Címke: sertésszűz

Hideg, vékonyra szeletelt sertésszűz, csilis, ribizlis uborkasalátával

A bogyós gyümölcsöknek nem túl hosszú a szezonja, annál nagyobb viszont a vitamin- ásványi anyag- és rosttartalmuk, igazi szuperélelmiszerek. Az ember nem győz ilyenkor betelni a látványukkal: a szederrel, áfonyával, málnával, ribizlikkel, egressel teli kosárkák csak úgy kínálják magukat. Többnyire desszertek készítésére ösztönöznek (már ha marad, mire hazaérünk a piacról), pedig bátran kísérletezhetünk velük zöldséges fogásokban, salátákban is. A málna....

Tovább a cikkre >>

Szalonnába göngyölt sertésszűz sült kelbimbóval és tőzegáfonyamártással

Egy gyors, de látványos fogást ajánlok most, amit akár egy vasárnapi ebédre, de még az ünnepi menü részeként is el lehet készíteni. A legjobb benne, hogy gyakorlatilag egy tespin történik minden, még a mártás is ott készül. A sült hús –sült kelbimbó – tőzegáfonyamártás a nemzetközi gasztronómiában klasszikus ünnepi trió, nem csak finom, hanem mutatós is. A kelbimbó sütve fényévekkel....

Tovább a cikkre >>

Kávés fűszerkéregben sült sertésszűz

A kávét, kakaót tartalmazó sós fogásokat nagyon izgalmasnak tartom. Jó dolog ezekkel kísérletezni, egészen új perspektívába helyeznek számos ételt, amikor nem a megszokott közegükbe kerülnek. Végül is, ha az ember belegondol, hogy alapvetően mindkettő kesernyés, valójában teljesen logikus, hogy sós ételekben, fűszerként is megjelenjenek. Persze ilyenkor óvatosan kell velük bánni, nehogy túl agresszíven legyenek jelen az ételben. Kakaót már használtam,....

Tovább a cikkre >>