Már rögtön év elején gondoltam megosztani ezt a receptet, végül úgy döntöttem, hogy mégis kínos lenne január 2-án egy csokoládés keksszel előállni, inkább vártam néhány hetet. Most már talán nem akkora szentségtörés. Karácsony előtt a külföldi szakácskönyvekről szóló összefoglalóban ajánlottam a The Family Meal: Home Cooking with FerranAdria című könyvet, amely az El Bulli 75 fős....
Tovább a cikkre >>
Kategória: desszert
Vaníliás-citromos keksz
Önök kérték. Ígéretemhez híven alábbiakban a facebook-on bemutatott vaníliás-citromos keksz receptje. Tulajdonképpen nem vagyok egy nagy keksz sütögető, aztán, amikor néhanapján mégis erre kerül sor, mindig megállapítom, hogy a keksz jó kis süti. Egyrészt olyan finom, otthonos illat terjeng a sütésétől a lakásban, hogy már ezért is önmagában megéri nekilátni. Aztán szépen lehet ajándékozni (nagyon jó, olcsó....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Mogyorós keksz eperlekvárral
Fotó: Nagy Balázs, styling: Szigeti Zsófi Hétvége óta az újságárusoknál a Szuflé magazin új száma, amelyben többek között megtalálható a New York Times egykori parfümkritikusával készített interjúm, valamint Zólyomi Zsolt, az egyetlen magyar parfümőr által választott illatokra kreált receptjeim. Ezek közül az alábbi mogyorós keksz az egyik kedvencem, amelyet a Bois Farine nevű parfümhöz sütöttem. A parfüm lisztes, púderes, és....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Nutellás-narancsos tekercs
Hiába a jó kis curryk, meg korianderes csicseriborsók és bulgurok, mese nincs, ezekkel gyerekeknél nem vagyok kimondottan népszerű. Még édességeknél is –amelyekről azt gondolná az ember, hogy nem lehet mellélőni – speciális szempont, ha gyerekeknek készülnek (a keserűcsokoládés desszerteket például nem értékelik nagyra –legalábbis az én környezetemben lévők). Így került elő az alábbi (szerintem gyerekbarát) recept, amely mellett már régóta....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Vaníliás grízpuding sült meggyel
Van a Laci!Konyha! étteremben ez a “grízes tészta” desszert, amely szerintem az utóbbi idők egyik legszellemesebb és legfantáziadúsabb újítása. A Spoerri Eat Art vacsorának ez volt a zárófogása, és egyöntetű sikert aratott. A rendezvényen fadeszkán, sírhalom formában, földet szimbolizáló, fekete (kakaós-mandulás) morzsával megszórva, és ehető virágokkal körülvéve szolgálták fel (és ezzel a művész életművét végigkísérő elmúlás tematikáját dolgozta fel), aztán....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Gyömbéres marinált görögdinnye
Néha a legegyszerűbb dolgok a legemlékezetesebbek, így volt ez a Nobu főzőbemutatón is, ahol az összes fogás kiváló volt, mégis erre a görögdinnyére támadt ingerenciám a leghamarabb. Ennél üdítőbb falatot nehezen tudok elképzelni, főleg, ha a dinnyét jól jéghidegre hűti az ember. Fogásnak nem is nevezném, lehet ez köztes frissítő hosszabb, fűszerekben gazdag ételsorban, vagy desszert egy jó csípős curry....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Ami a fagylaltokat illeti…
Ami az idei fagylaltokat illeti: 1. A Budai Gourmet-n a lassú megújulás útjára lépegető, érdi Pataki Cukrászda figyelemreméltó fagylaltokkal rukkolt elő. Egyik job volt, mint a másik, az én kedvencem a narancsos céklafagylalt (pink és üde), és a bodzafagylalt (tiszta ízű, igazi nyár) lett, de volt ott minden, a kapros fehércsokoládétól a mézes gyömbéren át, a petrezselymes kiwi-ig, bravó! Titkos....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Borított, karamellöntetes kávés krém (créme caramel)
A Café Con Leche apró kubai vendéglő az Upper West Side-on. A Manhattan észak-nyugati felén fekvő étterem vidám, színes belsővel és komoly törzsközönséggel büszkélkedhet. A bivalyerős kávéról (tejjel, vagy nélküle) városi legendák keringenek, de nagy népszerűségnek örvendenek a tüzes koktélok és a házias konyha is. A legtöbben malacsültet, feketebab levest és sárga rizst rendelnek, szendvicsből is sok akad a tányérokon....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Rugelach házi feketeribizli lekvárral és pisztáciával
Ha már Zabar’s kávézó, akkor az előző recepthez halkan hozzá kell tennem, hogy azért nem a tojássaláta az, amely nap mint nap visszavonzott. Nem is a tipikus New York-i krémsajtos, füstölt lazacos bagel, amelynek első alkalommal még megvan a maga romantikája, később azonban rájön az ember, hogy 1. a Zabar’s –ban fele olyan jó sincs a bagel, mint a szemben....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Fehércsokoládépuding kasszia
Fatih Akin, a többszörösen díjazott, török származású, német rendező új filmje, a Soul Kitchen több újdonsággal is meglepett. Az eddigi darabokhoz képest jóval könnyedebb hangvételű film kapcsán például kiderült, hogy Hamburg a soul zene egyik németországi központja (ennek kultúráját állítólag még az anno a városban állomásozó amerikai és brit katonák honosították meg). A filmnek minden esetre a zenéje az egyik....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Revani: török grízes piskóta kardamomos-szegfűborsos sziruppal
Fotó: Kovács Marci A nyáron, a Pesti Lámpásban a Soharózával közösen megrendezett Dolce Voce gasztrokoncertet még egy alkalommal megismételtük szeptemberben, ezúttal egy igazán különleges hangulatú helyszínen, a Frankel Leó utcai romos Törökfürdőben, a nagysikerű Kultúrfürdő programsorozat keretében. Aznap este úgy zuhogott az eső, mintha dézsából öntötték volna, de erre utólag tulajdonképpen egyáltalán nem emlékszem. A desszertek szempontjából nehezített pályán....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Csörögefánkféle
Ramadán közepén jár a muszlim világ, augusztus közepe óta harminc napon át, abban a kultúrában más lelkiállapotban és tempóban él a lakosság nagy része. Az önfegyelem erősítését és testi-lelki megtisztulást szolgáló harmincnapos böjt alatt a hívőknek napkeltétől naplementéig egyetlen falatot, korty folyadékot sem szabad fogyasztaniuk. Ilyenkor a gasztronómia is egy elsősorban a hagyományokon alapul. Nagy vendégjárás követi a böjtöt megtörő....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Sült joghurt áfonyamártással
I. Ferenc, a Valois-ház kilencedik királya, egyszer, 1542 tájt, állítólag mély depresszióba esett. Az orvosok hiába próbálkoztak bármilyen orvossággal, az uralkodón semmi nem segített. Egyik nagykövete elmesélte neki, hogy Konstantinápolyban él egy zsidó orvos, aki gyógyító erejű joghurtot készít, amelyről még a szultáni palotában is legendák keringenek. A király a doktorért küldetett, aki gyalog kelt át egész Dél-Európán, és juhnyáját....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Vaníliás sült sárgabarack 2010.
2009-es archívumból Az egyik kedvenc elkészítési módom, ami a sárgabarackot illeti. 25 perc alatt elkészül, ráadásul 3-4 napig simán eláll a hűtőben, úgyhogy akár nagyobb kiszerelésben is előre elkészíthető. Tavaly a levendulás-fehércsokoládés fagylalttal futott, idén eddig joghurtfagylalttal és joghurthabbal. Vanília helyett kardamommal is nagyon szép. Sült sárgabarack (4-8 adag) Hozzávalók: 10 szem érett, de nem túl puha sárgabarack fél vaníliarúd....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Meggy granita vaníliás joghurthabbal
Múlt héten egy nagyobb, tízfős társaságnak főztem, akik alapvetően a Budapestre érkezett amerikai vendégeik kedvéért jöttek össze. A házigazda barátaim, akiknek segítettem, magyaros menüt kértek, ami legyen inkább hagyományos, de azért izgalmas. Az alábbi ételsort állítottam össze: Crostini (vékony, olívaolajos pirítós) egyiken: rukola, hajszálvékonyra szeletelt füstölt mangalica szalonna másikon: zöldfűszeres juhtúró, grillezett paprika Jéghideg nyári tökleves kaporolajjal Egreses töltött káposzta....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
