“A kreativitás az, ha nem másolunk” (Ferran Adriá) Az Alexandra kiadó gondozásában néhány hete jelent meg a Mindennapi ínyencségek: Főzzünk együtt Ferran Adriávalcímű kötet magyar változata. Szerintem ez egy olyan kötet, amelyet csak második átlapozásra kedvel meg az ember, akkor viszont nagyon. A magyar címből nem derül ki, hogy a könyv az El Bulli étterem 31 személyzeti menüjét....
Tovább a cikkre >>
Vaníliás-fehércsokoládés krémtorta eperrel
Szupergyorsan elkészíthető, mutatós nyári torta, amelyhez még a sütőt sem kell bekapcsolni. Az alja kekszes morzsa, a teteje pedig lágy, krémes töltelék, amely a fehércsokoládétól áll össze, és amelyet a benne rejlő eper-, vagy áfonyaszemek tesznek izgalmassá. Az alábbi egy jó kis alaprecept, amelyet kiválóan lehet variálni (pl. kekszalaphoz fűszer, tejszínbe áztatott fűszer, pl. levendula, más gyümölcsök, pl. sárgabarack,....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Nelida&Francesca: a szardellasózó művésznők
– Nyolcan vagyunk, csak nők, és amikor szezonja van, három nap alatt ezer kiló szardellát teszünk el. Van, hogy hajnali háromkor riasztanak a halászok, hogy jó fogás volt, ilyenkor megy a körtelefon, a hatórás irodai munka helyett pedig a tizenkétórás szardellasózás – meséli teljes természetességgel Nelli, a két csinos olasz hölgy egyike, akik a Cinque Terre-i Nemzeti Park szardellasózó üzemét....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Neonsárga, édes-keserű citromdzsem
Apró, törékeny termete megtévesztő lehet. Tanja Grandits ugyanis filigrán külseje ellenére a nemzetközi gasztronómia egyik nehézsúlyú, meghatározó személyisége. Michelin-csillagos baseli éttermébe rengeteg ínyenc zarándokol, hogy megkóstolhassa a séfnő vonzó ételeit. Saját meghatározása szerint az “Aroma kitchen” a védjegye, ami elsősorban az illatokkal, fűszerekkel, kiegészítőkkel, szószokkal, öntetekkel való magabiztos és újszerű bánásmódot takarja. Ellentétes ízeket, kontrasztos....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Így főzünk mi – multikulti szakácskönyv
UPDATE: A teljes szakácskönyv ingyenesen letölthető a Menedék Egyesület honlapján, ITT. Soha, semmilyen munka nem adott még nekem ilyen sokat . Úgy érzem, a kötetben bemutatott minden egyes beszélgetés gazdagabbá tett: tizenöt interjúalanyomtól (egyben főzőpartneremtől) hihetetlen nyitottságot, kedvességet, meleg szívű vendégszeretetet, tudást és persze, számtalan világraszóló receptet kaptam. Némelyik beszélgetés nagyon felkavart . Néha felkészületlenül....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Török hétvége és vacsora a Lifestyle Hotelben
Ha esetleg valaki jövő hétvégére wellness programban gondolkodik, sok szeretettel ajánlom a figyelmébe a mátraházi Lifestyle Hotel Mátra programját: “Ide nézz! Törökméz! Időpont: 2012. május 11-13. Török hétvége, török vacsorával, wellness kezelésekkel stb. Minden részlet és jelentkezés a hotel honlapjána programoknál. A péntek esti török vacsorára a közreműködésemmel és a részvételemmel kerül sor, a menü körülbelül....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Cinque Terre gasztrotúra I. – Focaccia&Farinata
http://www.noltv.hu/v2/e4fa34755d5d41 Fogadjátok sok szeretettel a csodás észak-olasz Cinque Terre vidéken tett gasztrotúránk első videóját. Az argentín származású (Argentínába kivándorolt olasz szülők) Alberto pékségében indult a kétnapos gasztrotúránk első állomása. Alberto specialitása elsősorban a focaccia –a faluban ő az egyetlen, aki maga süti. A helyi focaccia (focaccia genovese) jellegzetessége, hogy lyukacsos, a mélyedéseket pedig olívaolajjal és sós vízzel töltik meg, amelyet....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Rétesbatyu fűszeres, aszalt szilvás csirkével
A mai Irán, azaz az egykori Perzsa Birodalom a világ egyik legsokszínűbb és legkifinomultabb konyháját tudhatja magáénak. Nem véletlen, hiszen a történelem során számos kulináris behatás épült be gasztronómiájába: Indiából a csodálatos basmati rizs, az araboktól a bárány, a datolya, vagy a füge változatos használata, a törököktől a joghurt és az aszalt gyümölcsök, no meg több....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Kókusztejes zöldborsó friss spenóttal
Döntse el ki-ki maga, hogy minek nevezi: zöldborsófőzeléknek, currynek, vagy egyébnek. A mostani Stahl magazinban van egy kifejezetten inspiráló blokk a zöldborsóról, ott szerepel egy “zöldborsófőzelék”, tejszínnel és rengeteg rukolával. Ez adta az ihletet, a rukolát azonban spenót, a tejszínt pedig kókusztej váltotta ki. Aztán került még bele egy kis gyömbér, és egy kis wasabi, hogy ne csak egysíkúan....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Játék! Sztárséfek a Chefparade-ban
A Chefparade főzőiskola nagyvonalúan felajánlott az olvasóim közül egy fő részére egy 29.900 Ft értékű részvételi lehetőséget a hamarosan induló rendezvénysorozatuk első eseményére. Április 27-28-án Fran Warde angol séf, gasztronómiai szakíró, A Francia konyha és A Francia piac c. bestseller szakácskönyvek társszerzője tart főzőbemutatót a Chefparade-ban. A játék ezúttal a Facebook oldalamon zajlik, akit érdekel, kérem, látogasson meg ott. A....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Chili&Vanília vendégmenü az IKEA-ban
Ha esetleg mostanában a budaörsi, vagy az Örs vezér téri IKEA áruházban jártok, ne csodálkozzatok, ha szembenézek az étlaprólJ Április 19. és május 30. között a két magyarországi IKEA áruház éttermében ugyanis kapható a két-két fogásból álló tavaszi vendégmenüm, amelyet az Ikea felkérésére készítettem el. Az ételekből kóstoló főzőbemutatót is tartok, Budaörsön ma 17.00 órakor,....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Sonkás-petrezselymes zsemlefelfújt (Nádivka)
Prágába már két hete beszökött a húsvéti készülődés szele. Ennek egyik legszembetűnőbb bizonyítékául a piacokon, valamint a közértek és konyhai szaküzletek kirakataiban felbukkanó, ücsörgő bárány alakú sütőforma szolgált. Ebben sütik a “beránek-et”, vagyis báránykát, amely a leghagyományosabb húsvéti sütemény. Alapja egyszerű bögrés tészta, alkalmanként cukor-, vagy csokoládémázzal is díszítik, és kiváló egy csésze kávé mellé. Készül....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Túrós-omlós tésztás kalács
A képen látható pöttyös húsvéti tojásokat Szigeti Zsófi stylist-tól kaptam, aki írt is egy szuper összefoglalót a tojásfestésről Két héttel ezelőtti prágai látogatásom gaszttronómiai értelemben leginkább annyiban hagyott bennem nyomokat, hogy számos gyerekkori, nosztalgikus étel emléke elevenedett fel újra. Olyanok, amelyeknek már igazából a nevükre sem emlékeztem. Két ott töltött rövid napból most nekem úgy tűnik, hogy a cseh....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
A torta
Fotó: Nagy Balázs Ezt a tortát készítette nekem Lengyel Józsi a tegnapi tízezres koccintásra. Mit is mondhatnék, természetesen oda és vissza voltam, micsoda munka! Nagyon szépen köszönöm! Mivel a torta reggel érkezett Győrből Budapestre, amikor a DiVino még nem volt nyitva, a majdnem szomszédos Borkonyha éttermet kértem meg, hogy délutánig fogadják be. Ekkor lazán, egyedül átsétáltam, hogy átvigyem a helyszínre.....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Sonka gyorstalpaló
Biztos sokan tervezik már a húsvéti menüt, és ha jól sejtem, ebben előkelő helyet kap majd mindenkinél a sonka. A napokban szerezzük be, ezért arra gondoltam, megkérek egy hentesmestert, hogy segítsen néhány alapinformációval elkalauzolni bennünket a sonkák különböző fajtái között. Erre most a Fény utcai piacon, Kurunczi Péternél került sor. A fotókat Nagy Balázs készítette. Kurunczi Péter hentesmester a....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
