Dolce Voce, a menü

LIBANON
z e n e : derbukajáték . arab hangszőnyeg . Ahmad Sauki
egyiptomi költő verse . oud-pengetések . egy keresztény
zsoltár . iszlám ének repetitív meditációval fűszerezve

d e s s z e r t : Libanoni tejpuding (Chili&Vanília)

BULGÁRIA
z e n e : a bolgár aszimmetrikus ritmus . népi ének egy
sólyomról . a préshangn . egy népdal a paprikaültetésről

d e s s z e r t : Kecskesajttorta, paprika (Chili&Vanília)
(cheesecake típusú falat, amelyet natúr kecskesajtkrémből készítettem (President). Tetején apróra kockázott sült paprika, amelyet minimális cukorral és citromlével forgattam át)

TÖRÖKORSZÁG
z e n e : török piaci (káosz)hangulat . minden zene . a pénzcsörgés,
az edénycsörömpölés, a kofák kiáltásai . persze
a szerelem is . török népdal egy barna kislányról . és egy
keményített galléros írnokról . zöldségzenekarral

d e s s z e r t : Revani (Chili&Vanília)
(a 16. századi török költőről elnevezett grízzel készülő piskóta, amelyet szegfűborsos-kardamomos sziruppal itattam át. Tetején pötty mascarpone (kaymak helyett) és néhány gyufaszálra vágott, nyers sárgarépa, amely a zöldségzenekarban köszönt vissza)

ITÁLIA
z e n e : Claudio Monteverdi . óriási későreneszánsz zeneszerző
. egy harcos és szerelmes madrigál . minden szó
egyenként megfestve félreérthetetlen érzelmekkel . így
tombol a szerelem háborúja olasz módra

d e s s z e r t : Sorbetto (Pesti Lámpás)
(rózsás-málnás sorbet pezsgővel, rózsaszirommal)

INDONÉZIA
z e n e : történet a Rámájanából . a nagy csata, mikor
majomhordák siettek Ráma herceg segítségére . a Ketjak
transzba ejtő zenéje és ördögűző szertartása . gamelán
zenekar emberi hangszá lakra hangszerelve . a hagyományos
keleti pentatónia . egy dal a gyógyteáról

d e s s z e r t : Kuih dadar (Segal Viktor)
Indonéz kókuszos palacsinta

FEKETE-AFRIKA
z e n e : törzsi énekek a fekete földrészről . ugandai zsidó
altató . zulu zene . nyugat-afrikai énekek . wid t’anks to
Zap Mama

d e s s z e r t : Csokoládé (Mihályi László)
(75%-os tanzániai csokoládéból készült falat: talpazata csokoládés financier, rajta csokoládékrém és mousse, kakaóbab ropog benne)

ARGENTÍNA
z e n e : Ariel Ramirez népi ihletésű műve . a Kreol mise
első két tétele . Kyrie – Uram, irgalmazz . és Gloria –Dicsőség
a magasságban Istennek!

d e s s z e r t : Dulce de leche (Chili és Vanília)
(Falat brownie-n, Argentínában népszerű tejkaramella, rajta durva szemű tengeri só, hogy a vége sós legyen..)

OTTHON
z e n e : a jól kiérdemelt dunántúli terc . és büszkeségeink,
a magyar vénasszonyok

A koncertről:
Zene az ízlelőbimbóknak, Népszabadság
Soha Róza, Népszava