Apró, törékeny termete megtévesztő lehet. Tanja Grandits ugyanis filigrán külseje ellenére a nemzetközi gasztronómia egyik nehézsúlyú, meghatározó személyisége. Michelin-csillagos baseli éttermébe rengeteg ínyenc zarándokol, hogy megkóstolhassa a séfnő vonzó ételeit. Saját meghatározása szerint az “Aroma kitchen” a védjegye, ami elsősorban az illatokkal, fűszerekkel, kiegészítőkkel, szószokkal, öntetekkel való magabiztos és újszerű bánásmódot takarja. Ellentétes ízeket, kontrasztos....
Tovább a cikkre >>
Így főzünk mi – multikulti szakácskönyv
UPDATE: A teljes szakácskönyv ingyenesen letölthető a Menedék Egyesület honlapján, ITT. Soha, semmilyen munka nem adott még nekem ilyen sokat . Úgy érzem, a kötetben bemutatott minden egyes beszélgetés gazdagabbá tett: tizenöt interjúalanyomtól (egyben főzőpartneremtől) hihetetlen nyitottságot, kedvességet, meleg szívű vendégszeretetet, tudást és persze, számtalan világraszóló receptet kaptam. Némelyik beszélgetés nagyon felkavart . Néha felkészületlenül....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Török hétvége és vacsora a Lifestyle Hotelben
Ha esetleg valaki jövő hétvégére wellness programban gondolkodik, sok szeretettel ajánlom a figyelmébe a mátraházi Lifestyle Hotel Mátra programját: “Ide nézz! Törökméz! Időpont: 2012. május 11-13. Török hétvége, török vacsorával, wellness kezelésekkel stb. Minden részlet és jelentkezés a hotel honlapjána programoknál. A péntek esti török vacsorára a közreműködésemmel és a részvételemmel kerül sor, a menü körülbelül....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Cinque Terre gasztrotúra I. – Focaccia&Farinata
http://www.noltv.hu/v2/e4fa34755d5d41 Fogadjátok sok szeretettel a csodás észak-olasz Cinque Terre vidéken tett gasztrotúránk első videóját. Az argentín származású (Argentínába kivándorolt olasz szülők) Alberto pékségében indult a kétnapos gasztrotúránk első állomása. Alberto specialitása elsősorban a focaccia –a faluban ő az egyetlen, aki maga süti. A helyi focaccia (focaccia genovese) jellegzetessége, hogy lyukacsos, a mélyedéseket pedig olívaolajjal és sós vízzel töltik meg, amelyet....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Rétesbatyu fűszeres, aszalt szilvás csirkével
A mai Irán, azaz az egykori Perzsa Birodalom a világ egyik legsokszínűbb és legkifinomultabb konyháját tudhatja magáénak. Nem véletlen, hiszen a történelem során számos kulináris behatás épült be gasztronómiájába: Indiából a csodálatos basmati rizs, az araboktól a bárány, a datolya, vagy a füge változatos használata, a törököktől a joghurt és az aszalt gyümölcsök, no meg több....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Kókusztejes zöldborsó friss spenóttal
Döntse el ki-ki maga, hogy minek nevezi: zöldborsófőzeléknek, currynek, vagy egyébnek. A mostani Stahl magazinban van egy kifejezetten inspiráló blokk a zöldborsóról, ott szerepel egy “zöldborsófőzelék”, tejszínnel és rengeteg rukolával. Ez adta az ihletet, a rukolát azonban spenót, a tejszínt pedig kókusztej váltotta ki. Aztán került még bele egy kis gyömbér, és egy kis wasabi, hogy ne csak egysíkúan....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Játék! Sztárséfek a Chefparade-ban
A Chefparade főzőiskola nagyvonalúan felajánlott az olvasóim közül egy fő részére egy 29.900 Ft értékű részvételi lehetőséget a hamarosan induló rendezvénysorozatuk első eseményére. Április 27-28-án Fran Warde angol séf, gasztronómiai szakíró, A Francia konyha és A Francia piac c. bestseller szakácskönyvek társszerzője tart főzőbemutatót a Chefparade-ban. A játék ezúttal a Facebook oldalamon zajlik, akit érdekel, kérem, látogasson meg ott. A....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Chili&Vanília vendégmenü az IKEA-ban
Ha esetleg mostanában a budaörsi, vagy az Örs vezér téri IKEA áruházban jártok, ne csodálkozzatok, ha szembenézek az étlaprólJ Április 19. és május 30. között a két magyarországi IKEA áruház éttermében ugyanis kapható a két-két fogásból álló tavaszi vendégmenüm, amelyet az Ikea felkérésére készítettem el. Az ételekből kóstoló főzőbemutatót is tartok, Budaörsön ma 17.00 órakor,....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Sonkás-petrezselymes zsemlefelfújt (Nádivka)
Prágába már két hete beszökött a húsvéti készülődés szele. Ennek egyik legszembetűnőbb bizonyítékául a piacokon, valamint a közértek és konyhai szaküzletek kirakataiban felbukkanó, ücsörgő bárány alakú sütőforma szolgált. Ebben sütik a “beránek-et”, vagyis báránykát, amely a leghagyományosabb húsvéti sütemény. Alapja egyszerű bögrés tészta, alkalmanként cukor-, vagy csokoládémázzal is díszítik, és kiváló egy csésze kávé mellé. Készül....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Túrós-omlós tésztás kalács
A képen látható pöttyös húsvéti tojásokat Szigeti Zsófi stylist-tól kaptam, aki írt is egy szuper összefoglalót a tojásfestésről Két héttel ezelőtti prágai látogatásom gaszttronómiai értelemben leginkább annyiban hagyott bennem nyomokat, hogy számos gyerekkori, nosztalgikus étel emléke elevenedett fel újra. Olyanok, amelyeknek már igazából a nevükre sem emlékeztem. Két ott töltött rövid napból most nekem úgy tűnik, hogy a cseh....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
A torta
Fotó: Nagy Balázs Ezt a tortát készítette nekem Lengyel Józsi a tegnapi tízezres koccintásra. Mit is mondhatnék, természetesen oda és vissza voltam, micsoda munka! Nagyon szépen köszönöm! Mivel a torta reggel érkezett Győrből Budapestre, amikor a DiVino még nem volt nyitva, a majdnem szomszédos Borkonyha éttermet kértem meg, hogy délutánig fogadják be. Ekkor lazán, egyedül átsétáltam, hogy átvigyem a helyszínre.....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Sonka gyorstalpaló
Biztos sokan tervezik már a húsvéti menüt, és ha jól sejtem, ebben előkelő helyet kap majd mindenkinél a sonka. A napokban szerezzük be, ezért arra gondoltam, megkérek egy hentesmestert, hogy segítsen néhány alapinformációval elkalauzolni bennünket a sonkák különböző fajtái között. Erre most a Fény utcai piacon, Kurunczi Péternél került sor. A fotókat Nagy Balázs készítette. Kurunczi Péter hentesmester a....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Tízezres koccintás a DiVino-ban
Megtörtént a sorsolás a szerdai tízezres koccintásra, nagyon sok szeretettel várom a nyerteseket április 4-én, szerdán 16.00-18.00 óra között a DiVino Borbárban (Szent István tér 3., a Bazilikával szemben) egy szelet Lengyel Józsi féle tortára és egy pohár Gere Fricire! Kérlek, küldjetek nekem egy megerősítő e-mailt a chiliesvanilia(kukac)gmail.com címre, hogy tényleg tudtok jönni (hogy ha esetleg....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Spenótgyökér háromféle módon
A következő néhány sorral két fontos dologról szeretnék mindenkit meggyőzni. Egyrészt arról, hogy néha különlegesen, egzotikus kiegészítőkkel főzni, nem pénz kérdése. Másrészt pedig arról, hogy semmi nem hulladék, ami annak látszik. Vajon hányan ismerik fel, hogy mit ábrázol a fenti ételfotó? Ez most épp a spenót szára, illetve gyökere. De lehetne mondjuk akár brokkoli, cékla,....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Oladuski –orosz joghurtos palacsinta
A legjobb barátnőm orosz származású anyukájának, Klári néninek a főztjéből elég sokat volt szerencsém kóstolni a főiskolás éveim alatt. Sok, tanulásnak álcázott órát töltöttem náluk, de családi eseményeken is sokszor részt vettem. Mivel nagy vendégjárás zajlott ott, a konyhában szinte mindig éppen készült, vagy elkészült valami. Az oladuskiról azonban valahogy lemaradtam, vagy legalábbis nem rémlik, hogy valaha találkoztam....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>