Sorozatomban olyan, inspiráló #gasztrocsajokat mutatok be az egész világról, akik a gasztronómiában, vagy annak valamilyen kapcsolódó területén találták meg a saját útjukat. Célom, hogy ihletet és jó példákat hozzak, valamint megmutassam: érdemes a saját, önazonos utunkat járni, akkor is, ha az esetleg elsőre furának és/vagy rögösnek tűnik. Fogadjátok sok szeretettel a második szereplőt: Didem Senol Tiryakioglu-t, az egyes számú török női....
Tovább a cikkre >>
Szívsaláta lazaccal és csípős-édes öntettel
Amióta a szupermarketekben rendszeresen lehet kapni szívsalátát, ráadásul teljesen jó áron (párszáz forint egy hármas csomag), teljesen megváltoztak a salátafogyasztási szokásaim. Eddig is óriási salátarajongó voltam, de a szívsaláta könnyű beszerezhetősége új fejezetet nyitott. Így gyakorlatilag szinte mindenhez fogyasztunk, és napi szinten. A szívsaláta simán napokig eláll a hűtőben, fel szoktam egyszerre több csomaggal tankolni. Nem esik össze, mindig egyformán....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Könyvajánló – Steiner Kristóf: Kristóf konyhája
Végül valahogy mégiscsak mindig kiderül, hogy azok a szakácskönyvek a legátütőbbek, amelyekben a legtöbb mondanivaló, munka és ezáltal hitelesség kerül. Erre nagyszerű bizonyíték Steiner Kristóf könyve. Igen, a Kristóf Konyhája egy vegán receptgyűjtemény. Kristóf azonban annyi energiával, szeretetettel személyességgel és gondolattal töltötte meg ezt a kötetet, hogy az egészen más dimenzióba emeli. Számomra a szezon legszerethetőbb és leghitelesebb szakácskönyve.....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Ottolenghi – II. Az első magyar nyelvű szakácskönyve
Előzmény: Ottolenghi – I. az ikon Azaz: Yotam Ottolenghi: Vegetáriánus Finomságok A borzalmas címtől rögtön tekintsünk el, megpróbálok ezen egy rövid bekezdésben felülkerekedni. A “finomságok” szó az én tiltólistámon igen előkelő helyen szerepel, futkos tőle a hideg a hátamon, de ez maradjon az én magánproblémám. Azt is belátom, hogy óriási kihívás az eredeti címet (Plenty) igazán jól visszaadni. Ennél több....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Ottolenghi – I. az ikon
2002-ben nyitotta meg London Notting Hill negyedében első apró, hófehér falú üzletét, amelyben az óriási tálalótálakra halmozott, buja, színes ételei csak úgy harsognak. Pontosan tíz évvel később, 2012-ben a The New Yorker magazin tízoldalas, átfogó portrét közölt róla (angolul tudóknak érdemes rászánni egy órát, fenomenális cikk!) – az izraeli származású filozófusról, aki szép csendben megváloztatta a britek főzési és étkezési....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Sült csirkeszárnyleves rizstésztával
Ezt a leves fejben már hetek óta megfőztem, és ma végre sikerült tesztelnem, és pontosítanom a receptet –annyira jó, hogy már azonnal meg is osztom veletek. Amikor megérkeznek ezek az igazi téli mínuszok, akkor esőben, hóban átfagyva semmi nem esik jobban, mint egy nagy tál forró leves. Én nagy levesrajongó vagyok, bármilyen jöhet, de akad legalább három, aminek fagyban szinte....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Szardellás, fokhagymás, chilis vajban párolt kelkáposzta
Január első hétfőjén a világ nőinek 90%-a fogyókúrába, és/vagy életmódváltásba kezd. Jöhetnek a könnyebb, egészséges ételek és sok-sok zöldség. Utóbbi számomra egyáltalán nem kihívás (na, más mondjuk, annál inkább), imádom a zöldségeket, bármikor, bármelyik évszakban, bármilyen formában és mennyiségben, nyersen, sütve, főzve, ahogy éppen adódik. Óriási salátarajongó vagyok, de ki az, aki mínusz hét fokban és zuhogó hóban hideg, nyers....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Enchiladas – mexikói töltött palacsinta
Nem mintha január elején óriási lenne az igény laktató, húsos ételekre. Az itt ajánlott enchiladas, vagyis mexikói töltött palacsinta két dolog miatt kap itt most mégis helyet: egyrészt az egyik legjobb módja a maradék sültek újrafelhasználásának, ha tehát netán maradt a szilveszteri malacból, akkor szerintem ez legyen a sorsa. Másrészt az egyik kedvenc alapreceptem, nálam nagyon gyakran készül, igazi alapdarab.....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Komfortzóna: Berlin, a szabadság városa – Interjú Baktay Anna-Rékával – #gasztrocsajok 1.
Fotó: Tihanyi Anna Új sorozatomban olyan, inspiráló #gasztrocsajokat mutatok be az egész világról, akik a gasztronómiában, vagy annak valamilyen kapcsolódó területén találták meg a saját útjukat. Célom, hogy ihletet és jó példákat hozzak, valamint megmutassam: érdemes a saját, önazonos utunkat járni, akkor is, ha az esetleg elsőre furának és/vagy rögösnek tűnik. Fogadjátok sok szeretettel az első szereplőt: Baktay Anna-Rékát, Berlinből.....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Budapest Bites – megjelent az angol nyelvű szakácskönyvem
Boldogan, és büszkén szeretném megosztani Veletek, hogy a Libri Kiadó gondozásában megjelent az angol nyelvű szakácskönyvem, amelynek a címe Budapest Bites, fogadjátok szeretettel. A sorban ez a hetedik (a Lidl könyvvel együtt nyolcadik), és ezen dolgoztam a lehosszabb ideig. Bár létezik számos angol nyelvű kiadvány a magyar gasztronómiáról, köztük több színvonalas is (pl. nagyon kedvelem a Könemann kiadó Culinaria sorozatából....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
2015-ben az év étele: egészben sült karfiol
Ha létezik olyan fogalom, hogy gasztronómiai zeitgeist (azt hiszem, nem létezik), akkor az egészben sült karfiol egészen biztosan jól megtestesíti azt 2015-ben. A rózsáira szedett sült karfiol már régóta hódított világszerte (2007-ben publikáltam először a blogon, akkortájt toronymagasan az egyik legolvasottabb posztom volt, és azóta már itthon is teljesen beépült a kulináris köztudatba), az azonban, hogy az egész fejet, egyben....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Borjútekercs dióval és fontinával Váncsa István új könyvéből
Mindig is Váncsa-rajongó voltam, ez azonban ezzel az új kötettel csak fokozódott. Kétségtelenül az idei szakácskönyvpiac legkomolyabb kötete, szerintem mindenki számára kötelező, aki egy kicsit is szeriőzen érdeklődik a gasztronómia iránt és/vagy szeret szenzációsan megírt szépirodalmat olvasni. A karácsonyi Jamie magazinban volt lehetőségem arra, hogy Váncsa Istvánnal egy terjedelmes interjút készíthessek, az egyik legjobb élményem, István személyesen is....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Tök tízes – a tíz legkedveltebb sütőtökös recept a blogról
Fotó/styling: Milutinovits Panka Dübörög a szezonja, márciusig most nincs megállás! A sütőtök egészséges, olcsó, mindig, mindenütt, még a sarki éjjel-nappali zöldségesnél is könnyen beszerezhető, és végtelenül változatosan lehet vele főzni. Aki elunja, magára vessen. Ezt megelőzendő, íme tíz ötlet: 1. Mára már klasszikussá vált krémleves, ami attól lesz még finomabb, hogy a tökötsütjük, a leveshez pedig narancsot és kakukkfüvet adunk.....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Esemény: Bock Márton-napi libavacsora a Peppers! étteremben
„Aki Márton-napon libát nem eszik, újbort nem iszik, az egész évben éhezik-szomjazik.” Ez a mottója a november 12-i Bock Márton-napi libavacsorának, amelyen nagyon sok szeretettel várunk mindenkit. Volt szerencsém a tavalyi vacsorán is részt venni, ez egy sok-sok éve, hagyományosan megrendezett esemény, számos visszatérő vendéggel, kiváló ételekkel, szuper hangulattal, és természetesen Bock József borásszal és a csodás boraival. Bock Marcell....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Sütőtökös laksa brokkolival és garnélával
Bár sajnos sem Szingapúrban, sem Malajziában nem jártam még, a laksa az egyik kedvenc dél-kelet ázsiai levesem. Tartalmas, fűszeres, rizstésztás étel, amely ezekben az országokban a legjellemzőbb és legkedveltebb hétköznapi utcai ételek egyike. Eredetileg a 15-16. században Malájziába, illetve indonéz szigetvilágra bevándorló kínaiak kultúrájából származik. A nemzetközi gasztronómiában is egyre elterjedtebb, ami leginkább intenzív, összetett ízeinek köszönhető. Millió változata létezik,....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
