Ennek a pástétomnak az elkészítése igényel némi rutint és türelmet – pontosabban a tésztás változata. Ha tésztaburok nélkül sütitek – amit jószívvel ajánlok, mert a töltelék a legfinomabb – akkor nagyon egyszerű. Előző nap kell elkészíteni ahhoz, hogy szépen lehessen szeletelni, ma még pont meg tudjátok sütni holnapra. Húsz szelet lesz belőle, tehát nagyobb vendégségre is tökéletes. Édes-csípős chutney, hagymalekvár,....
Tovább a cikkre >>
Forró, fűszeres, mézes narancspuncs
Ipari mennyiségű narancslekvár készítés után még mindig maradt egy kiadósabb adag karácsonyi narancsom, amit Giuseppétől vettem, és kezdtek túllenni a fénykorukon. A bécsi karácsonyi piacokon népszerű puncsok adták az ihletet az alábbi recepthez – bár ott a narancsosat pont nem kóstoltam, de abban biztos vagyok, hogy azok nem frissen préselt gyümölcsléből készünek. Igazi, téli (nőies), szív- és lélekmelegítő ital. Vigyázat,....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Narancsos-borsos karamellizált lazacfilé
Még három gyors, utolsó perces recept ötlet az ünnepi menühöz, hátha még akad, ahol elkél. 1. Kacsamell sült édesburgonyapürével és pisztáciás gránátalmasalátával A csodálatos Koncz Zsuzsa művésznő megkért, hogy tanítsak meg neki egy egyszerű fogást, amellyel kicsit fel tudja frissíteni a szokásos karácsonyi menüjét, ezt az ételt választottam, nagyon tetszett neki, kíváncsi vagyok, tényleg elkészíti-e. Íme a videó: [youtube https://www.youtube.com/watch?v=9YrXltS0XIY]....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Karácsony 2014. – Last minute gasztroajándékok
Szokásos módon, utolsó percben jelentkezem a last minute karácsonyi ajánlómmal, bízva abban, hogy rajtam kívül is akadnak olyanok, akik minden évben megfogadják, hogy az ajándékokat novemberben megveszik, és az ünnepi menüsort is hetekkel előre megtervezik – aztán valahogy mégis minden egyes évben ugyanúgy a totális karácsonyi téboly közepette találják magukat. Idén elsősorban a last minute gasztroajándékokra fókuszálok, hátha ezekkel még....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Ó, te Cocotte!
A jó főzéshez szerintem három tárgy elengedhetetlen: egy profi séfkés (kedvencem: 26 cm-es Wüsthof), egy jó minőségű, vastagfalú serpenyő (Kitchen Factory), végül egy súlyos, méretes öntöttvas lábas. Utóbbit cocotte-nak nevezi a nemzetközi gasztronómia. Bármelyik évszakban hasznát veszi az ember, télen pedig a legtöbbször elővett edény lesz. A cocotte-ban készült, házias egytálételek bármilyen más fogásnál jobban összehozzák az asztal körül ülőket.....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Tütü lébár&kávé, Pozsonyi út
Újlipótvárosi lakosként különösen örülök annak, hogy a kerületben egyre több színvonalas hely nyílik. Sorra bukkanak fel az újabb és újabb apró üzletek, egyszer, ha kisüt a nap, végigsétálok majd, és az összeset egyesével, komótosan végignézem, megkóstolom. A Pozsonyi út elején nemrég a kekszes La Delizia nyitott boltot, őket nagyon szeretjük, nemcsak a kekszeik finomak, hanem pl. a cukormentes süteményeik, lekvárjaik....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Fűszeres, mazsolás rizs gránátalmával
Néhány napja került sor a Világevővel közösen adott vacsorára, amelyet azok között sorsolt ki, akik nagyvonalú adományukkal hozzájárultak a jótékonysági gyűjtésébe, amelynek befolyt összege rákkutatási célokra megy, és amely a New York-i maratoni futásához kapcsolódott. Jó kis este kerekedett, a vendégek szerették a menüt. Én többek között a főételt készítettem, gránátalmaszirupban pácolt és grillezett báránybordát, mellé pedig ezt a rizspiláfot. Mondjuk,....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Food Stylist verseny
A Chili&Vanília és az Electrolux bemutatja: FOOD STYLIST VERSENY A verseny célja, hogy minél több olyan, tehetséges, friss szemléletmóddal dolgozó stylistnak bemutatkozási lehetőséget adjunk, akik szívesen kipróbálnák magukat a gasztronómia területén (is). Ezt a szakmát Magyarországon csak néhányan űzik, képzés nincs, feladat viszont számos. Szeretnénk, ha azok is felületet kapnának a munkájuk, kreativitásuk megmutatására, akiknek erre esetleg máshol nincs alkalmuk.....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Fügés sütemény
A leveles tészta készítése házilag igen időigényes elfoglaltság, kevesen állunk neki. Az alábbi klasszikus, számos cukrász által bemutatott receptben bemutatott módszer amolyan gyors, instant leveles tésztát eredményez, a négy-ötszöri hajtogatásnak köszönhetően ugyanis a tészta megemelkedik, és sok vékony réteg képződik benne. Bármilyen gyümölccsel kirakhatjuk, a képen látható fügés változatot még kora-őszi, buja fügével készítettem, akkor volt szezonja a Balatonon,....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Hová menjünk enni Isztambulban?
Ezzel az átfogó, összefoglaló isztambuli mini gasztrokalauzzal már régóta adós vagyok! Heti rendszerességgel érkeznek e-mailek, amelyben tippeket kértek, és bár akad a blogon isztambuli gasztrotipp jócskán – frissítettem és összerendeztem azokat, így talán könnyebben használható mindenki számára. Utoljára néhány hete jártam Isztambulban, ahol az Isztambuli Nemzetközi Könyvvásáron tartottam magyar főzőbemutatót (a fesztiválnak Magyarország volt a díszvendége). Egy-két fantasztikus új....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Sok kicsi jótékonysági akció 2014 – felajánlásom
November van, tehát a már megszokott módon újra Sok Kicsi, a gasztrobloggerek hagyományos karácsonyi jótékonysági akciója. Eddig minden évben 2-3 millió Ft körüli összeget sikerült gyűjtenünk egy-egy, gyerekek élelmiszerellátásával foglalkozó szervezet számára. A 2014-es akció támogatottjai az Egy Ebéd Egy Esély Gyermekétkeztetési Közhasznú Alapítványon keresztül rászoruló gyermekek és családok lesznek.Idén is folytatjuk azt a gyakorlatot, hogy rászoruló családokat, gyerekeket segít a....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Megjelent a Főzőiskola Felsőfok!
Zserbó, vagy bejgli receptje mindenkinek van. Olyan azonban, amely kivételesen jó, precíz, és mindig beválik – keveseknek. Azt hiszem, ebben a kötetben a desszert és édesség receptek számíthatnak a legnagyobb sikerre. Hosszú órákon, napokon keresztül fejlesztettem ezeket: mértem a grammokat, perceket, centimétereket, hogy a végeredmény minden egyes alkalommal tökéletes legyen. Nincsen bennük csavar, sem egzotikus fűszer. Nagy klasszikusok, amelyek....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Citromos-birsalmás libaleves 2014.
Archívumból “ …liba aprólékot majdnem teljesen omlósra főzött, aztán beletett felkockázott birsalmát, amikor az is megpuhult, akkor behabarta tejföllel…” suttogta a fülembe Furka István nyugdíjas professzor úr egy debreceni rendezvényen édesanyja receptjét. Egyébként sincs inspirálóbb az olyan családi recepteknél, amelyek valaki gyerekkori emlékekeit idézik fel, és amelyet anyák és nagymamák főztek a családjuknak. A birsalmás libaleves már első....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Bock borvacsora és libatoros ünnep
Hagyományos libatoros ünnep Bock Józseffel 2014. november 13-án, csütörtökön este 19h órakor a Marriott Peppers éttermében. A programnak háziasszonya leszek, ha van kedvetek, szeretettel látunk Benneteket. Az esemény részletei itt: A Bock Pincészet idei Portugieser (Porta Géza), a Rozé, valamint a Cabernet Franc Fekete Hegy 2009 és Cabernet Franc Fekete Hegy 2012 (hordóminta) borokat és az....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Parmezános-rozmaringos minizsemle
Fogadjátok szeretettel az egyik legnagyszerűbb vendégváró péksüteményt. Elviszi a show-t minden más elől! Különlegessé egyrészt a formája teszi: a sülés során a kelt tésztából készülő bucik összenőnek, viszont szépen szét lehet őket szedni. A nemzetközi gasztronómia “pull apart bread”, vagyis szétszakítós kenyér néven ismeri, ez rögtön ki is fejezi, hogy mit tud. A tartalma sem piskóta, a parmezántól és a....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
