Megjelent a Főzőiskola sorozat második kötete, a Középfok, sok-sok nyári recepttel – hideg levesek, grillezés, pácok, szószok, piték, fagyik, lekvárok – fogadjátok sok szeretettel! Dedikálás: – A Könyvhéten, most vasárnap, 2014. június 15-én, 13.00 órakor – Vörösmarty tér, Libri stand – A Sarki Fűszeres-ben, 2014. június 19-én, csütörtökön, 16h órától Nagy izgalommal vártam a Főzőiskola első kötetének, az Alapfoknak a fogadtatását,....
Tovább a cikkre >>
Tárkonyos kapormártás
Avagy a kapormártás, a tökfőzelék és a cseh koprovka találkozása, némi tárkonnyal megspékelve. A cseh gasztronómiában igencsak el kell mélyedni, hogy az ember felfedezze magának azt a néhány gyöngyszemet, aminek köszönhetően vonzóvá tud válni. Egy-két sörkorcsolya, komoly sültek, házias édességek, gyümölcsös gombócok, bukták, kalácsok – na meg a levesek. Azokból akadnak klasszak. A dél-cseh Sumava-ról származó, gombás-burgonyás kulajda, a rengeteg....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Azeri hideg joghurtleves zöldfűszerekkel 2014.
Ezt a levest 2012 nyarán készítettem először, azóta minden nyáron ez az egyik legbiztosabb tippem arra, hogy hogyan vészeljük át a kánikulát. Az azeri, hideg joghurtleves eredeti változatát Szuzi, az asszisztensem tanította nekem, akinek a családja azeri származású. Azóta már jártam Bakuban is, ahol közelebbi ismeretséget is tudtam kötni az izgalmas azeri gasztronómiával. Ez a leves minden esetre abszolút a....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Gourmet Fesztivál 2014
Mától vasárnapig tart a 2014 évi Gourmet Fesztivál! Az év legjelentősebb gasztronómiai eseménye már negyedik éve a Millenárison zajlik, és –szerintem – egyre színvonalasabb és jobb. Az évek során letisztult, hogy mi az, ami működik, mit szeret a közönség. Olyan jó volt látni, hogy a séfek és az éttermek már hónapokkal ezelőtt elkezdtek ötletelni, hogy mivel készüljenek, hogyan tálalják, hogyan....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Héjában sült újburgonya zöldfűszeres mártogatóval
A Nők Lapja mostani számában találjátok az egyik kedvenc újkrumplis receptemet. Nem is tudom, a krumpli elkészítési módját szeretem-e jobban (egészben, szárazon megsütjük, majd egy húsklopfolóval rácsapunk, kissé szétlapítjuk, olívaolaj, só megy rá, és így sütjük tovább), vagy a mellé ajánlott zöldfűszeres mártást, ami egyébként bármilyen grillpartira nagyszerű lehet, húsok mellé is. Három alapanyagot kaptunk: újkrumpli, tarhonya, eper – Tobai....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Fűszeres fasírt paradicsomszósszal és fokhagymás joghurttal (Iskender kebab)
Adana kebap, Urfa kebap, Alinazik kebap, Beykoz kebap – a török kebabok sorával köteteket lehetne megtölteni. A kebab szó nem mellesleg mindössze annyit jelent: grillezett. Mind közül az egyik legnagyszerűbb a Törökország északnyugati részén fekvő városból, Bursa-ból származó fogás, az Iskender Kebap. A pompás ételt állítólag 1867-ben Mehmetoglu Iskender Efendi, egy helyi séf kreálta elsőként, természetesen a fél város az ő....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Juhtúros-spenótos stíriai metélt
Fotó/styling: Milutinovits Panka A Nők Lapja Konyhában már évek óta megtaláljátok a receptjeimet, de a májusi számba készített anyag különösen közel állt a szívemhez. Kajári Zsófi főszerkesztő arra kért, hogy gyerekkori, családi recepteket újítsak meg egy kicsit -ezekből találtok hetet a mostani számban. Imádtam főzni ezeket az ételeket, picit játszani a receptekkel, arányokkal. Visszarepítettek egy kicsit a két nagymamám konyhájába,....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Tárkonyos gombapaprikás csirkével
Csirkével, sárgarépával, hallal, hagymával, burgonyával, spenóttal, paradicsommal, gombával, tejszínes, tojásos ételekben érvényesül a leginkább. A friss tárkonyt méltatlanul elhanyagoljuk, pedig számos egyszerű ételt egészen új dimenzióba repít. Egy marék a bab- és, vagy paradicsomlevesbe, a petrezselymes krumplihoz, burgonya- vagy tökfőzelékbe – és a fogások máris új életre kelnek. A francia konyha egyik legfontosabb és legfinomabb mártásának, a béarni mártásnak....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Tripla epres-habos pite
A Rézi néni Szegedi Szakácsönyvéből választott fűleves után régi desszert jön, amelyet Kugler Géza nagyszerű Házi Cukrászat című kötetéből választottam. Ott ez “szamócalepény” címen fut, és nagyjából csak annyit ír, hogy porhanyós tésztára tojásfehérjehabot teszünk, amelynek egy részét átpasszírozott szamócapürével rózsaszínűre festjük. Ebből a kiindulási alapból született az én válozatom, a tripla epres-habos. Az eper három különböző formában kerül bele:....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Rebarbara-alma-eper morzsasüti
A héten nagy baráti társaságnak főztem, ilyenkor természetesen a desszert sem maradhat el. Minden napra egy. Túrós rétes, lisztmentes máktorta, kuglóf. Egyszerű édességek, amelyeket viszonylag gyorsan el lehet készíteni nagyobb mennyiségben is (12-20 főre). Mivel a legközelebbi közért kb. harminc kilométerre volt, az is fontos szempont volt, hogy olyan hozzávalókból készüljön, amelyek az alapkamránkban megtalálhatóak. Néhány különlegesebb kiegészítőt vittem magammal....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Zöldfűszerkrémleves pirított kaláccsal és libamájjal
Többek között azért rajongok a régi szakácskönyvekért, mert nagyszerű, amikor egy-egy szerény elnevezés mögül előbújik és életrekel egy izgalmas fogás. Persze, szükséges hozzá némi képzelőerő, kreativitás, hogy az ember néhány sor között olvasni tudjon, el tudja képzelni a szerző által leírt ételt, és/vagy hogy azt értelmezhetővé tegye úgy, hogy az a mai ízlésünkhöz és életmódunkhoz jobban igazodjon. Ezúttal egy rongyos,....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
ARANYKÖNYV 2014 díjazott a Főzőiskola-Alapfok
A tegnapi nap megkoronázása és meglepetése számomra, hogy a: Főzőiskola –Alapfok kötetem elnyerte az ARANYKÖNYV 2014 díjat a gasztronómiai kategóriában. Külön öröm számomra, hogy ez egy közönségdíj, tehát az olvasók idén ezt a könyvet szerették legjobban. Nagyon szépen köszönöm mindenkinek, aki megvette, aki főzött belőle, és/vagy aki szavazott. Rendkívül hálás vagyok Hajós Szandra barátnőmnek, aki a Főzőiskola sorozat megálmodója, kitalálója és....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Zöldfűszeres tepsis tükörtojás
Amióta kitettem a tökéletes buggyantott tojás bombabiztos elkészítési módját, lépten-nyomon megállítotok, írtok, hogy azóta állandóan ilyet készítetek, és a család/gyerekek is rákattantak. Én tényleg imádom, főzelékeken, salátán zseniális. Most hozok egy újabb tojásételt, aminek szerintem hasonló sikere lesz, ugyanis villámgyors, isteni és nagyszerűen variálható. Nem mellesleg az egyik legjobb hétvégi reggeli (bármennyire gyors is, hétköznap azért nemigen állok neki, örülök,....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Húsvéti mazsolás-gyömbéres kalács (mazanec)
A húsvéti kalácsok palettája világszerte rendkívül széles, lehet belőlük mazsolázgatni. Én idén a csehekét ajánlom, a neve: mazanec, az esetek többségében kelt tésztából sütik, ritkábban omlós, túrós tésztából is. A tetejébe éles késsel kereszt formát mintáznak (ami azonban a sütés során általában eltűnik). A péksüteményekbe nyomott kereszt már az ókori görögöknél is állítólag jellemző volt, a szászok pedig a termékenység....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Húsvét 2014.
Szokásos módon, kissé utolsó percben, de alább sok szeretettel összegyűjtöttem néhány húsvéti receptet, útmutatót, csemegézzetek belőle bátran! Sonka: Színes-szagos kalauz, képekkel, leírásokkal, főzési tippekkel -mit, hol, hogyan. Sonkafőzés Nemesvölgyi Attilával (Sarki Fűszeres) az ÍzesÉlet mai adásában Torma Eredettvédett hajdúsági torma a legmenőbb Ecetes torma házilag –tippek, könnyek, arányok Kalács Szuperegyszerű, villámgyors túrós kalács – fiúknak pesztóvalés sonkával, lányoknak aszalt gyümölcsökkel....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
