Kurkumás sárgarépakrém mártogató

Ha egyszer végre kitavaszodik, akkor ez lesz az egyik első étel, amit el fogok újra készíteni. (Amikor néhány hete fotóztuk, akkor még nyoma sem volt a szép időnek, a kompozíció látványa azonban önmagában megidézte már akkor is a tavasz közeledtét.) A sült sárgarépa sokkal intenzívebb ízű, mintha csak párolnánk, a kókusztejjel, kurkumával és a fűszerekkel krémesítve pedig szenzációs mártogató. Ha....

Tovább a cikkre >>

Vietnami marhahúsleves rizstésztával (pho)

Az utolsó téli hidegekben lélekmentő tud lenni, ezzel együtt nincs összefüggésben az időjárási viszonyokkal, a pho leves ugyanis mindig telitalálat. Nem véletlenül vált az elmúlt évek egyik gasztronómiai sikersztorijává. Az erős, aromás vietnami marhahúslevest, amelyet rizstésztával és mindenféle illatos kiegészítőkkel együtt esznek, már számos kifőzdében meg lehet kóstolni, a legfinomabbat azonban a saját konyhánkban fogjuk főzni. Sok idő és odafigyelés....

Tovább a cikkre >>

GRÚZ POP UP vacsora Tekuna Gachechiladze sztárséffel

Nagyon sok szeretettel várok, várunk mindenkit a következő vacsoraestemre a Marriott Peppers! éttermében, amely ezúttal igazán különleges lesz! Hosszú hónapok munkájának eredményeképpen sikerült Budapestre csábítanunk a grúz konyha királynőjét, a szupertehetséges, fiatal Tekuna Gachechiladze-t, akit Grúziában tavaly az Év Éttermesének és az Év Séfjének választottak. Tekuna Tbilisi egyik legjobb éttermének, a Café Littera-nak a séfje, valamint Culinarium főzőiskolájának a tulajdonosa.....

Tovább a cikkre >>

Könyvajánló – Olia Hercules: Kaukasis

Sűrű és nehéz a levegője ennek a könyvnek, ezért szerettem bele. Azt hiszem, így tudnám leginkább kifejezni, ha egy mondatba kellene sűrítenem, hogy mitől volt rám ez a szakácskönyv nagyobb hatással, mint az elmúlt év bármelyik másik kötete. Évente több tucat új receptgyűjtemény jelenik meg a nemzetközi szakácskönyvpiacon, ezek között igyekszem én is megfelelő tájékozódással, belelapozással és megérzéssel zsonglőrködni, hogy....

Tovább a cikkre >>

Tiszta tavasz – a kedvenc smoothie trió

Egy pohár frissen készített smoothie évszaktól függetlenül mindig igazi vitaminbomba. Egy jól működő, jó teljesítményű turmixgépen kívül ráadásul csak a szándék és néhány alapanyag szükséges hozzá. Ne keverjük össze a juice és a smoothie fogalmát! Előbbi gyümölcspréssel készül és nem tartalmaz rostokat, utóbbi turmixgépben készül, sűrű, rostos, elkészítése házilag valamelyest egyszerűbb és bizonyosabban gyorsabb. Amióta van szép színes Magnesium Mineralizer vízszűrő....

Tovább a cikkre >>

Fokhagymás-szardellás mártogató (Bagna cauda)

Hiába a mínuszok, fejjel és gyomorral lassan a tavasz felé fordulunk. Télbúcsúztatónak megsütjük még az utolsó darab tököt, tavaszvárónak már megvesszük az első csokor – még bárgyú – medvehagymát. Még forró levesekre vágyunk, de már ki van éhezve a szervezetünk a hideg, nyers zöldségekre. Ebben a néhány hétben tökéletes átmeneti megoldás lehet a bagna cauda, a jellegzetes piemonti specialitás, ami....

Tovább a cikkre >>

Esterházy-torta

Bécsi, vagy pesti cukrász készítette az eredetit, és az Esterházy család kedvence volt. Nagyjából ennyit említ a legtöbb forrás, amikor az egyik legjobb monarchiás torta történetére kerül sor. Receptből is kb. annyi, ahány Esterházy, az enyém többnek az ötvözete. A klasszikus változattól két fő pontban tér el: a tömény, nehéz vajas krém helyett tejszínhabbal lazított, főzött vaníliakrémet ajánlok. A tetejéről....

Tovább a cikkre >>

Konyhakiállítás 2018. március 2-4.

Minden, ami KONYHA, 2018. március 2-4-én a Konyhakiállításon, a Budapest Arénában! Ez a rendezvény évről évre nagyobb volumenű és egyre komolyabb, mindenkinek ajánlom, aki érintett egy új konyha kialakításában, vagy éppen egy régi konyha újragondolásában. Vagy egyik sem, de szeretne képben lenni a konyhai trendekkel, a legújabb eszközökkel, vagy csak egy jó hétvégi programra vágyik. A csempétől a csaptelepig, az....

Tovább a cikkre >>

I love Couscous – Marokkói pop up vacsora 2.0 február 28-án

Nagyon sok szeretettel várok, várunk mindenkit a következő vacsoraestemre a Marriott Peppers! éttermében, amelyre a tavalyi elsöprő sikerre való tekintettel sikerült visszacsábítanunk a fantasztikus marokkói szakácsnőt, Nadia Zeroualit. A holland-marokkói Nadia Zerouali Amszterdamban él, számos szakácskönyv szerzője, saját televíziós főzőműsora és immár, tavaly nyitott, sikeresen futó kuszkuszbárja van. Küldetésének elsősorban azt tekinti, hogy a főzéssel küzdjön az előítéletek ellen. “Szeretném az....

Tovább a cikkre >>

Sült sárgarépa vérnaranccsal és fetával

Rubinvörös, cinóbervörös, élénk karmazsinpiros, vagy szinte fekete árnyalatokban pompáznak a vérnarancsok ilyenkor februárban, szezonjukban. A legjobbak Szicíliában teremnek, a klíma itt különösen kedvező. Leghíresebb fajátja a Tarocco narancs (a Moro és Sanguinello mellett), ennek C-vitamin tartalma olyan magas, hogy már egy darab fedezi a napi C-vitamin szükségletet. Vékonyra szeletelve, fahéjjal, rózsavízzel, sáfránnyal Marokkóban desszertet készítenek belőle, ami olyan bódító, hogy....

Tovább a cikkre >>

Portugál kelkáposztaleves kolbásszal (Caldo verde)

Porto piaca, a Mercado do Bolhao olyan, mintha megállt volna az idő. Az 1914-ben épült, pompás, vasszerkezetes csarnok a város szívében található, jelenleg azonban már csak nyomokban emlékeztet arra, hogy egykor micsoda dús élet zajlott itt. Falai omladoznak, tatarozó állványok próbálják úgy ahogy egyben tartani, kopott plakátok takarják az üresen kongó üzletek portálját. Mégis érződik benne Porto lelke, az árusai....

Tovább a cikkre >>

Orosz céklás rakott hering saláta (Szeljodka pod suboj)

A januári, februári piacozási holtidőszakban mindenki tanácstalanabbul mustrálja a szomorkás standokat. A zöldségek választéka igencsak beszűkül, a sütőtök ősz óta már kifutotta magát, a káposztafélékből karácsonykor volt túltengés. Ebben az időszakban jobban előtérbe kerülnek a kamrakincsek is, amelyekből extra bevásárlások nélkül is gyorsan lehet varázsolni. Az alább ajánlott étel orosz specialitás, és ennek az időszaknak az egyik legpraktikusabb és legnagyobb....

Tovább a cikkre >>

Vélemény: 2018 – a gasztroforradalom vidékre költözik

Számos figyelemreméltó esemény és éttermi mozgolódás zajlott a tavalyi, sűrű gasztronómiai év során is, én mégis egyet tartok a legkomolyabb mérföldkőnek: az encsi Dudás testvérek Miskolcon nyitottak pizzázót. Két okból kifolyólag is ez számomra 2017. legfontosabb nyitása. Egyrészt azért, mert az ország egyik legsikeresebb vidéki éttermét, az Anyukám Mondta-t vivő család bárhol, bármilyen, garantáltan sikeres fővárosi helyszínen nyithatott volna, ők....

Tovább a cikkre >>

A nagy magyar gasztroforradalom – igaz, vagy hamis?

Vajon hol tart ma a hazai gasztronómia megújulási folyamata, lezárult? Valóban menő kulináris úticéllá vált Budapest? Mit hozott a fővárosnak Széll Tamás kiemelkedő helyezése Lyon-ban, a világ legrangosabb szakácsversenyén, és vajon mi hiányzik még ahhoz, hogy a eljöjjön a magyar konyha igazi nagy pillanata? Azok, akik szkeptikusan állnak a gasztroforradalommal szemben, hajlamosak elfelejteni, hogy nem Magyarország a világon az egyetlen,....

Tovább a cikkre >>

Sült karfiol krémleves

Az egészben sült karfiol az elmúlt évek egyik legnagyszerűbb kulináris találmánya. A feltalálás érdeme egyértelműen a kortárs izraeli konyha valamelyik neves séfjét illeti meg, persze többen magukénak tudják, így mindig óriási a vita. Vitathatatlan tény azonban, hogy világhírűvé Eyal Shani Miznon nevű pitázója tette, amelynek az egyik ikonikus fogása. Nem csoda, hogy rá van kattanva az egész világ, a sült....

Tovább a cikkre >>

1 2 3 4 5 84