Összegyűjtöttem néhány linket a blogról sonka-, torma és egyebek témájában, hátha valaki talál közötte hasznos információt, receptet, tippet. Képes sonka-kalauz – milyen típusú sonkák vannak, hogyan válasszunk, hogyan főzzük Ugyanez személyesen, a leghitelesebben Kurunczi Péter hentesmester szájából, sok érdekességgel. (A video végén a piacon tormát is reszelek hozzá) Ecetes torma készítése házilag Eszter ecetes tormája (az....
Tovább a cikkre >>
Eredetvédett torma Debrecenből: a hajdúsági torma
Fotók: Balkányi László Tegye fel a kezét, aki tudta, hogy a hajdúsági torma egy olyan eredetvédett magyar termék, amely Európai Uniós oltalmi minősítést élvez! Nem is értem, hogy ha van nekünk egy ilyen magyar termékünk, arra hogy nem épült még komoly brand, vagy márka. Rendben, hogy a tormafogyasztás óriási hányada minden valószínűség szerint húsvétra koncentrálódik, de....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Macaron nap 2013, Etyeki Piknik, stb.
Macaron nap2013. – Március 20. Szerda, Akvárium “Mi változott 2012-höz képest? Szeretitek még mindig a macaront? Macaron divat: csak egy múló hóbort, vagy csúcsgasztronómia?” Például ilyen nehéz, és végiggondolandó kérdéseket tesznek fel a nap szervezői. Egyikben sem vagyok száz százalékosan biztos, de a macaron verseny zsürizését természetesen idén is örömmel elvállaltam. (A zsürizés szubjektív tapasztalatairól a....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Sok kicsi török reggeli a SzerecsenDió-ban
Fotók: Erdőháti Áron Tegnap került sor a 2012-es Sok kicsi jótékonysági gasztrotombolán tett felajánlásom kivitelezésére. A tavalyi akció keretében egy tízfős társaság részére ajánlottam fel egy török reggelit. (Azért ezt, mert egyrészt imádom a török reggeli műfaját, és bíztam benne, hogy másnak is örömet tudok vele okozni, másrészt azért, mert olyan nagy sikere volt a tavalyi Türkíz -egy isztambuli reggeli....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Zöldséges túrókrém (Bódvalenkei cigánytúró alapján)
Csütörtökön a Lenkebálon jártam, amely a MOME Ecolab által szervezett Bódvalenkei projekt eseménye, volt, egyúttal jótékonységi este, ahol a belépőkből, design-tombola jegyekből és a fantasztikus roma gasztrokiadvány árából befolyt összeget élelmiszerre költik, amelyet eljuttatnak a bóvalenkeieknek. Az estén a Romani Platni cigány lakásétterem csapata készített kóstolókat, például cigánykenyeret, azaz vakarót, amit például zsírral, lecsóba tunkolva, vagy....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Lenke-Bál, Lenkeprojekt, roma gasztrokönyv
Egy szuper projekt izgalmas eseményére szeretném felhívni a figyelmeteket. Ha csütörtökön este esetleg ráértek, és van kedvetek, nézzetek be a Lenke-bálra, én is ott leszek. Az a megtiszteltetés ért, hogy én mutathatom be a rendezvényen a Lenkeország masinája című roma gasztrokönyvet. A Lenkeprojekt a MOME EcoLab hosszútávú közösségfejlesztési projektje. “Hosszútávú célja, hogy a kulturális identitás....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Mini szilvás gombóc pirított mákkal
Számos országban, ahol megfordultam, nyoma sincs a máknak. Legalábbis olyan mennyiségben, és abban a formájában, ahogy mi használjuk. Szép csendben el vagyunk hát kényeztetve a sok mákos süteménnyel, máktortával és mákos tésztával. A legtöbb országban maximum kis mennyiségben, fűszerként használják –ami egyébként egyáltalán nem válik hátrányára – megpirítva az egész mák ugyanis illatos és ropog. Kiváló....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Konyhakiállítás belépő nyertesek
Köszönjük szépen a játékot, és a sok hozzászólást. Sok szeretettel gratulálok a kisorsolt nyerteseknek, akik megnyerték a március 1-3. között megrendezésre kerülő Konyhakiállításra szóló páros belépőket: 1. Kaló Dorottya + 1 2. Radnóczi Anna +1 3. Dalit + 1 Kérlek, küldjetek egy e-mailt a chiliesvanilia(kukac)gmail.com címre, és máris írom, hogy hogyan tudjátok átvenni a jegyet.....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Chilis pácolt citrom
Az izraeli mini gasztro-összefoglalóban valójában nem is mondtam igazat. Inkább ezt kellett volna írnom: öt kulináris élmény, ami a legnagyobb hatással volt rám: 1 Chilis pácolt citrom 2 Chilis pácolt citrom 3 Chilis pácolt citrom 4 Chilis pácolt citrom 5 Chilis pácolt citrom Olyannyira, hogy talán pont ennyi változatban csempésztem haza a bőröndömben –ami azért nem kis megszállottságra vall, mert....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Főzőbemutató Jeruzsálemben + izraeli gasztrotippek
Múlt héten Izraelben jártam, ahol a Balassi Intézet felkérésére a Jeruzsálemi Nemzetközi Könyvfesztiválon volt lehetőségem népszerűsíteni a modern magyar konyhát. Büszke vagyok rá, hogy ilyenkor –a Frankfurti Nemzetközi Könyvásárután ezúttal Izraelben- alkalmam van egy kicsit a nemzetközi közönség számára is elmesélni, hogy mi minden történt az elmúlt években a magyar gasztronómiai életben, és hogy Budapest/Magyarország mennyire....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Hétvégén Konyhakiállítás. Gyertek belépőt nyerni!
Hétvégén, 2013. március 1-3. között tematikus konyhakiállítás, minden, ami konyha: konyhai berendezések, eszközök, étkezőbútorok, konyhai kiegészítők, készülékek, borhűtők, edények, étkészletek, főzőiskolák, szakácskönyvek, stb. stb. Lesz Book Bisztró szakácskönyv pop up bolt, a gasztroszínpadon séfbemutatók (pl. szombaton délután Balatoni Brigi, vasárnap délelőtt Pesti István) és sok-sok kiállító. Minden információ a kiállítás honlapján, illetve facebook oldalán. A....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Cannoli, Cannes-i vendégséf, Flying Culinary Circus stb.
Tavasznak még nyoma sincs, de már most érik egymást az izgalmasabbnál izgalmasabb gasztronómiai események, aki ezek között nem talál ízlésének megfelelőt, magára vessenJ A következő hetekben például ilyen szuper programok között lehet mazsolázni: Február 6-9. – Cannes-i vendégséf az Aranyszarvasban Nöel Mantel korábban Alain Ducasse séfje volt Monte Carloban, 2002-ben nyitotta meg saját éttermét. Azóta a Mantel,....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Grillezett velőscsont citromos-petrezselymes salsával
“Hozhatom a velőscsontot, nagyságos uram? –Valóban. Csak arra figyelmeztetem, Vendelin barátom, hogy kenyérszeleteket pirítsanak hozzá, mert a zsemlye ilyesmihez nagyon nem alkalmas. És forró legyen, mint a babám szíve.” A Szindbád legendás jelenetében (2.53-nál) néhány perccel később Latinovits lassan kiemeli a velőscsontot a leveses tálból, damasztszalvétával megfogja, és kiüti belőle a velőt, egyenesen a tányér közepére. Remeg, eldől. Pirítósra keni, pirospaprikával....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Hajrá, Széll Tamás!!!
UPDATE 31/01/2013 Szívből gratulálok Széll Tamásnak, és csapatának, akik a Bocuse D’Or döntőjén 10. helyezést értek el. Ez óriási teljesítmény, köszönjük! A közönségtől ezen kívül a magyar plakát kapta a legtöbb szavazatot, ezt a Gálos Viktor Photostudio készítette. A mai nap kétségtelenül Széll Tamásé, aki reggel 9.40 órától főz a világ legfontosabb szakácsversenyén, a....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Birsalmás petrezselyemgyökérleves gyömbéres mini maceszgombóccal
Birsalmás petrezselyemgyökérkrémleves gyömbéres mini maceszgombóccal (Fotó: Nagy Balázs) Szabad-e, és kell-e megújítani a Dobos-tortát, magyar étel-e a birsalmás fehérrépakrémleves, és van-e kínálnivalónk a paprikás csirkén túl? Véleményemet a BBC Good Food Magazin karácsonyi számában publikáltam a Frankfurti Nemzetközi Könyvvásáron zajlott szereplés kapcsán. Aktualitását két szempont is adja számomra: elsősorban Széll Tamás részvétele a lyoni Bocuse D’Or-on (erről....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
