Enchiladas – mexikói töltött palacsinta

Nem mintha január elején óriási lenne az igény laktató, húsos ételekre. Az itt ajánlott enchiladas, vagyis mexikói töltött palacsinta két dolog miatt kap itt most mégis helyet: egyrészt az egyik legjobb módja a maradék sültek újrafelhasználásának, ha tehát netán maradt a szilveszteri malacból, akkor szerintem ez legyen a sorsa. Másrészt az egyik kedvenc alapreceptem, nálam nagyon gyakran készül, igazi alapdarab. Minimális munka, garantált siker. Előnyei: a paradicsomszószt még főzni sem kell, egyszerűen össze kell botmixerrel pürésíteni a natúr szószt hagymával, fokhagymával, fűszerekkel. Továbbá töltelékként bármit fel lehet használni, bármilyen maradék sült, vagy főtt húst, akár a húslevesből megmaradt főtt csirkét is. Ha ilyen nincs kéznél, akkor darált húsból szoktam egy gyors tölteléket készíteni. Lehet vega változata is, még azt sem tartom rossz ötletnek, ha a maradék lencsefőzeléket töltjük a tortillákba. Egyébként a tortilla az egyetlen különlegesebb alapanyag, ami kell hozzá, de az már szerencsére azért könnyen beszerezhető, érdemes otthon tartani. Előre is össze lehet állítani, ami szintén nem egy utolsó szempont. Íme:

Enchiladas – mexikói töltött palacsinta
Hozzávalók (6 adag)
1 liter natúr paradicsomszósz
1 hagyma, finomra aprítva
2 gerezd fokhagyma
1 teáskanál római kömény
1 kávéskanál fahéj
1 kávéskanál csípős paprikakrém, vagy Tabasco
6 db nagy átmérőjű tortilla lap
50 dkg maradék sült-, vagy főtt hús
2,5 dl tejföl
20 dkg reszelt sajt

 

 

 

 

 

A sütőt előmelegítjük 200C fokra. Először elkészítjük a nyers paradicsomszószt: hozzáadjuk a finomra aprított hagymát, a fokhagymát és a fűszereket. Sózzuk, borsozzuk. Az egészet botmixerrel összeturmixoljuk. Előkészítünk egy kb. 25x30cm-es tepsit, ebbe tesszük majd a betekert tortillákat. Az aljára kanalazzuk a paradicsomszósz egyharmadát. A maradék sült, vagy főtt húst darabokra tépkedjük, vagy aprítjuk. Egy-egy tortillát vékonyan, kenőtoll segítségével megkenünk egy kevés paradicsomszósszal, ez kissé felpuhítja, és könnyebben tekerhető, szaftosabb lesz. A közepébe helyezünk néhány evőkanálnyi sült húst, egy evőkanál tejfölt, majd palacsintaszerűen feltekerjük.A tepsibe fektetjük mind a hat, megtöltött tortillát. Leöntjük a maradék paradicsomszósszal, majd megszórjuk a reszelt sajttal. Kb. 30 percig sütjük, amíg a sajt elolvad, és megpirul. Zöldsalátával, esetleg avokádókrémmel tálaljuk.
(Visited 258 times, 1 visits today)
Print Friendly

Leave a Reply

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.