A szervezők kérésére ezúttal én is részt veszek a Segítsüti őszi kampányában. Aki esetleg nem ismerné ezt az évek óta futó, nagyszerű akciót, egy olyan kezdeményezéséről van szó, amelynek keretében évente két alkalommal sok lelkes gasztroblogger csodás süteményére lehet licitálni, a befolyt összegből pedig mindig egy kiválasztott szervezetet támogatnak. 2016 őszén a Segítsüti támogatottja a Peter Cerny Alapítvány, az a....
Tovább a cikkre >>
A szeptember 4-11. között megrendezett Zsidó Kulturális Fesztiválon a kulturális programok mellett minden évben számos gasztronómiai eseményre is sor kerül. A Marriott hotelek immár harmadik éve adnak otthont a hét keretében tartott vacsoraestemnek, amik eddig mindig kiválóan sikerültek, nagyszerű volt a közönség és a hangulat is. Idén, szeptember 7-én, szerdán 18.30 órakor várok mindenkit nagyon sok szeretettel erre....
Tovább a cikkre >>
Az arab konyha egyik ikonikus fogása ez a fűszeres hússal töltött cukkini. Különböző változatai más konyhákban is előfordulnak (török, görög), hasonló fogása pedig szinte minden mediterrán országnak van. Az alábbi változat elsősorban a szír és a libanoni konyha híres étele, amelynek fő jellemzője maga a speciális cukkini. Pasztellzöld, kisméretű, zsenge fajtájú bébicukkiniből-, vagy tökből készítik, aminek a víztartalma is sokkal....
Tovább a cikkre >>
Hússal töltött nyári zöldségek - azon ételek csoportját gazdagítják, amelyekkel szinte minden nemzet büszkélkedhet. Ahol terem padlizsán, cukkini, paprika és paradicsom, ott egészen biztosan találkozunk valamilyen töltött formájukkal is. Három kedvencem: 1. a perzsa töltött paprika (dolmeh felfel), amelyet fűszeres, kapros rizzsel töltenek, és fokhagymás joghurttal kínálnak, 2. arab (libanoni, szír) apró töltött cukkini (kousa mahshi), amelyet könnyű, pikáns paradicsomszószban főznek....
Tovább a cikkre >>
A nevem Mautner Zsófia, és utálok panírozni. Márpedig bárhonnan is nézzük, rántott hús sütés nélkül nem lehet megúszni a főzőkarriert. Ráadásul, csodacurryk ide, világbajnok egyéjszakás, omlós raguk oda, sokak számára - férfiak, gyerekek előnyben - mégiscsak a rántott hús (annak bármilyen formája) szerepel a népszerűségi lista legtetején. Mivel szeretek a kedvükben járni, kénytelen voltam kidolgozni egy olyan elkészítési módot, ami....
Tovább a cikkre >>
Ezúton is szívből gratulálok a Kenyérlelke fesztivál idei győzteseinek: Fehér/félbarna kategóriában: Misi, a pék - Jaques Liszt (a top négyben, ami valójában szinte döntetlen volt, még: Marmorstein, Pipacs, szegedi Nova), Teljes kiőrlésű: Jaques Liszt, Bagett: Pékműhely, Croissant: Panificio Il Basilico.A kenyér kapcsán pedig eszembe jutott, hogy ezt a receptet még nem is tettem közzé a blogon. Nyáron alapvetően a sárgabarack....
Tovább a cikkre >>
Igazi családi, házias étel, bizonyára mindenkinek megvan a bevált, tuti elkészítési mód. Hátha akadnak azonban kezdők, újgenerációsok, vagy akik nem találják azt a bizonyos kockás füzetet. Nekik adom most át Nagymamám tökéletes rizskoch receptjét. Megszámlálhatatlan alkalommal készítettem vele, olyannyira, hogy írásos nyoma sosem maradt. Első nekifutásra mégsem stimmeltek a fejben tartott arányok (túl sok és túl jó rizzsel álltam neki),....
Tovább a cikkre >>
Fűszeres, cukkinis sütemény, avagy hogyan tüntessünk el temérdek cukkinit úgy, hogy senkinek ne tűnjön fel. Ez a szempont talán akkor merülhet fel, amikor hirtelen komoly cukkinitúltengés esete áll fenn. A süteménytől nem kell megijedni, kevésbé bizarr, mint amilyennek elsőre hangzik. Valójában pont ugyanolyan, mint egy répatorta, csak a répa helyett cukkini van benne. Alufóliába csomagolva akár egy hétig eláll, és....
Tovább a cikkre >>
Mi legyen a temérdek cukkinivel? Minden nyáron rendszeresen felmerülő dilemma, főleg azoknál, akik maguk termelik, a kertekben nő ugyanis, mint az őrült. Talán a leguniverzálisabb zöldség, mindig kapható, mindenre jó. Valódi szezonja persze ilyenkor nyáron van, ilyenkor a legzsengébb és legfinomabb. Aki saját kertben termeszti, tudja, hogy különösebb odafigyelés nélkül terem. A szokásos nyári kérdés tehát ebben az időszakban különösen....
Tovább a cikkre >>
Vasárnap délelőtt, lassan ébredezik a város, a Tűzoltó utcai kézműves söröző udvarán azonban már korán reggel nagy az izgalom. Már szeletelik a hagymát és a paprikát a jótékonysági lecsóhoz, amit majd rászorulóknak osztanak szét. A debütáló közösségi piacra érkezett árusok gondosan elrendezik portékájukat: Gyöngyöspatáról mézédes málna és érett kajszibarack, Nagykátáról patisszon, újhagyma, világbajnok, extraropogós kovászos uborka és zsenge, néhány....
Tovább a cikkre >>
A Nők Lapja mostani számában amerikai ihletésű recepteket találtok tőlem: hamburger tépett sertéshússal, nyári lazacleves csöves kukoricával, ragacsos, csípős csirkeszárny, többek között. Az amerikai desszertek, sütemények közül teljesen egyértelműen a sajttorta, azaz cheesecake a top favorit, azzal egészen egyszerűen soha nem lehet melléfogni. A klasszikus New York cheesecake receptem még a blog őskorából, 2005-ből származik, a legelső receptek között volt,....
Tovább a cikkre >>
Gyakran kapok olyan üzeneteket, amelyekben étteremajánlót kértek különböző alkalmakra. Az elmúlt években lezajlott változásoknak köszönhetően ma már sokkal könnyebb dolgunk van, hiszen annyi szuper, jó hely nyílt, hogy aki szeretne, és van igénye rá, az válogathat a jó ár-érték arányú minőségi helyek között. Van azonban egy kérdés, amit még mindig viszonylag nehéz megválaszolni: “Hová menjünk családi vacsorára/ebédre/szülinapra?” Ilyenkor ugyanis....
Tovább a cikkre >>
Amikor külföldön tartok magyar főzőbemutatót, mindig igyekszem olyan ételt kigondolni, amivel a magyar konyhát valamelyest az adott ország gasztronómiai kontextusába tudom helyezni. Egy 30-60 perces főzés alatt két célom szokott lenni: egyrészt, hogy felkeltsem az érdeklődést a magyar konyha iránt, és sok hívószóval kedvet csináljak ahhoz, hogy eljöjjenek megtapasztalni, hogy mennyi minden történt a gasztronómiánkban az elmúlt években. Másrészt, hogy....
Tovább a cikkre >>
A Gourmet színpadán lépett fel néhány napja Ching He Huang, a Food Network londoni sztársséfje, akit bevallom, nem ismertem, pedig számos tévéműsora megy világszerte és több szakácskönyvet is jegyez. Remek, profi, szórakoztató főzőshow-t tartott, az általa bemutatott étel pedig zseniális volt: wok-os hasaalja szójaszószos, chiliolajos, szezámolajos szószban, amihez háromféle különböző fermentált szójababpasztát is használt (mindent Budapesten szerzett be). Imádtam....
Tovább a cikkre >>
Szupermarketekben, piacokon gyakrabban látni ilyenkor, szezonjában, sokan azonban csak méregetik, kevesen csapnak le rá. Az árusok nem igazán szeretik, körülményes a termesztése és sok helyet foglal, mind a földön, mind a standon. Pedig nagyon változatosan használható, akár sós, akár édes ételekhez. Sertéssülthöz, tarjához például remekül passzol, de talán az alább ajánlott formájában – sütőben sütve, eperrel érdemes vele elsőre kísérletezni.....
Tovább a cikkre >>
