Rózsasziruppal ízesített mandulás piskóta, málnadarabokkal és licsivel; sorbet (málna- és licsisorbet csíkozva); „Sensation Ispahan” (poharas desszert: málna- és rózsazselé, licsidarabokkal rétegezve); „Saint Honoré Ispahan” (a klasszikus francia torta egyik változata: leveles tészta, rózsával illatosított mascarponekrém, égetett tésztából készített „profiterol”, karamell, a tetején friss málna és licsi – csak néhány a világhírű cukrászfenegyerek, Pierre Hermé nagyszerű kreációi közül, amelyeket a málna-licsi-rózsa íztrilógia jegyében alkotott Isphahan....
Tovább a cikkre >>
Ürömi Hütte – lenne a törzshelyem!
Ha Ürömön laknék, egészen biztosan az Ürömi Hütte lenne a törzshelyem. Szeptemberben nyitott, de csak most jutottam el megnézni, pedig a Facebook oldala alapján minimum minden vasárnap legszívesebben itt ebédeltem volna. “Vasárnapi hüttehúsleves a szokásos frissen gyúrt és vágott házimetéltünkkel” – ezt teszik olyankor mindig ki, és irtó jól néz ki az a tészta. A marhahúsleves házias, nagyszerű, gazdag, tartalmas,....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Lisztmentes máktorta citromkrémes habbal
Néha felbukkan egy-egy olyan étel, amit évek óta gyakran készítek, valamilyen rejtélyes okból kifolyólag azonban mégsem került fel a blogra. Ilyen ez a lisztmentes máktorta. Egy tegnap esti, nagyszerű vacsorapartin én voltam a desszert felelős, arra sütöttem. Az egyik kedvenc és bombabiztos süteményem, szuperegyszerű elkészíteni, ráadásul millióféle módon lehet variálni, fűszerekkel, kiegészítőkkel. Tegnap ázsiai tematikájú volt a vacsora, csípős-savanyú tom....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Narancslekvár á la Nigel Slater
Az ünnepek előtti előkészületek alatt három dolog határozta meg a konyhámat: 1.Kókusztejes eggnog (nem számoltam, összesen hány litert gyártottam, de rettenetes mennyiséget) 2. Házi citromkrém, alias lemon curd Ehhez nagyban hozzájárult a Sarki Fűszeresbe érkezett kezeletlen citrom, ünnepek után pedig a januárban szokásos módon megjelenő Meyer-citrom. Erről a citromról már tavaly is írtam, itthon a zöldségesek nincsenek is vele tisztában,....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Házi kurkuma tea
Sajnos idén nem úsztam meg egy kiadós, megfázós torokfájást. Szerencsére nagyon erős az immunrendszerem, és ritkán (szinte sosem) vagyok beteg, ha elkap valami, akkor is villámgyorsan összeszedi magát a szervezetem. Szeretném megosztani ezt a nagyszerű házi módszert, hátha másnak is segít, szerintem igazi csodaszer. A kurkuma amúgy is igazi szuperfűszer, és jó egészségügyi hatása miatt előszeretettel használják gyógyászati célokra. (Tavaly....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Kókusztejes eggnog
“Death by eggnog” –azt hiszem, ez lesz az idei karácsony mottója. A kókusztejes változatom mindent visz, nem tudok betelni vele, remek ajándék, és Nálatok is nagy sikere van –ezért kiteszem külön a receptet, néhány kiegészítő megjegyzéssel, hogy egészen biztosan mindenki megtalálja. Néhány megjegyzés: – Hidegen és melegen is nagyszerű (én melegen még jobban szeretem). Ha utólag melegítjük, óvatosan, ne forraljuk,....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Kiskarácsony 2013. – Receptek, ehető ajándékok, ötletek
Jómagam gyakran utolsó percre hagyok mindent, így lett ezzel a karácsonyi gyűjteménnyel is, amiben összegyűjtöttem az ünnepekre is bevethető receptjeimet a blogról, és néhány kedvencet az tévéműsorból. Fogadjátok szeretettel, remélem, még hasznát veszitek, sok olyan receptet, ötletet találtok benne, amelyet még akár hétfőn, kedden is el lehet készíteni. 1. Karácsonyi ajándékötletek gasztrománoknak (könyvajánló, eszközök, stb.) 2. Ehető ajándékok: Házi citromkrém, azaz....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Langyos sült kelbimbó saláta pirított mogyoróval
Ezt a kelbimbó salátát még 2008-ban, egy New York-i étterem, a Momofuku ihlette. Ez a kelbimbó az étterem egyik emblematikus fogása, egyben szerintem az egyik legjobb is. Ott klasszikus fúziós étel: a sült kelbimbót vietnami jellegű, halszószos öntettel forgatják össze. Az étteremben a kelbimbót olajban sütik ki, amitől ropogósabb, de házilag kényelmesebb sütőben sütni. Ott puffasztott rizst szórnak a tetejére, ami kifejezetten....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Aszalt tőzegáfonyás, marcipános aprósütemény
Íme, az egyik legjobb karácsonyi aprósütemény: apró párnácskák, amelyek belsejében narancsos marcipán és aszalt tőzegáfonya bújik meg. Ami körbefogja, az egy omlós, vajas, remek tészta. Egyszerűen elkészíthető, és nagyon finom, ráadásul sokáig eláll. A receptjét a német essen und trinken magazin karácsonyi számában találtam, a tészta ugyanaz, a töltelékét kicsit megváltoztattam (narancslé + tőzegáfonya). Aszalt tőzegáfonyás, marcipános aprósütemény Hozzávalók (50....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Vaníliás, krémes túrótorta
Néhány hete a testvérem jelent meg ennek a tortának a maradékával egy családi ebéden. Kívül sült, belül végtelenül krémes túrótorta, minimál, és ettől kitűnő. Azt mondja, a receptet egyszer a Bűvös Szakácson találta, valamilyen baszk ajánlóban, majd elküldi. Így is lett, receptet elolvastam, és csak azt nem értettem, hogy ez a torta hogy nem söpört végig a hazai gasztroblogokon. Szuperegyszerű,....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Eggnog parti & dedikálás a Sarki Fűszeresben
Ha van kedvetek, és arra jártok, vagy megpihennétek egy kicsit a karácsonyi őrület közepette, ugorjatok be holnap délután egy eggnog-ra a Sarki Fűszeresbe, nagyon sok szeretettel várok mindenkit! Eggnog egészen biztosan lesz, a Sarki Fűszeres csodás csapata a receptem alapján készíti majd. Könyvet is lehet dedikáltatni, ha valaki szeretne, ha már vettetek és hoztok, azt is lehet, illetve reményeink szerint....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Karácsonyi ajándékok 2013.
A gasztronómia iránt rajongó barátok egészen biztosan nem fognak megsértődni, ha egy jól eltalált gasztro-ajándékkal lepjük meg őket karácsonyra. Főzőtanfolyam, szakácskönvy, vacsora utalvány, különleges olajok, ecetek, fűszerek, csokoládék – ezekkel szerintem soha nem lehet mellényúlni, biztos, hogy örömöt szerzünk velük. Íme az én idei javaslataim. 1.Konyhai eszközök Természetesen nem mindegy, hogy mit. Az új könyvemben összefoglaltam, hogy szerintem melyek....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Sült csicsókahummusz nyúlmájjal és hecsedlivel
Kevés tejszínnel, krémlevesként (pirított törökmogyoróval és gombával a tetején). Magyarosan, rakottan, mint a burgonya (tojással, kolbásszal, tejföllel). Nyersen, lereszelve, mézes-mustáros vinaigrette-tel, almával és pirított dióval. Tócsniként, chipszként, rizottónak. A csicsóka nálunk csak az elmúlt években jött divatba, pedig külföldön az egyik legelegánsabb, legmenőbb téli szezonális zöldségnek számít. Párosítják nemeshalakkal, kagylókkal, homárral, gyakran libamájjal és szarvasgombával. Az íze rendkívül markáns,....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Nagyon vaníliás hókifli narancsos porcukorral
Hókifli. Megpuhul, vagy nem puhul – nálunk ez állandó karácsonyi kérdés. Mert van év, amikor igen, máskor csak egy-egy darab, néha meg olyan soká, hogy addigra elfogy az összes. Én azért nem nagyon szeretek sokkal előre süteményeket sütni, bármennyire is elállnak fémdobozban, mert ha túl hamar süti meg az ember, karácsonyra mind elfogy. A hókifli talán a leggyakoribb karácsonyi aprósütemény,....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Sárga céklás gnocchi barnavajjal
Egy húzósabb időszak után pár hete vasárnap reggel újra kijutottam a Szimplapiacra. Már szinte el is felejtettem, milyen nagyszerű a hangulata, még ilyenkor, télen is. Amúgy is nagyon szeretem Budapestet vasárnap reggel – kicsit korábban, mint ahogy felébred a város, amikor még nincsenek sokan az utcán – a piacra is ilyenkor a legjobb menni, mert még nincs túl nagy tömeg. ....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
