Mivel hetente több e-mailt kapok, amelyben isztambuli étterem-, és szállástippeket kértek, itt volt az ideje, hogy újra készítsek egy kis összefoglalót. A helyekhez most csak rövid megjegyzéseket fűzök, szinte mindről írtam már részletesebben, tehát ha rákerestek (jobb oldalon, a keresőben), többet is lehet róluk olvasni. Ciya Sofrasi Számomra még mindig a No.1. étterem Isztambulban, soha nem hagynám ki. Az ázsiai....
Tovább a cikkre >>
Ötfűszeres-csokoládés keksz
Már rögtön év elején gondoltam megosztani ezt a receptet, végül úgy döntöttem, hogy mégis kínos lenne január 2-án egy csokoládés keksszel előállni, inkább vártam néhány hetet. Most már talán nem akkora szentségtörés. Karácsony előtt a külföldi szakácskönyvekről szóló összefoglalóban ajánlottam a The Family Meal: Home Cooking with FerranAdria című könyvet, amely az El Bulli 75 fős....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Sült karfiol szardellás morzsával
Ami a hamsit illeti, nem a méret a lényeg. Az apró, Fekete-tengerből származó hal –nem kertelek tovább, szardellárólvan szó – Törökországban óriási kultusznak örvend. A helyiek finoman szólva is megőrülnek érte, amikor beüt a szezonja, amely októbertől márciusig tart. Isztambul nem egy téli város, akad azonban néhány- elsősorban kulináris tárgyú- érv amellett, hogy az ember mégis bevállalja a város téli....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
I ♥ 2011
Szerettem 2011-et, tartalmas év volt. Most jöjjön a következő, úgy tűnik, az sem lesz kimondottan unalmas. Alább a saját, személyes gasztronómiai toplistám, amelyben összegyűjtöttem a tavalyi év kedvenceit. A válogatás egyszerű volt: kinyitottam a tavalyi piros noteszomat, végiglapoztam, végignéztem a blogot, és ezekből, illetve az emlékezetemből, kiválasztottam azt az 50 gasztronómiai vonatkozású dolgot, amelyet tavaly legjobban szerettem, illetve amely számomra....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Datolyaszilva receptek
2006. óta (hat éve, uhh..)minden évben év végén, ill. év elején –amikor a szezonja van –írtam a datolyaszilváról (mégiscsak ez a legszebb neve, nem?). Még Brüsszelben kezdődött a rajongásom, ott kóstoltam életemben először tökéletes érettségű gyümölcsöt. Idén itthon is rengeteg helyen kapható, a Lehel-piacon minden harmadik zöldségesnél volt, és gyönyörű darabokat katptam (200-400Ft/db). Lédús, mézes, édes, vaníliás, illatos, sárgabarackos,....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Lencsesaláta gránátalmával és mazsolával
Egy csodás isztambuli étteremből hoztam az ihletet és a receptet – a hely ismertetése már jövő évre csúszik. Ott gerslivel készült, amit én tarhonyával váltok ki (a gerslivel még finomabb, de azzal időigényesebb, mivel sokáig kell főzni). Még minden hozzávaló beszerezhető utolsó percben is, akár mára, akár holnapra, ajánlom mindenkinek, aki lencsefőzelék helyett/mellett valami mással is....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Külföldi szakácskönyvek ajándékba
Az utóbbi években igazán nem panaszkodhatunk a magyar nyelven megjelenő külföldi szakácskönyvek választékát tekintve, egyre több hazai kiadó vállalja be ezek kiadását. Magam részéről azért továbbra is figyelemmel kísérem a nemzetközi szakácskönyv piacot, a legjobban tetsző köteteket pedig be is szerzem. Idén a külföldi szakácskönyveket a Chefparade főzőiskola szakácskönyvboltjában vettem meg (Bécsi út), amely az elmúlt évben fantasztikus, profin....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Dedikálás a Wamp-on +Gyere Velem Főzni Fűszerek
Nagyon sok szeretettel várunk mindenkit az idei utolsó WAMP-on, december 18-án, vasárnap 10.00-20.00 óráig, a Millenáris ‘B’ csarnokában. Szerintem, ha itt nem talál valaki szép karácsonyi ajándékokat, akkor sehol. A szokásos forgatagban kint lesznek tervezők, csokoládékészítők, szakácskönyvek és még rengeteg más, na meg a hangulat is mindig szuper. Ezúttal kapható lesz az új könyvem is, várunk Benneteket sok szeretettel! (Az....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Vaníliás-mandarinkrémes szelet
Ladies First -ezek a nők többet akarnak… Először egy szuper interjút készítettek velem, most pedig az Adventi Sütinaptárba kértek tőlem receptet, amelyet természetesen örömmel adtam is. Vaníliás-mandarinkrémes szelet -a receptért klikk a nőkhöz. Ne feledjétek, hogy az idei évi Sok Kicsi akción még december 14-ig lehet venni az ezerforintos sorsjegyeket a fantasztikus gasztrotombolán, csodás nyereményekért! Már 1,7 millió Forintnál tartunk,....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Sült édesburgonya zöldalmás-mandarinos salsával
Nigellánál találkoztam először a Hasselback burgonya fogalmával –az a fajta sült burgonya, amikor vékony szeletekben bemetszik a burgonyát, amelyet pirosra, ropogósra sütnek, és legyező-szerűen kissé szétnyílik a sütés során. Az internet szerint nevét állítólag a Hasselbacken nevű stockholmi étteremről kapta, ahol az 1700-as években először készítették. További internetes források szerint a formájára utalva, más konyhák “Accordion” (tangóharmónika)....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Kínai mogyorós csirke (Kung Po)
Az alábbi receptnek talán az lehetne a valódi címe, hogy “Kínai mogyorós csirke, normálisan”, ugyanis csodálatos példája annak, hogy ha egy egyébként elcsépelt, és lebutított ételt korrektül készítenek el, akkor az milyen más élményt nyújthat. A Kung Po, vagy Gong Bao csirke a szecsuani konyha klasszikus fogása, és a 19. századi szecsuani kormányzóról, Ding Baozhen-ről (1820-1886), a Csing-dinasztia uralkodójáról nevezték....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Ropogós házi müzli
Én és a csomagolás…Sajnos ez nem tartozik az erősségeim közé, akadnak azonban a környezetemben szerencsére olyanok, akik ebben nagyon is tehetségesek, mitöbb, ez a szakmájuk is. Ilyenkor karácsony előtt természetesen mindig előkerül az ehető ajándékok örök kérdése, én pedig az ehető részét nagyon szívesen elő is állítom, a külcsín kitalálását viszont meghagyom másoknak. Ez a házi ropogós....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Így készült a könyv…
[youtube https://www.youtube.com/watch?v=cWasQDAVRPk&w=415&h=241] Fogadjátok sok szeretettel ezt a kis diavetítést, amely hosszú hónapok munkáját villantja meg három percben. Olyan jó volt ezt a könyvet is írni, amelynek egyébként szinte minden betűjét az első képeken látható csodás verandán, Nagypapám székében írtam. (Ha a „YouTube” ikonra kattintotok, akkor nagy felbontásban látható, úgy az igazi.) Ha dedikált könyvet szeretnétek, a következő időpontokban....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Vaníliás-citromos keksz
Önök kérték. Ígéretemhez híven alábbiakban a facebook-on bemutatott vaníliás-citromos keksz receptje. Tulajdonképpen nem vagyok egy nagy keksz sütögető, aztán, amikor néhanapján mégis erre kerül sor, mindig megállapítom, hogy a keksz jó kis süti. Egyrészt olyan finom, otthonos illat terjeng a sütésétől a lakásban, hogy már ezért is önmagában megéri nekilátni. Aztán szépen lehet ajándékozni (nagyon jó, olcsó....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
5 fogás, 7 bor, 9 fűszer
avagy Segal vacsora a Villa Bagatelle-ben, a Disznókő szőlőbirtok aszúira hangolva. Segal Viktor séf ezúttal a Disznókő szőlőbirtok csodálatos aszúi mellé álmodott meg egy ünnepi menüt, melynek bármelyik fogása önmagában is megállja a helyét a karácsonyi asztalon. A világ minden tájáról származó fűszerek tökéletes párosítása a tokaji borok mellé rendkívüli kulináris élményt ígér. A Disznókő modern stílusú, nemes borait, melyekben....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
