Kategória: Uncategorized

Évente kb. egyszer készítek répatortát. Régen, egy időben, nagy rajongója voltam, de ahogy változik az ember ízlése, már nem. A mostani apropó kettős volt: egyrészt zsúrra vittem, másrészt, a fő ürügy: tökéletes alkalomnak ígérkezett, hogy végre kipróbáljam a formát, amelyet néhány hete vadásztam. Amint a képen is látszik, ez egy négyzet alakú szilikonos forma, fém kerettel, amely úgy van kialakítva,....

Tovább a cikkre >>

Pénteken összeomlott a számítógépem. Mármint úgy igazából, teljesen. Éjszaka még néhány fontos file-t le tudtak róla vadászni, később bizonyos részeit helyre tudták állítani, de rengeteg dolog örökre elveszett. Bánatomban (vagy, nem is tudom, örömömben, hogy legalább azt a néhány életbevágóan fontos anyagot megmentették), elutaztam a kedvenc városomba. Nem a kettes számúba, hanem az egyesbe. A héten még talán bejelentkezem, de....

Tovább a cikkre >>

A napokban többen döbbenten kérdezték tőlem, hogy hallottam-e, és tényleg igaz-e, hogy a Segal bezárt. Megkérdeztem az illetékest, Segal Viktor elmondta, hogy az Ó utcai étterem valóban bezárt, ennek oka pedig komoly nézeteltérés a tulajdonossal. Most több étterem tanácsadójaként, külföldön és rendezvényeken dolgozik, közben pedig keresi az új, megfelelő helyiséget. A fejleményekről mindenképpen tájékoztatni fogja a vendégeit.....

Tovább a cikkre >>

Nincs könnyű dolgom, nehéz röviden, és tömören összefoglalni azt, amivel az ember fél éven keresztül intenzíven foglalkozik. Sok minden problémára, dilemmára talán már nem is emlékszem, vagy ezek abban a percben elfelejtődtek, amikor használatba vettem a konyhát. Alább megkísérlem valamelyest strukturáltan megosztani a tapasztalataimat, ha valami fontos kimaradt, nyugodtan kérdezzetek. A konyha felújítása nálam 6 hónapos projekt volt, úgy, hogy....

Tovább a cikkre >>

Elnézést, hogy ígéretemmel ellentétben nem rögtön a teljes konyhabeszámolóval jövök, elsodortak az események. Hogy azért haladjunk, kezdeném a fűszertégelyekkel, ez ugyanis a konyhaprojekt egyik központi kérdése volt. Egyáltalán nem gondoltam, hogy a megfelelő fűszertartó beszerzése ekkora feladat lesz. Gyakorlatilag fél éven keresztül kerestem a megfelelő darabot, több országban, interneten, szaküzletekben, Brüsszelben, Budapesten, a komplett család és barátok aktív közreműködésével. Néha....

Tovább a cikkre >>

Az első beszélgetésre január elején került sor. A konyha június végére készült el, napra pontosan akkorra, amikorra szerettem volna. Nagyjából egy időben azzal, amikor meghoztam a döntést, hogy hazaköltözöm, némi mérlegelést követően azt is elhatároztam, hogy belevágok egy komolyabb konyhaprojektbe. Ráadásul úgy, hogy mire hazaérek, elkészüljön (azaz az egészet kintről fogom menedzselni). A Gepetto-t úgy találtam, teljesen véletlenül, hogy gyakran....

Tovább a cikkre >>

Jovunk, megyunk. Elindulunk, megerkezunk. Donteseket hozunk. Eljuk az Eletunket. A Chili es Vanilia mai nappal satrat bont brusszeli konyhajaban, es attelepul Budapestre. Ez peldaul azt is jelenti, hogy a jovoben a kedves olvasok nagy valoszinuseggel kevesebb kagylo, garnela es hal iranti lelkesedesrol ertesulnek majd. Vagy Jean-Philippe Darcis fenomenalis passiogyumolcsos pralinejarol is kevesebb szo esik. Gyakrabban koszonnek majd vissza ellenben a....

Tovább a cikkre >>

Biztos minden gasztroblogger számítógépében ott lapul néhány olyan fotó/recept/bejegyzés, amely valamilyen oknál fogva végül nem kerül publikálásra. Nagy rendrakás során bukkantam pár ilyenre, egy részét ezennel közzéteszem. Különböző okok miatt voltak elhanyagolva: vagy egész egyszerűen megfeledkeztem róluk, vagy a fotó nem tetszett. Olyan is van, ahol a recepttel nem voltam megelégedve, olyan is, ami nagyon jól sikerült, de nem jegyzeteltem....

Tovább a cikkre >>

Valami elkezdődött a magyar gasztronómiában. Korai lenne forradalomnak nevezni (ahhoz tömegek kellenének) – paradigmaváltásra tett kísérletnek, eltökélt szándéknak már lehet. Ez a folyamat kizárólag akkor lehet sikeres, ha erős egyéniségek állnak mögötte, akik elkötelezetten, energiát, időt nem kímélve küzdenek, dolgoznak az ügyért, és vállalják a konfrontációt. Úgy tűnik, most összejött pár ilyen ember. A Magyar Gasztronómiai Egyesület által kezdeményezett és....

Tovább a cikkre >>

Kellemes Ünnepeket, stresszmentes főzést és sok pihenést kívánok Mindenkinek! Folyt.köv.....

Tovább a cikkre >>

Stressz No.1: Tutti nem vág át a Nagycsarnokban az eladó? (mindig otthon veszem). Honnan ismerem fel, hogy igazán jó minőségű, friss, ill. hogy kacsa, vagy liba-e? (sehonnan, az ízéről utólag.) Stressz No. 2: ..muszáj sikerülnie, muszáj sikerülnie…többezer forintos alapanyagot nem kellene elrontani. muszáj sikerülnie… Stressz No. 3: A tisztítás. A libamáj kiinazása az összes konyhai művelet közül a leghorrorisztikusabb. Huh.....

Tovább a cikkre >>

A tejvajon szegfűborsos csokoládéparfé.....

Tovább a cikkre >>

Fotó forrása: a film hivatalos honlapja Nna, az a rossz hírem, hogy Aaron Eckhart a gyenge láncszem. Épp moziból érkeztem: Ízlések és pofonok. Ha minden igaz, otthon a héten mutatják be úgyhogy csak néhány apróság frissiben. Tehát: az eredeti változat (Bella Martha) férfi főszereplőjével kapcsolatban – Sergio Castellito-ilag tavaly már kibontakoztam itt, és ennek megfelelő szörnyű előítéletekkel ültem be a....

Tovább a cikkre >>

Aki régebb óta olvas, tudja, hogy nem jellemző nálam a túl gyakori háborgás és fanyalgás -nem mintha nem lenne rá elég ok, inkább nem látom sem célját, sem értelmét. Aztán, ha az ember egyszer ebbe belekezd, akkor egyébként is végeláthatatlan a sor és a téma -ezt a műfajt inkább meghagyom másoknak. Néha viszont eljön az a pillanat, amikor elszakad a....

Tovább a cikkre >>