Kategória: Uncategorized

Úgy megörültem, amikor nemrég a chew.hu pesti csicsóka tudósításáról olvastam, itt is abszolút szezonja van. (Ezek szerint otthon teljesen baráti 200Ft/kg-os áron kapható a piacon). Érdekes, hogy a csicsóka nálunk még nem jött divatba, pedig külföldön az egyik legelegánsabb, legmenőbb téli szezonális zöldségnek számít. Párosítják nemeshalakkal, kagylókkal, homárral, gyakran libamájjal és szarvasgombával. A csicsóka (en: Jerusalem artichoke, fr: topinambour, de:....

Tovább a cikkre >>

Hát akkor játsszunk! Az Index retro-snack-es gyűjteményén felbuzdulva Domestic Goddes-ünk egy kis játékra invitálja a magyar gasztroblogokat. Azt kéri, hogy soroljuk fel, mely bolti „csemegék” maradtak meg leginkább az emlékezetünkben. Az indexes lista szelleméhez hűen, kifejezetten a kommersz édességeknél maradva (viszont egy országnyit ugorva) – én ezeket ettem gyerekként: Deli – Ma is imádom. A barna a csokis, kék a....

Tovább a cikkre >>

Úgy tűnik, szerencsére magyarul is egyre többen kapnak kedvet a gasztroblogoláshoz, úgyhogy kedves kulináris érdeklődésű olvasótábor, lehet tobzódni, szörfölni, konyhákban leselkedni, csak győzzön az ember nézelődni, és nyelni nagyokat. Idén ősszel három új, szép blog is született, ill. lehet, hogy több, én mostanában őket fedeztem fel: Lila FügeRóla az indulásától kezdve tudtam, klassz nevű, igényes kivitelezésű, elegáns blog, szép saját....

Tovább a cikkre >>

Fotó: Lonely Planet könyvborító Ha némi gyanús csend tapasztalható itt a következő napokban, az annak tudható be, hogy elutaztam. Nem valószínű, hogy ahol leszek, túl gyakran fogok internetezni, inkább gasztrobeszámolok majd utána. Amennyiben férfinemű útitársaim nem adnak el néhány tevéért, akkor hamarosan visszatérek. Addig kéretik böngészni az archívumot.....

Tovább a cikkre >>

Ebben a röpke szolgálati közleményben szeretném felhívni a figyelmet, ha szabad, hogy megújultak a linkjeim. Nagyon érett már, hiszen számos oldal van, amelyet rendszeresen látogatok, mégis csak a saját kedvenceim között bújtak el. Íme egy kis bemutató: A külföldi gasztroblogok listája amint látható, igencsak bővült. Én őket szeretem a legjobban. Végre eltűnt a „ha tudtok jó magyar nyelvű receptes blogot…”....

Tovább a cikkre >>

Hát ki ne ismerné őket? A Kispad.hu-t három jóképű fiatalember, Ervin, Eszpee és Stmsmork művelik, sokunk nagy örömére. Bilagit rovatuk (is) élmezőnyös!2006. augusztusában abban a megtiszteltetésben volt részem, hogy náluk vendégmunkáskodtam egy hónapig. A nyári termést szeretném az alábbiakban összegyűjteni, hogy lehessen itt is mazsolázni. Thai marhasült-saláta Dinnyeszívek forró nyári éjszakákra Miért utálják annyian a koriandert? Jovanotti is megnyalná a....

Tovább a cikkre >>

Mivel kereken egy éve indultam, röviden átgondoltam. A gasztroblogolás előnyei –szubjektív szemszögből: Lefőztem, leírtam majdnem 150 receptet Rengeteg új dolgot kipróbálok –receptet, hozzávalókat, technikákat, fűszereket Utánanézek egy csomó érdekes dolognak, amit másképp nem jegyeznék meg. (Ha pl. nem járom körbe a fagyis témát, nem biztos, hogy megjegyzem, hogy Medici Katalin II. Henrikkel házasodott) Gyakorlatban tanulok meg sok mindent, mivel megfőzöm....

Tovább a cikkre >>

A Chicago Tribune megkérdezett néhány amerikai gasztronómiai szaktekintélyt (séfeket, szakírókat, oktatókat), hogy a kulináris tanulmányaik során elsajátítottak alapján melyek azok a leghasznosabb dolgok, (készségek, felszerelés, tipp) amelyek a magas színvonalú főzésben a legfontosabbak. A következő válaszokat adták: Szervezettség –teljesen mindegy, hogy 2, vagy 200 főre főzünk, a logisztikán múlik minden. Az aprítás, szeletelés technikája – a kés megfelelő használata a....

Tovább a cikkre >>

Amikor sok sok évvel ezelőtt Amerikában a kezembe adták ezt a csészegyűjteményt, hogy mérjek ki valamilyen hozzávalót (gyalult kelkáposztát konkrétan), egész egyszerűen nem hittem a szememnek. Ekkor találkoztam életemben először a „csésze” mértékegység amerikai mérőeszközével. Azt ugye most nem mondják teljesen komolyan –gondoltam -, hogy nem mérnek le semmit normálisan, hanem belemernek ezzel a cukorba, és kész. A kényelem és....

Tovább a cikkre >>

1. A hétvége gasztronómiai fénypontja minden kétséget kizárólag a 84 éves Nagyapám által főzött csirkepörkölt volt. 2. Valami megmagyarázhatatlan okból kifolyólag Budapesten mindig elkap a destruktívkodó hangulat. A kisördög itt nem alszik (vagy csak többet hall és lát…), úgyhogy nem tudom megállni: Kis pesti színes: Helyszín: Liszt Ferenc tér, Café Miró Ch&V: A málnacapuccino sorbet-val édességben a málnacapuccino alatt pontosan....

Tovább a cikkre >>

Némi fáziskéséssel, de nagyon köszönöm a gratulációkat és elsősorban a szavazatokat, amelyeket a Goldenblog gasztroblog kategóriájában kaptam. Igazán örülök és nagyon odavagyok, hogy első helyezést értem el. Gratulálok az összes többi kategória győztesének és a jelölteknek is. Szerintem az a legjobb az egészben, hogy már van gasztroblog kategória. Egyre több klassz magyar nyelvű gasztroblog van és szerintem hamarosan még több....

Tovább a cikkre >>

Ma 20.30-kor az M2-n, Bella Martha – főzős alapdarab!.Nem kifejezetten intellektuális kihívás, de nagyon kellemes kis vasárnap esti dolog. Helyenként talán picit csöpög, de nem vészes (női álláspont). Tele szuper főzős jelenetekkel, isteni főzene, remek színészek. Echte olasz, Sergio Castellito játsza az olasz séfet, érte odavagyunk. Egyébként a filmnek akkora sikere volt az Egyesült Államokban is, hogy természetesen már készül....

Tovább a cikkre >>

Nem isteni a neve? Green goddess dressing, azaz zöld istennő öntet. Ez a salátaöntet amerikai klasszikus, a 20-as években alkotta meg a san francisco-i Palace Hotel séfje, az akkor bemutatott és rendkívül sikeres „The Green Goddess” című drámáról elnevezve. Egyes források szerint a hotelben megszálló főszereplő színész, George Arliss, más források szerint a darab írója, William Archer tiszteletére. Ez az....

Tovább a cikkre >>