Ezzel a sűrű, sokzöldséges, kiadós lencselevessel rengeteg irányba elkalandozhatunk a téli hétköznapokban is. Egy tartalmas, gazdag leves mindent megold, legyen szó gyors hétköznapi vacsoráról, vagy egy ráérősebb családi ebédről. Egyáltalán nem szentségtörés konzerv lencsét használni, kiváló kamra kincs, ritka a natúr főtt lencse maradék. Az alábbi alapreceptből még bármi lehet, diktálja az irányt a hangulatunk, az otthon megtalálható alapanyagok, fűszerek választéka, vagy éppen az előtte, utána készülő ételek világa. Csípős, fűszeres, átmelegítő indiai ízekre vágyunk? A pirospaprikán kívül használjunk kurkumát, római kömény, curryport az alaphoz, vagy főzzük egy kicsit rövidebb lével, a tetejére pedig olajon pirítsunk egész fűszereket (római köményt, mustármagot, koriandert, chilipelyhet), és forrón, sercegve öntsük a sűrű egytálétel tetejére – már kész is a tadka daal. Vagy indítsunk curryporral, és kockázzunk a levesbe egy meghámozott almát is, végül kerekítsük joghurttal, vagy kókusztejjel. El is készült, a mulligatawny, a brit-indiai konyha kedvelt fogása. Marokkóba ruccannánk? Tegyünk bele paradicsomlevet is, sok római köményt, a végén a lencse mellé egy konzerv csicseriborsót is, majd csorgassunk bele egy tojást és jó sok citromlevet –egyfajta harira levest kapunk. De maradhatunk Európában is, indíthatjuk füstölt császárszalonnával, és főzhetünk bele virslit (a jó, sűrű, német Linseneintopf kedvelőinek ajánlott), vagy fordulhatunk az imádott olasz konyha felé is. Tegyünk a tetejére sok reszelt parmezánt, esetleg egy kanál pesztót (= minestrone), vagy főzzünk bele aprótésztát, és locsoljuk meg gazdagon jófajta olívaolajjal (pasta e lenticchie). A tészta opcionális, de brit tudósok kimutatták, hogy tésztával még a zöldségellenzőknek is eladható egy gyanúsan sok zöldséget tartalmazó, tápláló leves. A narancshéj viszont semmiképpen ne maradjon ki, az a lelke a lének!
Téli, gazdag lencseleves édesburgonyával, pirított tésztával
Hozzávalók (4 adag)
30 g tisztított vaj (ghí), vagy olívaoolaj
1 hagyma, finomra aprítva
4 gerezd fokhagyma, reszelve
2 cm friss gyömbér, reszelve
2 evőkanál őrölt pirospaprika
70 g sűrített paradicsom
2-3 szárzeller, felkarikázva
2 sárgarépa, apróra kockázva
800 g burgonya (4-5 közepes méretű), felkockázva
400 g édesburgonya, felkockázva
só, bors
fél kezeletlen narancs héja, egészben
1 doboz konzerv lencse (400 g)
150 g kisebb méretű tészta (pl. kocka, reszelt tészta, vagy olasz ditaloni, vagy tubetti rigati)
ízlés szerint csípős paprikakrém (pl. harissza, sriracha)
A tisztított vajon, vagy olajon üvegesre dinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a reszelt fokhagymát és a reszelt gyömbért. Belekeverjük a pirospaprikát és a sűrített paradicsomot. Hozzáadjuk a felkarikázott szárzellert, a felkockázott sárgarépát és burgonyát. Sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük 2 liter vízzel. Beletesszük a fél narancs vékonyan lehámozott héját (zöldséghámozóval a legkönnyebb). Kb. 10 percig főzzük, amíg a sárgarépa és a krumpli félig megpuhul. Ekkor hozzáadjuk a meghámozott, felkockázott édesburgonyát és további 10 percig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. A pontos főzési idő a krumpli fajtájától függ (de az édesburgonya hamarabb puhul meg, ezért kell később hozzáadni). Végül hozzáadjuk a konzerv (leszűrt, átöblített) lencsét. Néhány merőkanálnyi zöldséget és levet kiveszünk, és leturmixolunk, ezzel sűrítjük a levest. Aki mosogatást akar spórolni, botmixerrel magában a lábasban is pépesítheti kissé a levest A tésztát egy külön lábasban kevés zsiradékon megpirítjuk (mint egy lebbencstésztát), majd vízzel felöntjük, és megfőzzük. Az előpirított tésztát közvetlenül a levesbe is főzhetjük, de csak akkor, ha ismerjük a főzési idejét (akkor érdemes a leveshez adni, amikor az édesburgonyát), és ha az egész adag leves el fog fogyni (a maradék be fogja szívni a levet).