovits Panka Csokoládés torta lett idén „Magyarország Cukormentes Tortája”. „Csokis kaland” fantázianévre hallgat, a Nándori cukrászda kreálta, és csokoládémousse, vékony réteg marcipán és meggy alkotja. Egy szeletben 254 kcal van, lisztet és cukrot nem tartalmaz. Aug. 20-tól lehet majd megkóstolni. A hivatalos sajtóanyag szerint: Ma hirdették ki az Országházban, hogy a Nándori Cukrászda “Csokis kaland”-ja nyerte....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
