Karácsonyi ajándékok 2013.

  A gasztronómia iránt rajongó barátok egészen biztosan nem fognak megsértődni, ha egy jól eltalált gasztro-ajándékkal lepjük meg őket karácsonyra. Főzőtanfolyam, szakácskönvy, vacsora utalvány, különleges olajok, ecetek, fűszerek, csokoládék – ezekkel szerintem soha nem lehet mellényúlni, biztos, hogy örömöt szerzünk velük. Íme az én idei javaslataim. 1.Konyhai eszközök Természetesen nem mindegy, hogy mit. Az új könyvemben összefoglaltam, hogy szerintem melyek....

Tovább a cikkre >>

Új szakácskönyvem: Főzőiskola – Alapfok

Eddig mélyen hallgattam róla, azonban most végre megoszthatom veletek az örömömet: december első napjaiban jelenik meg a legújabb szakácskönyvem a Libri kiadó gondozásában, amely ezúttal igencsak eltér az eddigiektől. Ti, a blog hűséges olvasói talán meg fogtok lepődni, hogy ebben a kis kötetben sem római kömény, sem koriander nem szerepel, egy morzsányi sem. Van benne viszont húsleves, palacsinta, főzelék, galuska,....

Tovább a cikkre >>

Könyvkritika: Közép-Tiszai Ízek

  Azt a kutyafáját, de dühös vagyok a kiadóra, hogy nem látta bele ebbe a könyvbe azt, amit lehetett volna. Hogy nem választotta  a nehezebb és munkásabb utat és nem vette a fáradtságot, hogy ebből a kötetből kihozza a maximumot! A témaválasztás szerintem csillagos ötös. A különböző hazai tájegységek gasztronómiája izgalmas és kiaknázatlan terület, azt hiszem,  az elkövetkezendő években fontos....

Tovább a cikkre >>

Segal Viktor: Piknik – könyvajánló

          Ülök a gépem előtt, és reggelire Segal Viktor tejpudingját kanalazom, amit a Villa Bagatelle kertjében rendezett tegnapi hangulatos eseményen, “pikinik”-en kaptunk (elhoztam). Viktorral mindig is nagyon hasonló volt a gasztronómiai ízlésünk, nekem is ez az egyik kedvenc desszertem (pont nemrég készítettem, ezúttal “minden mentesen”: rizstejjel, rizsliszttel, nyírfacukorral.) Tegnap volt Segal Viktor legújabb, harmadik szakácskönyvének a....

Tovább a cikkre >>

Tavaszi, sokzöldséges kölessaláta szotyolában sült csirkefasírttal

Nagyon nagy örömmel tettem eleget a Bátor Tábor Alapítvány felkérésének, amikor tavaly megkerestek, hogy hozzájárulnék-e néhány recepttel az újonnan kiadásra kerülő szakácskönyvükhöz. A könyv azóta megjelent a Libri kiadónál, és szerintem nagyszerű lett.  A könyv szerzője és lelke, a Bátor Tábor orvos-igazgatója, dr. Békési Andrea ezt írja ajánlójában: ” A Bátor tál egészséges és egyszerűen elkészíthető ételek receptjét tartalmazza, amelyek....

Tovább a cikkre >>

Birsalmás petrezselyemgyökérleves gyömbéres mini maceszgombóccal

Birsalmás petrezselyemgyökérkrémleves gyömbéres mini maceszgombóccal (Fotó: Nagy Balázs)         Szabad-e, és kell-e megújítani  a Dobos-tortát, magyar étel-e a birsalmás fehérrépakrémleves, és van-e kínálnivalónk a paprikás csirkén túl? Véleményemet a BBC Good Food Magazin karácsonyi számában publikáltam a Frankfurti Nemzetközi Könyvvásáron zajlott szereplés kapcsán. Aktualitását két szempont is adja számomra: elsősorban Széll Tamás részvétele a lyoni Bocuse D’Or-on (erről....

Tovább a cikkre >>

Top 3 szakácskönyv karácsonyra

        Az itthon megjelent, magyar nyelvű szakácskönyvekről is elképzelhető, hogy fogok majd írni (bár az idei választék néhány kivételtől eltekintve szerintem elég gyér), alább azonban három angol nyelvű szakácskönyvet szeretnék ajánlani azok számára, akik esetleg ilyenben is gondolkoznak karácsonyi ajándéknak. Mindhárom igazi nagyágyú. 1.Modernist Cuisine at home Mind árát mind formáját és tartalmát tekintve ez egy különleges,....

Tovább a cikkre >>

Megjelent Kulka János szakácskönyve

        Elérkezett az évnek az a néhány hete, amikor a könyvesboltokban megjelenik az idei szakácskönyv termés. A felhozatalban ( a nemzetközi trendekkel összhangban) egyre több ismert ember kötete, ami nem egy egyszerű műfaj. Más-más motivációból születnek ezek a könyvek, az esetek többségében marketing, pénzkereseti, vagy presztízs céllal, ritkábban valós belső késztetésből és mondanivalóból. Tegnap volt Kulka János....

Tovább a cikkre >>

Frankfurti főzőbemutató: a menü

Már felkészültem, konyhai előkészületeket megtettem (nagyon jó fej, befogadó a szállodai konyha…:), holnap 11h órakor kerül sor a főzőbemutatómra a Frankfurti Nemzetközi Könyvvásár Gourmet Gallery részlegén. A bemutatóra egy kis kiadvány is készült, ennek egyik fejezetében az alábbi módon vezetem fel a főzött menüt: “Ne lepődjenek meg. Ha eljönnének hozzánk egy vasárnapi családi ebédre, nem valószínű, hogy a következő oldalakon....

Tovább a cikkre >>

Budapest Bites: magyar főzőbemutató a Frankfurti Nemzetközi Könyvvásáron

Fotó: Sárosi Zoltán         Ma reggel felszállok a Lufthansa frankfurti járatára, hogy néhány nap múlva –egészen pontosan vasárnap 11-12h óráig a Frankfurti Nemzetközi  Könyvvásár kulináris részlegén, a gasztroszínpadon meggyőzzem a nemzetközi közönséget arról, hogy a magyar konyha mennyi minden izgalmat tartogat a gulyáson és paprikán túl. Viszem magammal az elmúlt évek gasztronómiai megújulásának szellemiségét, és az összes....

Tovább a cikkre >>

Rubin Eszter: Barhesz

          Fogadjátok és olvassátok szeretettel Rubin Eszter első könyvét, a Barheszt. Eszterrel receptjeivel néhány régebbi blogolvasó találkozhatott a Grenadine nevű oldalán (ami helyett ha jól értem most a saját oldalán publikál), elsősorban desszertekben jeleskedik, amiben nagy valószínűség szerint közrejátszik, hogy közben cukrász végzettséget is szerzett. Ennek a könyvben is akad nyoma, nem is kevés.) Vigyázat, szólok:....

Tovább a cikkre >>

Így főzünk mi – multikulti szakácskönyv

          UPDATE: A teljes szakácskönyv ingyenesen letölthető a Menedék Egyesület honlapján, ITT. Soha, semmilyen munka nem adott még nekem ilyen sokat . Úgy érzem, a kötetben bemutatott minden egyes beszélgetés gazdagabbá tett: tizenöt interjúalanyomtól (egyben főzőpartneremtől) hihetetlen nyitottságot, kedvességet, meleg szívű vendégszeretetet, tudást és persze, számtalan világraszóló  receptet kaptam. Némelyik beszélgetés nagyon felkavart . Néha felkészületlenül....

Tovább a cikkre >>

Külföldi szakácskönyvek ajándékba

  Az utóbbi években igazán nem panaszkodhatunk a magyar nyelven megjelenő külföldi szakácskönyvek választékát tekintve, egyre több hazai kiadó vállalja be ezek kiadását. Magam részéről azért továbbra is figyelemmel kísérem a nemzetközi szakácskönyv piacot, a legjobban tetsző köteteket pedig be is szerzem. Idén a külföldi szakácskönyveket a Chefparade főzőiskola szakácskönyvboltjában vettem meg (Bécsi út), amely az elmúlt évben fantasztikus, profin....

Tovább a cikkre >>

Így készült a könyv…

[youtube https://www.youtube.com/watch?v=cWasQDAVRPk&w=415&h=241]   Fogadjátok sok szeretettel ezt a kis diavetítést, amely hosszú hónapok munkáját villantja meg három percben. Olyan jó volt ezt a könyvet is írni, amelynek egyébként szinte minden betűjét az első képeken látható csodás verandán, Nagypapám székében írtam. (Ha a “YouTube” ikonra kattintotok, akkor nagy felbontásban látható, úgy az igazi.)   Ha dedikált könyvet szeretnétek, a következő időpontokban....

Tovább a cikkre >>

Könyvajánló: Halak és Halételek

      Kezdjük azzal, hogy a gasztronómia területén olyan ritka itthon a hazai szerző által jegyzett, komoly, egy-egy szakterületre, vagy alapanyagra fókuszáló referenciakötetek megjelentetése, hogy üdítő és reményt adó kivétel egy-egy ilyen könyv felbukkanása. A Halak és Halételek nem egy összecsapott könyv, minden egyes lapjáról lejön, hogy mennyi tudás, felkészültség, elkötelezettség- és az ezeket kötetbe öntő fáradtságos és precíz....

Tovább a cikkre >>

1 2 3 4