Zsályás pulykatekercs sütőtökös humusszal

Ezt a gyönyörű anyagot a Nők Lapja Advent különszámába fotóztuk, ami mindig az év egyik legnívósabb ünnepi kiadványa. Idén egy karácsonyi vendégvárós /brunch menüt állítottam össze, sok egyszerű recepttel (kivéve a minipalacsinta, az egyszerűnek nem nevezhető, cserébe elég szenzációs). Forró, kávés eggnog, egészben sült sajtfondü, téli vitaminbomba saláta, zsályás pulykatekercs falatok sütőtökös humusszal, diókrémes minipalacsinta csokoládészósszal.

A pulykatekercs az egyik kedvenc, a zsályával és a pármai sonkával még az egyébként elég semleges pulykamell is csupa íz lesz.

A mutatós tekercs szeleteket feltűzhetjük bambusznyársra, de tehetjük saláta tetejére is. Humuszból természetesen a házilag készített a legfinomabb, de a karácsonyi vendégségeknél minden perc kincs, ezért a készen vásárolt is engedélyezett (pl. Lehel, arab üzlet, vagy bármelyik Hummus Bar).

A pulykamellszeleteket vízszintesen, óvatosan félbevágjuk, és kinyitjuk, mint egy könyvet (ha bizalmi hentesünk van, kérjük meg, hogy készítse elő a szeleteket). Az így kapott húst két frissentartó fólia közé tesszük, és kiklopfoljuk úgy, hogy egy téglalap formát kapjunk. A másik szelettel is megismételjük. A vékony kiterített húst sózzuk, borsozzuk, majd ráhelyezünk 5-6 szelet pármai sonkát és a felénk közel eső felére a friss zsályaleveleket. A téglalap hosszabb fele essen felénk. A fólia segítségével szorosan feltekerjük. Megismételjük a másik hússal (könnyebb két kisebb szelet hússal dolgozni, de készíthetjük egy nagy szeletből is). Egy alufóliát beolajozunk, megszórjuk frissen őrölt borssal és chilipehellyel, a feltekert húst ebben megforgatjuk, majd az alufóliába becsomagoljuk a hengereket. A sütőt előmelegítjük 200C fokra, betesszük a hústekercseket (az alufóliával együtt) és kb. 35-40 percig sütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni (tehát előző nap készíthető). Tálalás előtt karikákra szeleteljük. A sütőtökhumuszhoz minden hozzávalót összeturmixolunk, majd tálkákba teszünk.