Hétvégén Hajdúszoboszlón, Nagy Sanyi/Hódítás a konyhában nagymamájánál, a szupersztár 80 éves Ballamama, azaz Eti néni házában vendégeskedtünk. Mivel minden nagymamát imádok, Eti nénivel pedig már volt szerencsém több alkalommal is találkozni, és megcsodálni frissességét és humorát, nem volt kérdés, hogy örömmel elfogadom Sanya meghívását. Kelet-Magyarország és az Alföld pedig amúgy is a szívem csücske, így hát a látogatást természetesen összekötöttem egy kunmadarasi betérővel is. Hajdúszoboszlóról a Hortobágyon át mentem Kunmadarasra, csodás ez a pusztai útvonal!
Ballamama háza és az utcapiknik hangulata pont olyan volt, amilyennek elképzeltem – árnyas fák, takaros virágoskert, meggyfa, nyárikonyha és sok barátságos szomszéd és rokon. Szeretem a vidéki élet közvetlenségét, kedvességét és lassabb tempóját, a nyugdíjasok fittsége pedig csodálatra méltó!
A menü sem volt semmi: zseniális birkapörkölt, Havas Dóra/Lila Füge isteni mákos nudlija sárgabarackkal, a szomszédok slambuca és zöldbabgulyása, Ballamama rózsafánkja. Dórával megidéztük a tíz évvel ezelőtti időket, amikor a hőskor (és a gasztroblogok) első éveiben a legkülönbözőbb rendezvényeken főztünk. Én előző este érkeztem haza nyaralásból, így egy könnyű salátát mertem csak bevállalni, amihez a szombat reggeli piacon szereztem be az alapanyagokat. Az egreses uborkasaláta új fejlesztés, és elsősorban az a felismerés vezérelte, hogy az egres is kiváló nyersen, ha megfelelően készítjük elő (lsd. az egres salátát az egészben sült pisztráng mellé). Az egres remekül működik az uborkával, ami pedig összeköti, az a keleti ihletésű, intenzív, csípős-édes öntet, valamint a sok különleges zöldfűszer. A thai bazsalikomot és koriandert a Birdsfruit Garden standjánál vettem Bargel Babettéknál, a zseniális vad édesköményt és az uborkát pedig a Báltintkertnél, mindketten szombat reggelente vannak kint a Fény utcai piacon. A végén, tálalásnál még egy utolsó, különleges (de nem kötelező) apróság is került a salátára: néhány csepp bergamotos olívaolaj (by buono.hu /Giuseppe)
