Cápaharcsa. (Ha minden igaz –és egyszer régebben páran megerősítették az a pangasius magyarul). Csak ez a cápaharcsa gasztronómiai kontextusban szerintem enyhén horrorisztikusan hangzik, úgyhogy maradjunk a tengeri halfilénél. Imádom a halat, de ellentétben a top minőségű, legfrissebb, tengerparti friss halakkal, amelyeknek kis fokhagymán és olívaolajon kívül sok minden másra nincs is nagyon szükségük, az átlagos minőségű szupermarketes halfilék esetében gyakran....
Tovább a cikkre >>
Kategória: nyár
Piros gyümölcspuding vaníliaöntettel (Rote Grütze)
Fel a kezekkel – ki az aki, ha megkérdezik, hogy melyik a kedvenc konyhája, a németet említi első helyen? Most őszintén. (Hímneműnek lenni és csülköt mondani nem ér..) Méretes húsok, csülkök, wurstok, káposzták, gombócok…rusztikus, télies, férfias ízvilág. Bevallom, nem túl gyakran jut eszembe, hogy hú, de nagyon főznék, vagy ennék valami jó kis „németeset” (na jó, kivéve mondjuk egy német....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Kapros citromleves friss paradicsommal
A leves ötletadó szakácskönyvében a recept „litván citromlevesként” szerepel. Nahát, a litván konyhát egy picit sem ismerem, ellenben egy gyors internetes kutakodás alapján meg kell állapítanom, hogy ez a leves valószínűleg pont annyira lehet litván, mint amennyire mondjuk albán. Ha esetleg akad valaki a kedves olvasók között, aki netán litván lenne, vagy ismeri a litván gasztronómiát, szeretettel fogadok minden autentikus....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Parmezános spenótkrémleves
Azért azt a parmezánt persze nem csak olyan szofisztikált dolgokhoz használom, mint az előző, hanem nagyon is földhöz ragadt, mindennapi kajákhoz…Imádom pl. levesbe tenni, spenóttal (is –vagy pl. zöldborsóval) egészen fantasztikus. Ez a leves az utóbbi hetek egyik legfinomabb fogása volt, a friss, zsenge spenót és parmezán igencsak harmonikus találmány. Ez is ki van nagyon találva. 10 perc alatt kész,....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
David Lebovitz joghurtos eperfagyija
A múlt heti vendégségre sok mindent előre elkészítettem. Mivel az volt az otthonról érkező ukáz, hogy édességben fogjam vissza magam, ebben a témában nem tudtam teljes mértékben kibontakozni. Visszafogtam magam, de természetesen azért minden eshetőségre (hátha mégis…) felkészültem. Egyébként is majdnem nyár van, úgyhogy már legálisan lehet fagyizni, így kétfajtát megcsináltam és besuvasztottam a mélyhűtőbe. A házi készítésű fagyi egyáltalán....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Sült spárga&fokhagymás krumpliköret 2006.
Eper, spárga…Spárga, eper…itt a szezon, ihajcsuhaj. Természetesn nem múlhat ez úgy el, hogy ne lenne itt mindkettőből egynéhány finomság. Eper már volt néhány (és még lesz is még mindig), spárgából íme az első. Néhány napig kedves vendégeim voltak, akiknek főzőcskéztem ezt-azt szívvel-lélekkel (minden ízlett, de szerintem már alig várták, hogy otthon egyenek egy jó rántott húst:) és végre idén előszőr....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Házi eper&rebarbara dzsem
Tulajdonképpen nem szoktam nagyon gyakran lekvárt főzni, elsősorban azért, hogy még véletlenül sem legyen itthon. Most viszont két kifogásom is volt, az egyik, hogy több napig vendégeim vannak, így gondoltam reggelihez legyen valami házi finomság –persze kiderült, hogy rajtam kívül senki nem szeret édeset enni reggel, úgyhogy csak én eszem- remek. A másik ok, hogy két gyümölcs van, amiből soha....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Egyszerű eperszufflé epermártással
Szóltam én előre, hogy sok eper lesz…még több is jön ám még! Ez meg egy gyors (ja nem, bocs, mégsem annyira, de nem vészes), nagyon szexi, nagyon szofisztikált, nagyon hatásvadász desszert. Én mindenesetre meg lennék győzve. (Előtte mondjuk valami guszta, kézzel evős scampi-s cucc…hmmm) Szóval. A recept ötlete egy szuper könyvből van: Neale Whitaker: The Accidental Foodie –majd még írok....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Articsókás panzanella
Na jó, az egzotikus kalandozások után most egy kicsit vissza Európába. És happy Európa napot mindenkinek! A brüsszeli piacon pár hete hatalmas kupacokban árulják a gyönyörűen kinéző articsókát. Annyira mutatós, olyan mint egy zöld, lila, harsogó virág. Már tavaly is szemeztem velük, egyszer vettem is EGY darabot kísérletképpen, de amikor az előkészítése során szembesültem azzal, hogy abból a nagy gumóból....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Epres expressz keksz szendvics
Most este fél 12 van és a kinti hőmérő 22 C fokot mutat!!! Úgyhogy meghoztam a hosszan halogatott döntést: ezennel hivatalosan megkezdem a nyarat. És hétvégére előszedem a papucsaimat. Juhúú…És lesz spárga, meg borsó, meg újkrumpli, meg friss spenót, meg rebarbara, meg málna meg eper…Nem tudom, otthon mi a helyzet, itt már intenzív epresedés van, és bár kicsit szkeptikus vagyok....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Marokkói fűszeres padlizsánsaláta (Zaalouk)
Hát igen, a terminológia, a terminológia. Saláta…Egész egyszerűen nincsen fenomenálisabb írás ebben a tárgyban, mint az általam sokat emlegetett Váncsa István szakácskönyvének salátafejezetének bevezetője. Komolyan, kötelező olvasmány mindenkinek, aki egy icipicit is szereti a gasztronómiát. Egy négyoldalas briliáns gondolatív és tudományos elmélkedés arról, hogy mi az konkrétan, hogy saláta. Csak annyit mondok, az utolsó mondat, a végkövetkeztetés a következő: „Tehát,....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Hajdinalisztes cukkinilepény
Na, ez akár elmehetne valami makrobiotiotista-zenista-norbista-glückista-vegista-na mi van még receptnek, de esküszöm nem annak indult. Egyszerűen finom. Akkor csináltam, amikor múltkor egy vega barátnőmnek főztem vacsorát (ő kapta még a padlizsánt, meg egy sült zöldséges kuszkuszt, arról majd később). A hajdinaliszt (en:buckwheat flour) valami hihetetlenül egészséges dolog, nem győzöm itt olvasni egy dietetikus írásában, hogy micsoda fantasztikus tápanyag értéke van.....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
Sült paprika feta sajttal
Egy gyors, könnyű ebéd, vacsi, praktikus, mutatós és isteni (ja, és egészséges is). Tulajdonképpen bonyolultnak néz ki, pedig elmondhatatlanul egyszerű, egy nappal előtte elő lehet (sőt lehetőség szerint kell) készíteni, tehát semmi nem marad utolsó percre mint összerakni az egyes elemeket. Akár egy sima hétköznapi vacsorára, ill ebédre is szuper, de borzasztó hálás fogás vendégségre vagy partira előételnek vagy svédasztal....
Tovább a cikkre >>
Tovább a cikkre >>
